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發表者 討論內容
1145633
發表時間: 2008-09-08 21:29
Just popping in
註冊日: 2008-09-08
來自:
發表數: 1
新手喝咖啡
阿哈哈哈哈
我是個對咖啡根本不內行的人
連看東西都不知道哪個適合我

想買些豆子來喝

我不喜歡咖啡的那種酸感
所以想要不會酸的
還是說咖啡都會酸?

還有我想要濃一點的
香一點的

我是用虹吸式那種沖泡
磨豆機是手搖的...
ol5988911
發表時間: 2008-09-09 16:19
Just popping in
註冊日: 2008-03-21
來自:
發表數: 6
Re: 新手喝咖啡
其實就我知道的 咖啡豆都是會酸的 (果酸) 只是視豆子而變(產地 氣候 品種) 一般來說都是會酸 ~但是酸 並不代表不好 要看你喝到的是怎樣的酸 你看 蘋果 葡萄 橘子 這些酸不都是甜美的酸 ~ 相對的 如果你喝到的酸是令你感到不舒服的 那就是冲煮咖啡的人 詮釋的不好 ~例如有 臭酸 或 像喝到醋 一樣 沒啥口感 只有單單酸 沒任何香氣 ~ 其實我覺得 酸 是咖啡的特色 詮釋的好的話 就很好喝 相對的 苦也是 太死苦 也不好 這樣就簡直像是在喝中藥 一樣 ! 順便提一下 咖啡豆如果放太久 酸感會流失 風味會慢慢走掉 新鮮的豆子都有良好的酸感~!! 至於如果你真的不能接受任何一點酸的話 你可以考慮買深培的豆子 因為深培的豆子 比較屬於接近碳化 所以苦味較重
幾乎完全沒酸感~ 虹吸式 不錯 但是你用手瑤的磨豆機喔! 手瑤的磨出來容易 粗細不一喔 容易造成口味上變因很大~因為粗細不一 相對的 粹取時也會因為粗細不一 而造成過度粹取 或 粹取不足!! 如果你很愛咖啡的話 可以考慮 小飛鷹~可商業用 也可自家用 !! 至於你說你要濃一點 香一點 你可以找一家自家烘培的店 買豆子 因為會比較新鮮 新鮮的豆子 味道鮮明 口感明確 也會比較香 但是如果沒有的話 那就可以換家買了 因為詮釋豆子 詮釋的不好 ~~ (不過冲煮的人也要詮釋的好喔)看你想要的味道 去煮吧 ~加油
cyh191
發表時間: 2008-09-12 09:42
Home away from home
註冊日: 2004-08-13
來自: 風城
發表數: 179
Re: 新手喝咖啡
賽風上壺水溫相對算高, 我還蠻喜歡使用賽風煮中淺焙帶酸香的豆子,
您提的"濃一點, 香一點", 要濃的話粉量多一些就行囉, 香的話中淺焙有上揚的果香花香, 深焙有巧克力香焦糖香, 各有巧妙, 只要豆子本質好, 烘焙得宜, 新鮮...
當然您在此討論區提問, 歐舍的豆子有很多可以選的, 不太習慣酸味, 選M1 , M2 焙度的豆子, 如瓜地馬拉, 肯亞的高山豆, 耐得住深焙, 或選本質較不酸的日曬豆, M, M+焙度的巴西, 哈拉摩卡, 或傳統台灣習慣的中深焙曼特寧,
就像ol5988911提到的, 酸有令人愉悅的香酸果酸, 也有令人忍不住吐掉的"死酸" , 有興致的時候, 也可以嘗試看看果酸花香伴隨甜味的淺焙豆, 如耶加...
咖啡就是千變萬化的嘗試令人深陷其中~
另外, 就我使用手搖磨豆機(郵筒機)的經驗, 粗細均勻度倒不會比小飛鷹小飛馬差, 一般三到五人份的賽風還不致於磨到手抽筋啦....
Maragogype
發表時間: 2008-09-12 21:47
Home away from home
註冊日: 2003-06-16
來自:
發表數: 274
Re: 新手喝咖啡
我的經驗也覺得手搖磨豆機不至於想像中那麼遜,就目前歐舍網頁中販售的二款Hario手搖來說,應付drip或syphon其實都表現很好。
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