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ORSIR : 2014年9月,尼加拉瓜ACE小農競標--聖荷西尼加爪哇種,歐舍批次
發表者 badtiger 開 2014-09-11 22:25:13 (1045 人氣)
ORSIR

如果你喜歡瑰夏(Geisha),這款聖荷西競標尼加爪哇擁有古典瑰夏種的典雅風味,超值且不容錯過--推薦者 2009世界虹吸大賽冠軍Lee Atin

這是CoE競賽主辦單位--ACE,第二年舉辦的小農競標賽,本競標批次為聖荷西莊園的爪哇長顆種,屬水洗處理,由歐舍得標,以下為競標批次資料:

聖荷西莊園與我們之前引進的拉蜜妮塔與檸檬樹同屬一個家族,歐舍早在2002年就拜訪這個家族的莊園群,她們也是歐舍在尼加拉瓜建立直接關係咖啡的先鋒,聖荷西莊園栽種爪哇種的比例早期遠低於檸檬樹莊園,因品質良好,雖逐漸增種,但產量仍遠低於卡杜拉種. 今年2月,我再度應邀抵達尼加拉瓜,杯測家族參加CoE小農杯測的第二年的所有批次.

以下為競標爪哇種暨聖荷西莊園介紹:
聖荷西莊園 Finca San Jose 位於Jinotega省,這裡是尼國咖啡大產區,沿途甚多咖啡園,聖荷西本身就有設施很完善的處理場,當天抵達後,工人正在卸下當日第一批採收回來的咖啡櫻桃,準備第一階段的接收與浸水初篩:



競標批次的真空包裝外觀:


這個莊園位於美麗的Apanas湖高地,風景很美,第一次拜訪這個美麗莊園時趨近中午,水汽裊繞,無法清晰拍攝湖景,今年也挑午後拜訪,湖景的夕照很美!
沿途路徑陡峭,肥沃的火山土,讓聖荷西的咖啡果,有細膩甜美的滋味



莊園大家長Inversiones Mierisch,是厄文(CoE主審Erwin Mierisch)的父親,告訴我說,聖荷西莊園雖地勢較陡峭,但是一個很優的微型氣候點,土質很肥沃,因此可以生產很小批次的精品,專用來供應小型的精品烘豆商,但僅有幾個小量批次,往年其實都是被精明的杯測專家挑走了,2013年開始的卓越盃小農杯測競標,他邀請專家與家族的杯測師一起杯測,評定達87分以上的微量批次才列入競標批次,2013初次舉辦,效果相當好,他決定2014年再度委請卓越盃舉辦小農競賽,3年前,Inversiones Mierisch認為尼瓜拉瓜的精品咖啡雖進步神速,但基本功還要更精進,要比烘豆商還挑剔,才可持續獲得行家的青睞,甚至還必須投入更多精神研究風味與處理過程的關聯;綜觀這兩年所有小農競賽樣品的杯測品質,他的確做到了!

以下為本批次聖荷西爪哇種的杯測資料:
莊園名稱:聖荷西,San Jose
栽種品種:Caturra, JavaNica
本批次品種:JavaNica(尼加爪哇種)
海拔:1250-1400 公尺
處理法:100%水洗
採收期:2014年
農場經理:Jesus Antonio Cruz
面積:66 manzanas
溫度區間:高溫27.C,低溫15C
處理法:乾式發酵水洗法,後段天然日曬
得獎資歷:2012 Cup of Excellence (23rd Place)
本競標批次編碼:3590-B
本批次重量:397磅
水洗發酵後乾燥期間:15 days on patio to 11.5percent humidity

歐舍杯測口感:

乾香:花香,很甜的香草植物,精油香氣,油脂好,牛奶巧克力

濕香:蜂蜜,巧克力,萊姆

啜吸風味:
桂花,薑花香,香草植物,細膩,莊園巧克力,茶感,香料甜與涼感感餘韻持久,油脂滑順絲綢般。

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發表者 樹狀展開
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