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     焦糖一下子就會沉到奶泡中,為什麼?
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發表者 討論內容
訪客
發表時間: 2003-05-25 19:03
61.227.0.117
焦糖一下子就會沉到奶泡中,為什麼?
為什麼我在奶泡上淋上焦糖時焦糖大約過十秒左右就會沉到奶泡裡面,是不是我裝焦糖的罐子頭洞太大,所以擠出來的焦糖太重呢?
Scott
發表時間: 2003-05-25 19:28
Home away from home
註冊日: 2002-09-17
來自:
發表數: 330
Re: 焦糖一下子就會沉到奶泡中,為什麼?
非常有可能...
要不就是奶泡張力不夠
訪客
發表時間: 2003-06-21 14:37
61.227.0.70
Re: 焦糖一下子就會沉到奶泡中,為什麼?
請問那如果是奶泡張力不夠的話..那要怎麼解決呢??謝謝!!引文:

Scott 寫道:
非常有可能...
要不就是奶泡張力不夠
coos
發表時間: 2003-06-21 14:44
Just can't stay away
註冊日: 2003-02-24
來自: 珊瑚礁基地
發表數: 113
Re: 焦糖一下子就會沉到奶泡中,為什麼?
嘻~跟我一樣滴啦.....
一開始我是用賀喜的罐子擠,一下子就沉下去了,換瓶口細一點的就沒問題了
(大概像針車油罐那種大小)
還有你的奶泡是用手拉的還是蒸氣打的也有關...
像我是自己拉的...上面那層比較粗ㄉ奶泡我會刮掉
表面張力會比較大些,相對的焦糖醬也比較不容易掉下來...參考一下吧!!
(我沒有蒸汽機,所以這部份就要問問其他人啦)


----------------
(深培...一定+糖+奶)→(中培...偶而+糖+奶)→(淺培...不+糖+奶)→(亂烘...隨便+糖+奶)→(歐舍烘...不+糖+奶)→(偶而烘...不知道要不要+糖+奶)

jerry
發表時間: 2003-06-22 00:51
Quite a regular
註冊日: 2002-02-21
來自: 瘋狗收容所......
發表數: 47
Re: 焦糖一下子就會沉到奶泡中,為什麼?
引文:

寫道:
為什麼我在奶泡上淋上焦糖時焦糖大約過十秒左右就會沉到奶泡裡面,是不是我裝焦糖的罐子頭洞太大,所以擠出來的焦糖太重呢?


除了前面幾位敘述的方式之外~~!

您可以試試看將焦糖冷藏~~!

當咖啡完成後淋上去看看~!

應該比較好上手~~!

------
當然你的奶泡要夠乾~! 濕奶泡較易沉入~!

試試看囉~! ^^


----------------
惡補歐舍術語中~~
--------
give me a joe ~~~!!!

w5656
發表時間: 2003-06-26 23:00
Quite a regular
註冊日: 2003-06-08
來自: 台中
發表數: 69
Re: 焦糖一下子就會沉到奶泡中,為什麼?
焦糖的比重是比較大
同一罐焦糖的比重應是相同
但如果考慮到垂直方向的浮力
的確一大坨的焦糖因厚度厚 垂直方向
的重量會增加 所以建議你用小洞的容器
會比較好 如果能把容器的洞開成一線狀
擠出的焦糖成薄薄一層(表面積增大) 應可順利的鋪再
奶泡上 而不會下沉


----------------
即時行樂! 要喝好咖啡喔!!

w5656
發表時間: 2003-06-27 01:16
Quite a regular
註冊日: 2003-06-08
來自: 台中
發表數: 69
Re: 焦糖一下子就會沉到奶泡中,為什麼?
如果有夠堅固的噴霧器(如汽水製造器)
焦糖用噴的....
不知效果如何?.....
應該會只剩一只空杯子
焦糖 咖啡 奶泡 都會在
桌子 衣服 和 臉上...
純屬異想天開 請勿試驗..
焦糖加汽水不就是
SARS嘛?


----------------
即時行樂! 要喝好咖啡喔!!

jjtseng
發表時間: 2003-06-27 10:49
Not too shy to talk
註冊日: 2003-04-28
來自: 新竹
發表數: 21
Re: 焦糖一下子就會沉到奶泡中,為什麼?
焦糖沉下去浮上來對賣相絕對有差, 但是自己家中喝有分別
嗎?

又, 我覺得, 只要有"天使之髮"的細度它就應該會乖乖浮著。
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