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Espresso機要如何選咖啡豆才好 | 無發表權 |
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| 發表者 | 討論內容 |
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| cwwon123 | 發表時間: 2010-06-15 19:23 |
Just popping in   註冊日: 2008-06-23 來自: 發表數: 19 |
Espresso機要如何選咖啡豆才好 最近迷上Espresso機總是買不到合適的咖啡豆
大大可以告訴後學嗎 Espresso機煮黑咖啡好喝嗎 那一層油脂看起來好舒服 但找不到咖啡豆 |
| cyh191 | 發表時間: 2010-07-11 10:36 |
Home away from home  註冊日: 2004-08-13 來自: 風城 發表數: 169 |
Re: Espresso機要如何選咖啡豆才好 不知你的咖啡機是有泵浦的或蒸氣式的, 若是蒸氣式的可能不易煮出油脂層Crema, 泵浦機若選擇新鮮的咖啡豆, 研磨,裝粉,填壓適當, 應該大部份咖啡豆都可以煮出Crema, 只是味道是否適合你的口味.
歐舍架上的義式101, 熱帶風情, 卡卡金磚, 都可嘗試看看, 或你住家附近有自行烘焙的咖啡店, 也可請老闆幫你介紹他的配方豆, 累積些沖煮經驗後也可嘗試單品豆的espresso, 如巴西,衣索匹亞的日曬豆, 中美洲豆, 都蠻有趣的. |
| cwwon123 | 發表時間: 2010-08-06 12:01 |
Just popping in 註冊日: 2008-06-23 來自: 發表數: 19 |
Re: Espresso機要如何選咖啡豆才好 後學的機子義大利RANCILIO SILVIA咖啡機和901n磨豆機
只是每次主出來的感覺好像不合口味 歐舍架上的義式101, 熱帶風情, 卡卡金磚, 都可嘗試看看, 有嚐試卡卡金磚感覺還不錯 感謝前輩的告知 還在摸索中 單品豆的espresso, 如巴西,衣索匹亞的日曬豆, 中美洲豆, 都蠻有趣的. 不知要如何煮單品豆 可以請前輩告知嗎 |
| Maragogype | 發表時間: 2010-08-07 02:54 |
Home away from home  註冊日: 2003-06-16 來自: 發表數: 270 |
Re: Espresso機要如何選咖啡豆才好 引文:
我們自家玩的沖煮單品的成功率遠遠遠遠......超過配方豆。 espresso更是如此。 訂購時表明您將以silvia+901沖煮，如果您是super ristretto狂熱者也請告知，並大致描述一下對酸味強度的喜好，我想歐舍會幫您注意才是，他們客戶非常多是這種器材組合的。 剛開始少碰日曬系就好。 |
| cwwon123 | 發表時間: 2010-08-07 11:17 |
Just popping in 註冊日: 2008-06-23 來自: 發表數: 19 |
Re: Espresso機要如何選咖啡豆才好 我們自家玩的沖煮單品的成功率遠遠遠遠......超過配方豆。
espresso更是如此。 後學以為是要用配方豆煮ㄋ 廳前輩這樣說沖煮單品咖啡也是可以很好喝囉 要經驗嗎 還是要注意什麼 有撇步嗎 訂購時表明您將以silvia+901沖煮，如果您是super ristretto狂熱者也請告知，並大致描述一下對酸味強度的喜好，我想歐舍會幫您注意才是，他們客戶非常多是這種器材組合的。 這個也有關係喔 不知道ㄋ 只知道填壓 研磨粗細 感謝前輩提醒 剛開始少碰日曬系就好。 可以請問前輩什麼叫 日曬系 |
| Maragogype | 發表時間: 2010-08-07 16:05 |
Home away from home 註冊日: 2003-06-16 來自: 發表數: 270 |
Re: Espresso機要如何選咖啡豆才好 dear cwwon123
我有不少朋友剛開始企圖在家裡玩咖啡，就選擇了espresso，而在這之前他們對於咖啡的認知卻是來自咖啡店的drip or syphon，甚至去咖啡店點espresso來喝的經驗都幾近於零。也許有些書籍或是網路資訊的描述過於美好，所以對espresso存在著無比的憧憬與幻想，而在買了設備回家以後，希望變成失望... 因為espresso不只是一杯比較『濃』的咖啡而已 我的認知是不管以前喝過多少drip或syphon，那都跟espresso無關，espresso會把味道的分佈與強度重新組合排列，這種呈現方式哪怕是想像力再豐富，都不容易預料。除非你喝過、確定這種飲料是自己喜歡的，那麼花錢買設備回家才有一點希望。相反地，如果在外面咖啡店都找不到自己覺得好喝的，憑空想出一個god shot的相貌，認為在家自己來會比別人作的好，可能就需要真的神蹟出現了.... 配方豆blend顧名思義就是不止一種單品的組成，不管烘焙的模式如何，變數自然相對複雜。我們煎蛋、炒牛肉、豬肉、空心菜、高麗菜、......分開單獨處理總是容易，全都在一個大鍋子裡煮，比例還不同，你說會簡單嗎？ 無論如何，你有了足夠做出espresso的設備，除了熟練沖煮流程，把豆子交給你信賴的業者來推薦與處理，這樣萬一有什麼疑問，也有個諮詢的對象。 |
| cwwon123 | 發表時間: 2010-08-09 16:10 |
Just popping in 註冊日: 2008-06-23 來自: 發表數: 19 |
Re: Espresso機要如何選咖啡豆才好 前輩您好
我有不少朋友剛開始企圖在家裡玩咖啡，就選擇了espresso，而在這之前他們對於咖啡的認知卻是來自咖啡店的drip or syphon，甚至去咖啡店點espresso來喝的經驗都幾近於零。也許有些書籍或是網路資訊的描述過於美好，所以對espresso存在著無比的憧憬與幻想，而在買了設備回家以後，希望變成失望... 哇 後學就是如此 對espresso存在著無比的憧憬與幻想 雖是如此 努力當中好好學習 把他搞好 只是不知從哪裡開始 咖啡買回來一直試 因為espresso不只是一杯比較『濃』的咖啡而已 哈哈前輩您的字字句句都正中下懷 確實如此 無論如何，你有了足夠做出espresso的設備，除了熟練沖煮流程，把豆子交給你信賴的業者來推薦與處理，這樣萬一有什麼疑問，也有個諮詢的對象。 現在就是麻煩歐舍 但不知要如何跟他們說 只是告訴我要不酸 要喉韻好 要香的 其餘真的不知從哪裡說起 前輩可否告知 起碼要注意的是什麼 感謝 |
| Maragogype | 發表時間: 2010-08-09 20:12 |
Home away from home 註冊日: 2003-06-16 來自: 發表數: 270 |
Re: Espresso機要如何選咖啡豆才好 引文:
回覆文章的介面框框下方，有個『引文』的功能，你下次可以用看看，這樣大家比較容易看... 歐舍是做生意的啊，不用替他們擔心能不能聽懂你的需求，但是你自己要盡量描述清楚就是了。 最保險的作法還是實地走一趟，喝一下他們煮的espresso，這樣溝通起來才不會有盲點。 不管你是否選擇歐舍，買豆子都該是如此才比較好吧。 |
| cwwon123 | 發表時間: 2010-08-09 21:43 |
Just popping in 註冊日: 2008-06-23 來自: 發表數: 19 |
Re: Espresso機要如何選咖啡豆才好 回覆文章的介面框框下方，有個『引文』的功能，你下次可以用看看，這樣大家比較容易看... 歐舍是做生意的啊，不用替他們擔心能不能聽懂你的需求，但是你自己要盡量描述清楚就是了。 最保險的作法還是實地走一趟，喝一下他們煮的espresso，這樣溝通起來才不會有盲點。 不管你是否選擇歐舍，買豆子都該是如此才比較好吧。 感謝前輩的教導 菜鳥什麼都不知道 因為住在高雄要去可能太遙遠 所以只能靠網路問前輩們囉 說實在的現在還摸不著頭緒 連魔荳的粗細都還在摸索 哈哈還真難 |
| lewiswang | 發表時間: 2010-08-10 13:00 |
Just popping in 註冊日: 2006-04-26 來自: 發表數: 19 |
Re: Espresso機要如何選咖啡豆才好 Marco哥的回覆內容總是這麼精辟~
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