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ORSIR : 2014年7月,薩爾瓦多聖伊列娜批次6到貨!
發表者 badtiger 開 2014-07-16 23:40:16 (1196 人氣)
ORSIR

來自薩爾瓦多的聖伊列娜莊園,歐舍專屬批次6的波旁與肯亞種,揭開了2014產季,歐舍中美洲直接關係咖啡的序幕.

2014是薩爾瓦多相當艱困的一年,葉鏽病導致咖啡的收穫量劇幅滑落,甚至比2013年少了25%以上,好品質的批次不僅稀少,量也萎縮,這是多年來,最嚴重的局勢,也導致我們在年初就提早啟動尋豆計畫,歷經三個月,杯測超過百款來自知名莊園的優質樣品,也才敲定少量批次,包括聖伊列娜莊園,她是火山莊園,位於聖安娜大區,由首都聖薩爾瓦多前往聖安娜的公路上,三座火山依序並列,天氣好時,甚至可以清楚的標示出拜訪過的莊園位置,下圖可以看到聖安娜火山,西羅火山,伊札克火山,而聖伊列娜莊園就在最右邊的聖安娜火山中間,國家公園的位置,那裏的海拔已經超過1800公尺了.





整個聖安娜火山區到底有多少值得探索的莊園?沿著12S公路或由大湖上來,我大約拜訪過12個莊園,其中半數在海拔1750公尺以上,包括利馬家族的聖伊列娜莊園,我曾經4度在莊園內的國家公園解說站休息午餐,那裡已超過1800公尺,遊客罕至,有少數農戶,也遇過國家公園的巡山員;聖伊列娜的海拔就在1850公尺到1900公尺間,利馬家族在這個莊園很用心,不會因為名氣大就怠於進步,栽種了8種不同的優異品種,尤其波旁,肯亞與少量的帕卡瑪拉種,採收的咖啡品質很優,後處理也有精緻度,她是卓越盃的優勝常客,2013年榮獲第6名,2014年,有兩批次的杯測分數超過87分,其中批次6的乾淨與細緻風味很好,加上持久的餘味,由歐舍直接挑走,品種為波旁與少量的肯亞.

來看看莊園美麗的景緻:


聖伊列娜可鳥瞰著名的Coatepeque湖,此巨大火山湖,不僅外國觀光客多,也是當地人的消暑與度假休閒景點,莊園所在地的帕洛 坎帕納(Palo de Campana)屬聖安娜火山區向湖側因此可以看到美麗的湖景.

聖伊列娜已有80年歷史,成立於1930年,前面介紹過,她成名甚早,也拿過數次卓越盃優勝,實地參訪,最引人興趣的還包括更高處的原始林與眾多遮蔭樹與野生動物,本區肥沃的土壤來自火山土與火山灰,尤其火山噴發後帶來大量的肥沃礦物質,近年來兩次的火山噴發,對山區農園造成重創,不幸中的大幸是保留了天然沃土,高海拔的低溫微型氣候,在暖化的現在,更是品質維持的重大要素之一.聖伊列娜保留的原始林,其實與國家火山公園幾乎連結成一片完整林相(Parque Nacional Los Volcanes),非常有益於景觀維持,生態保護與氣候的調節.

以下為批次6的杯測報告:

國別:薩爾瓦多
莊園名稱:聖伊列娜莊園-Santa Elena
莊園位置:帕洛坎帕納(Palo de Campana),聖安娜火山區(Santa Ana volcano)
莊園主:烏麗亞羅莎 利馬 Julia Rosa mena de Lima
產區:阿帕內卡-依拉瑪鐵別( Apaneca –Ilamatepec)
本批次品種:波旁與肯亞( Bourbon, Kenya)
年均雨量:3500公厘
年均溫 14 C°
栽種高度 1,900公尺
標示:批次6,歐舍直接關係咖啡(Lot # 6 of Orsir Dirct Coffee)
採收期:2014年2月
批次量:1,550 pounds
國際評審評分:International Jury Score 88.3
處理法:傳統水洗法,乾燥模式--非洲棚架日曬

杯測報告:
烘焙:一爆中段起鍋,歐舍M0,烘焙時間11分鐘
乾香:榛果,蘋果,蔗糖,花香

濕香:櫻桃,糖果,堅果,蜂蜜

啜吸:乾淨度好,清脆的紅蘋果,蜂蜜,瑞士巧克力,榛果,櫻桃,香氣持久,果汁感,餘味持久.

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發表者 樹狀展開
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