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發表者 討論內容
yeung
發表時間: 2009-01-14 17:40
Not too shy to talk
註冊日: 2008-12-18
來自:
發表數: 40
新手烘焙豆
新手烘焙豆的話有沒有那個地方出產咖啡生豆

可以介紹一下適合新手烘烤?



kukky
發表時間: 2009-01-15 22:57
Home away from home
註冊日: 2004-02-16
來自: CSSI_CPDC(天龍-松山)
發表數: 224
Re: 新手烘焙豆
籠統的講,北緯24~25----南緯24~25這一個地球橫帶區是種咖啡的好地方
有適當濕度,年恆溫在20度上下(大約16~24),有適度海拔的好土壤
在沒有強烈風災、旱災、水災的地方,都應該是栽種咖啡的好地域
所以你的問題還滿難回答的,符合上面條件的咖啡國、地區、莊園
實在是很多(當然有國際知名度與持久穩定品質的不在多數.....)
真的是很新很新的新手,如果有足夠的烘焙條件(機器、空間與預算)
我會建議買巴西豆,第一:便宜,第二:產量夠,第三:不難烘,第四:取得容易
比巴西豆便宜的還有越南豆與雲南豆,但是相信我,你不太可能喜歡的
印尼豆與哥倫比亞產量也滿大的,但是品種比較多,稍微進階時可以練習,非洲產豆國家很多,有興趣也可以喝喝看
(野生摩卡不好伺候,但是風味不賴__referenced by ghlai)


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向正直的嘎逼星球民主鬥士L氏致敬.............

yeung
發表時間: 2009-01-16 10:47
Not too shy to talk
註冊日: 2008-12-18
來自:
發表數: 40
Re: 新手烘焙豆
Ethiopia Sidamo呢?

還有的是剛烘焙好的咖啡豆要擺放多久

才可以飲用?
kukky
發表時間: 2009-01-16 20:54
Home away from home
註冊日: 2004-02-16
來自: CSSI_CPDC(天龍-松山)
發表數: 224
Re: 新手烘焙豆
日曬的西達摩是好物耶,這個虎哥最清楚了,巴西豆看來不入您法眼啊!
但是新手烘這種等級的,會讓人有點提心吊膽(說真的,我們剛入門都是從1kg150~200元上下的生豆練習,因為又窮又呆)
我以前用坎坷的小野雞土砲,烘過馬他力與西達摩,成功率稍大50%而已,那是不堪回首的記憶
假設閣下有"皇家富士等級"的糖炒栗子模組,那烘啥豆都嘛萬事大吉...!

烘好放多久....?這個每個人標準都不一樣耶...排氣狀態很難完全掌握
單品豆我至少放超過48小時,然後聞排氣閥的味道決定要再等多久
配方豆我絕對都烘超過FC等級,看情況二爆前段或二爆密集下豆
養豆是4.5∼7天不等,另有專家養過10天豆的,我尚未觸及那個境界...
熟豆沙西米或是一番榨,.....沒有說不行啦!自己尬意最重要



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yeung
發表時間: 2009-01-17 15:39
Not too shy to talk
註冊日: 2008-12-18
來自:
發表數: 40
Re: 新手烘焙豆
買回來的500g 178元
Lister
發表時間: 2009-02-02 12:02
Home away from home
註冊日: 2004-01-30
來自: 台南新移民
發表數: 415
Re: 新手烘焙豆
哥倫比亞是很好的新手試炒用豆,這是我的經驗,提供給您參考。


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Lister最近有關咖啡的感想...
Estate Espresso 新登場!

鍋寶
發表時間: 2009-02-14 01:26
Quite a regular
註冊日: 2002-12-29
來自:
發表數: 59
Re: 新手烘焙豆
剛烘用巴西簡單好烘焙…烤好養個三天
當然剛烤好直接喝也成(沒豆子喝也常這樣子玩)


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思念的心情 隨高度攀爬而飄浮
俯衝的速度 誏思念停留在雲海

gix
發表時間: 2009-02-15 10:35
Home away from home
註冊日: 2002-02-11
來自: 台北
發表數: 1754
Re: 新手烘焙豆
我也覺得剛開始烘用巴西
顏色變化清楚
豆子也比較好烘透


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每周自烘咖啡 每天手沖咖啡 咖啡已從愛好轉成了習慣

gurryyeh
發表時間: 2009-04-16 00:28
Just popping in
註冊日: 2009-04-14
來自: 楊梅春發
發表數: 4
Re: 新手烘焙豆
我入門是用哥倫比亞.. 也不難烘..
gix
發表時間: 2009-04-25 00:14
Home away from home
註冊日: 2002-02-11
來自: 台北
發表數: 1754
Re: 新手烘焙豆
哈 一開始不要買太高檔的來練習
應該都可以烘看看
也體驗一下各產區的狀況
以及豆子本身所有味道 好的不好的都體驗一下
反而是太高級的豆子不太推新手烘
因為蠻多狀況是高級豆很容易烘到好喝
(但其實可以更好烘豆者自己不曉得.....)


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