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ORSIR : 2013年12月,衣索匹亞日曬耶加最新到貨!(歐舍DT咖啡)
發表者 badtiger 開 2013-12-02 12:37:34 (1946 人氣)
ORSIR

2013年最新衣索匹亞日曬耶加雪夫-迪寶G1,花香、桃子、柑橘糖果,甜感十足。

Debo也位於Kocher內(科契爾),是更小的村落產區,都屬壓嘎恰費(Yirga-Chefe即耶加雪夫)區,柯契Kocher有處理場,看到Kocherie或Kocher別急著買,雖來自同一區,通常批次不同,風味差異也大。衣索匹亞,除了私有的大型農場(plantation)外,生豆有可能來自處理場、中盤、或路邊的咖啡果實收購商、或統一收購的合作社,這都不保證品質,當買同一個「名稱」生豆時,不會得到「相同品質」,因為採購變數太多了,生豆名稱往往僅供參考,要以批次杯測品質為採購依據,當然這是指specialty coffee業者,如果您購買的是商業豆(commercial coffee)或高級商業豆(premium commercial coffee),就不在這個討論範疇。

歐舍這款迪寶日曬耶加Grade 1,直接由合作社採購,避開國家拍賣所(ECX),本批次僅6袋,全數由歐舍購得。以下為迪寶日曬耶加的果實日曬期間的照片:



Debo日曬耶加雪夫蘊含當地不同原生品種,無詳細品種資料,合作社與政府單位在專案研究中,針對當地品種鑑識與風味建立的研究發現,當地有5個原生種的風味頗佳,歐舍這個批次,可能集中在2個主要原生品種,屬於初期採收批次,品種的名稱僅用代碼且比例並沒有詳述,但杯測結果,風味與霧谷、Konga等同一大區的Yirgacheffe確實有極大的差異,如果您是香氣型與水洗豆的愛好者,就會清楚分辨出這種差別,這款迪寶日曬,花香十足,很細膩,整體風味在2013的日曬耶加中,屬少見,值得細細品味。


以下照片拍攝於前往Kocher與迪寶週邊:



自2006年起,我們拜訪了Yirgacheffe區三十多個村落級合作社與處理場,Yirgacheffe地靈人傑,初抵小鎮,雖看起來不起眼,即使身處Yirgacheffe路標前,都不覺得這是名震咖啡圈的聖地,環境簡陋,但清新的空氣,與林間芬多精香,香草植物、清甜的河水,都讓人心情愉悅。無論小孩或大人,只要看到外國人抵達合作社,都會饒感興趣圍觀,有時合作社的管理員出來趕人,怕他們影響我們參觀或杯測:





2013的 Debo Yirgacheffe 主軸風味糖果、花香、蜂蜜、香料、熱帶果香。

本批 2013 Debo G1資料與杯測報告
國別:衣索匹亞
產區:呀尬洽菲-迪寶,Yirgacheffe Debo
生產者:Debo small Coop.
採收期:2013
品種:當地2種原生種
處理:日曬(非洲棚架式)
等級:G1
本批次海拔:2000公尺

杯測報告:歐舍M0+焙度,烘焙時間12分鐘(一爆中段起鍋)

乾香:花香、香草、桃子、蜂蜜、香料

濕香:柑橘、桃子、花香、焦糖

啜吸:乾淨、花香氣明顯、油脂感很好、柑橘糖果甜、包覆性很好的油脂與滑順觸感、香草、鳳梨、瑞士巧克力、茶感、帶甜感的小豆蔻、餘味蜂蜜甜與熱帶水果融且持久。

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發表者 樹狀展開
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