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手沖∼法蘭絨濾布 14 2016-10-27 14:08 bfm39865
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   非幫浦Espresso機
     Espresso機要如何選咖啡豆才好
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發表者 討論內容
cwwon123
發表時間: 2010-06-15 19:23
Just popping in
註冊日: 2008-06-23
來自:
發表數: 19
Espresso機要如何選咖啡豆才好
最近迷上Espresso機總是買不到合適的咖啡豆
大大可以告訴後學嗎


Espresso機煮黑咖啡好喝嗎
那一層油脂看起來好舒服
但找不到咖啡豆
cyh191
發表時間: 2010-07-11 10:36
Home away from home
註冊日: 2004-08-13
來自: 風城
發表數: 179
Re: Espresso機要如何選咖啡豆才好
不知你的咖啡機是有泵浦的或蒸氣式的, 若是蒸氣式的可能不易煮出油脂層Crema, 泵浦機若選擇新鮮的咖啡豆, 研磨,裝粉,填壓適當, 應該大部份咖啡豆都可以煮出Crema, 只是味道是否適合你的口味.
歐舍架上的義式101, 熱帶風情, 卡卡金磚, 都可嘗試看看,
或你住家附近有自行烘焙的咖啡店, 也可請老闆幫你介紹他的配方豆,
累積些沖煮經驗後也可嘗試單品豆的espresso, 如巴西,衣索匹亞的日曬豆, 中美洲豆, 都蠻有趣的.
cwwon123
發表時間: 2010-08-06 12:01
Just popping in
註冊日: 2008-06-23
來自:
發表數: 19
Re: Espresso機要如何選咖啡豆才好
後學的機子義大利RANCILIO SILVIA咖啡機和901n磨豆機
只是每次主出來的感覺好像不合口味
歐舍架上的義式101, 熱帶風情, 卡卡金磚, 都可嘗試看看,
有嚐試卡卡金磚感覺還不錯

感謝前輩的告知
還在摸索中
單品豆的espresso, 如巴西,衣索匹亞的日曬豆, 中美洲豆, 都蠻有趣的.
不知要如何煮單品豆
可以請前輩告知嗎
Maragogype
發表時間: 2010-08-07 02:54
Home away from home
註冊日: 2003-06-16
來自:
發表數: 274
Re: Espresso機要如何選咖啡豆才好
引文:

cwwon123 寫道:
後學的機子義大利RANCILIO SILVIA咖啡機和901n磨豆機
只是每次主出來的感覺好像不合口味

有嚐試卡卡金磚感覺還不錯
還在摸索中
不知要如何煮單品豆
可以請前輩告知嗎


我們自家玩的沖煮單品的成功率遠遠遠遠......超過配方豆。
espresso更是如此。

訂購時表明您將以silvia+901沖煮,如果您是super ristretto狂熱者也請告知,並大致描述一下對酸味強度的喜好,我想歐舍會幫您注意才是,他們客戶非常多是這種器材組合的。
剛開始少碰日曬系就好。
cwwon123
發表時間: 2010-08-07 11:17
Just popping in
註冊日: 2008-06-23
來自:
發表數: 19
Re: Espresso機要如何選咖啡豆才好
我們自家玩的沖煮單品的成功率遠遠遠遠......超過配方豆。
espresso更是如此。

後學以為是要用配方豆煮ㄋ
廳前輩這樣說沖煮單品咖啡也是可以很好喝囉
要經驗嗎
還是要注意什麼
有撇步嗎


訂購時表明您將以silvia+901沖煮,如果您是super ristretto狂熱者也請告知,並大致描述一下對酸味強度的喜好,我想歐舍會幫您注意才是,他們客戶非常多是這種器材組合的。

這個也有關係喔
不知道ㄋ
只知道填壓
研磨粗細
感謝前輩提醒


剛開始少碰日曬系就好。

可以請問前輩什麼叫
日曬系

Maragogype
發表時間: 2010-08-07 16:05
Home away from home
註冊日: 2003-06-16
來自:
發表數: 274
Re: Espresso機要如何選咖啡豆才好
dear cwwon123
我有不少朋友剛開始企圖在家裡玩咖啡,就選擇了espresso,而在這之前他們對於咖啡的認知卻是來自咖啡店的drip or syphon,甚至去咖啡店點espresso來喝的經驗都幾近於零。也許有些書籍或是網路資訊的描述過於美好,所以對espresso存在著無比的憧憬與幻想,而在買了設備回家以後,希望變成失望...

因為espresso不只是一杯比較『濃』的咖啡而已

我的認知是不管以前喝過多少drip或syphon,那都跟espresso無關,espresso會把味道的分佈與強度重新組合排列,這種呈現方式哪怕是想像力再豐富,都不容易預料。除非你喝過、確定這種飲料是自己喜歡的,那麼花錢買設備回家才有一點希望。相反地,如果在外面咖啡店都找不到自己覺得好喝的,憑空想出一個god shot的相貌,認為在家自己來會比別人作的好,可能就需要真的神蹟出現了....

配方豆blend顧名思義就是不止一種單品的組成,不管烘焙的模式如何,變數自然相對複雜。我們煎蛋、炒牛肉、豬肉、空心菜、高麗菜、......分開單獨處理總是容易,全都在一個大鍋子裡煮,比例還不同,你說會簡單嗎?

無論如何,你有了足夠做出espresso的設備,除了熟練沖煮流程,把豆子交給你信賴的業者來推薦與處理,這樣萬一有什麼疑問,也有個諮詢的對象。
cwwon123
發表時間: 2010-08-09 16:10
Just popping in
註冊日: 2008-06-23
來自:
發表數: 19
Re: Espresso機要如何選咖啡豆才好
前輩您好

我有不少朋友剛開始企圖在家裡玩咖啡,就選擇了espresso,而在這之前他們對於咖啡的認知卻是來自咖啡店的drip or syphon,甚至去咖啡店點espresso來喝的經驗都幾近於零。也許有些書籍或是網路資訊的描述過於美好,所以對espresso存在著無比的憧憬與幻想,而在買了設備回家以後,希望變成失望...

哇 後學就是如此
對espresso存在著無比的憧憬與幻想
雖是如此
努力當中好好學習
把他搞好
只是不知從哪裡開始
咖啡買回來一直試


因為espresso不只是一杯比較『濃』的咖啡而已


哈哈前輩您的字字句句都正中下懷
確實如此

無論如何,你有了足夠做出espresso的設備,除了熟練沖煮流程,把豆子交給你信賴的業者來推薦與處理,這樣萬一有什麼疑問,也有個諮詢的對象。


現在就是麻煩歐舍
但不知要如何跟他們說
只是告訴我要不酸
要喉韻好
要香的
其餘真的不知從哪裡說起
前輩可否告知
起碼要注意的是什麼
感謝
Maragogype
發表時間: 2010-08-09 20:12
Home away from home
註冊日: 2003-06-16
來自:
發表數: 274
Re: Espresso機要如何選咖啡豆才好
引文:

cwwon123 寫道:
現在就是麻煩歐舍
但不知要如何跟他們說
只是告訴我要不酸
要喉韻好
要香的
其餘真的不知從哪裡說起
前輩可否告知
起碼要注意的是什麼
感謝

回覆文章的介面框框下方,有個『引文』的功能,你下次可以用看看,這樣大家比較容易看...

歐舍是做生意的啊,不用替他們擔心能不能聽懂你的需求,但是你自己要盡量描述清楚就是了。

最保險的作法還是實地走一趟,喝一下他們煮的espresso,這樣溝通起來才不會有盲點。

不管你是否選擇歐舍,買豆子都該是如此才比較好吧。
cwwon123
發表時間: 2010-08-09 21:43
Just popping in
註冊日: 2008-06-23
來自:
發表數: 19
Re: Espresso機要如何選咖啡豆才好
回覆文章的介面框框下方,有個『引文』的功能,你下次可以用看看,這樣大家比較容易看...

歐舍是做生意的啊,不用替他們擔心能不能聽懂你的需求,但是你自己要盡量描述清楚就是了。

最保險的作法還是實地走一趟,喝一下他們煮的espresso,這樣溝通起來才不會有盲點。

不管你是否選擇歐舍,買豆子都該是如此才比較好吧。


感謝前輩的教導
菜鳥什麼都不知道

因為住在高雄要去可能太遙遠

所以只能靠網路問前輩們囉
說實在的現在還摸不著頭緒
連魔荳的粗細都還在摸索
哈哈還真難
lewiswang
發表時間: 2010-08-10 13:00
Just popping in
註冊日: 2006-04-26
來自:
發表數: 20
Re: Espresso機要如何選咖啡豆才好
Marco哥的回覆內容總是這麼精辟~
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