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   咖啡沖煮討論
     體驗醬油膏似的espresso
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發表者 討論內容
joe11564
發表時間: 2004-07-15 23:45
Just popping in
註冊日: 2004-05-08
來自: Taiwan (Taipei)
發表數: 18
體驗醬油膏似的espresso

由於哥今晚要搬南部~我就和姊到他家去幫忙整理一些東西~
他也和往常一樣會把他心愛的咖啡器材給扛回去~(在他心中最重要的似乎沒別的了!)

平常我都大都喝用syphon或moka pot煮的咖啡~
在大家忙完了所有工作哥就亮出他新買的Techno~(偷買竟然還沒跟我講喔>"<)
他用自己烘的綜合豆子(聽他說好像是巴西+克里曼佳羅+摩卡)~從研磨到填壓...他認真的神情根本像是變了個人似的~甚至連我和姊聊天偷講他壞話都沒聽到~(他對咖啡的癡情就是這樣)
接著就看見赭紅色醬油膏像蜂蜜般從濾器緩緩流出~
說真的~之前沒喝過這樣的咖啡...因為摩卡壺無法做到這樣的境界~
進入口中接觸到舌頭還真的有蜂蜜的那種質感~
一開始味道感覺稍濃烈~不過接著有股漫妙的酒酸呈現~最後就是無盡的香醇與回甘~讓我想對這杯咖啡流下眼淚…

想起之前在Starbucks或是一些連鎖咖啡廳喝的帶有金黃色crema的espresso~味道似乎有點過於苦澀~和哥煮的的確有一段差距...
不過哥還是正經八百的說:「嗯…別這麼說嘛!我還是有段很長的進步空間」~(呵呵!當時和姊真想一起扁他說^^)

有股想把哥鎖在台北的衝動!要他每天都煮這種回味無窮咖啡給我們喝^^
話說回來~今天這杯咖啡的感覺不知在台北哪裡能夠重現…
pstam
發表時間: 2004-07-27 00:18
Just can't stay away
註冊日: 2004-07-26
來自: 北京、广州、天津
發表數: 92
Re: 體驗醬油膏似的espresso
訪客
發表時間: 2005-09-09 09:28
218.247.27.225
Re: 體驗醬油膏似的espresso
想不到这还有北京的朋友,能否见面聊聊,我很感兴趣你们的培训
lizard
發表時間: 2005-09-09 10:02
Just can't stay away
註冊日: 2002-11-13
來自: 新竹
發表數: 121
Re: 體驗醬油膏似的espresso
其實個人覺得

要煮個醬油膏不是什麼難事

重點是好喝的醬油膏不是那麼容易煮出來 ><

-----

單就醬油膏狀的咖啡 只要

新鮮的咖啡豆

加上不錯的磨豆機 (Rocky 以上等級)

合適的研磨

普通的pump machine

適度的填壓

你會發現醬油膏很容易出現的...

若是營業用機器

那就更不用說了

但是醬油膏並不能完全代表一杯好咖啡




3q3q
發表時間: 2005-09-09 12:14
Just popping in
註冊日: 2005-09-02
來自:
發表數: 5
Re: 體驗醬油膏似的espresso
引文:


~~恕刪~~

若是營業用機器

那就更不用說了

但是醬油膏並不能完全代表一杯好咖啡






其實營業用機器並不一定泡的比好的家用機好
由其熱交換機,溫度的變化落差很大

DMV
發表時間: 2005-09-12 01:26
Home away from home
註冊日: 2003-04-09
來自: 台中
發表數: 323
Re: 體驗蜂蜜似的espresso
引文:

3q3q 寫道:
其實營業用機器並不一定泡的比好的家用機好
由其熱交換機,溫度的變化落差很大


Machine在4M formula裡頭,也僅佔1/4,講其一不如講其三,講其三不如講全部,How I Stopped Worrying and Learned to Love HXs


----------------
100% Go !!

Maragogype
發表時間: 2005-09-12 01:33
Home away from home
註冊日: 2003-06-16
來自:
發表數: 274
Re: 體驗醬油膏似的espresso
引文:
3q3q 寫道:
其實營業用機器並不一定泡的比好的家用機好


比如說?哪台營業機跟哪台家用機比?

引文:
3q3q 寫道:
由其熱交換機,溫度的變化落差很大


比如說?有多大?
3q3q
發表時間: 2005-09-12 16:47
Just popping in
註冊日: 2005-09-02
來自:
發表數: 5
Re: 體驗醬油膏似的espresso
引文:

Maragogype 寫道:
[


比如說?哪台營業機跟哪台家用機比?



引文:



比如說?有多大?



不需要比如說吧!你有用過營業機嗎?????
Maragogype
發表時間: 2005-09-12 17:03
Home away from home
註冊日: 2003-06-16
來自:
發表數: 274
Re: 體驗醬油膏似的espresso
Scott
發表時間: 2005-09-12 17:24
Home away from home
註冊日: 2002-09-17
來自:
發表數: 330
Re: 體驗醬油膏似的espresso
他有. 你有嗎?


----------------
mojocoffee.blogspot.com

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