2020年7月咖啡行腳暨新豆推薦

【咖啡行腳緣由】


往產地國的目的是優質豆與生產者，咖啡農與後處理（註）是咖啡品質的核心，要搞清楚且掌握都得由源頭開始，其過程宛如栽種咖啡樹，選對種、根紮深、營養夠，咖啡農才有可能與歐舍互動且成為夥伴，這些過程，就是我的咖啡行腳。

黑水堀在宏都拉斯馬卡拉（Marcala）山區，抵達首都後再搭約2小時的豐田越野車可達，沿途路況還不錯，不算崎嶇。

黑水堀屬小型村落，不到50戶，每戶栽種咖啡不到五畝地，年度收成多僅有二十來袋，是典型的小農。以往農民將採收的咖啡果實賣給來山區的中間小販，價格低，咖啡果實的收入，不一定能餬口。

黑水堀海拔約1500-1850公尺，有肥沃的火山土，足夠的雨量與山泉，屬適合精品的栽種環境。

社區領導人在咖啡局協助下，逐步轉型為精品的栽種與後製，第3年後逐漸成熟，至目前，已有4家小農為卓越盃優勝莊園，我透過競標與實地參訪，雙方逐漸熟識。

今年（2020）抵達黑水堀，我帶來出發前才烘的豆子，在深山成員的休憩區，當場手沖他們各自生產的咖啡，慰勞辛勤的黑水堀夥伴們，棚外山風徐徐吹拂，農民一邊觀看並喝著咖啡，由一開始的靦腆到大聲歡笑，很開心！



三天後的清晨抵達瓜地馬拉，時間不到6點。

我們驅車前往薇薇特南果（Heuheutenango），途中在知名的餐廳吃到了很特別的 Tortilla（玉米餅），玉米餅在中美洲很普遍，可以當作主食，在瓜地馬拉的往往特別好吃，除了幾乎是現做之外，上桌還會以當地的手工布覆蓋來保溫，想吃玉米餅的時候，將布掀開直接拿取即可。

下圖的玉米餅是用黑色與深綠色玉米現做的，較稀少，價格也較貴，我朋友說：你應該還在新年假期吧？我特別請廚子以黑色玉米做的，當下覺得很溫馨，吃了一口後不禁大喊「真好吃！」



補充說明：後處理（Post Process）：指咖啡果實摘採後的一連串處理過程

銷售期間：2020年7月1日－7月31日

【混搭行腳套餐】 烘焙度限M0+、M、M+

薩爾瓦多 布魯馬斯莊園 帕卡馬拉 水洗處理 批次297

宏都拉斯 拉帕斯區 潟湖莊園 帕卡馬拉 日曬處理 微批次

肯亞 尼耶利區 吉洽沙宜尼 小圓豆

巴西 米納斯州卡摩區 三山河流莊園 日曬黃波旁

熟豆各1/4磅，共4包，合計1磅，特價800元


【中美洲行腳套餐】 烘焙度限M0+、M、M+、M1


薩爾瓦多 布魯馬斯莊園 SL28 水洗處理 批次299

宏都拉斯 布維納威斯達莊園 卡太一種 水洗處理 批次244

熟豆各半磅，合計1磅，原價900元，特價850元，VIP特價750元


【非洲行腳套餐】 烘焙度限M0+、M、M+

衣索匹亞 阿希西脈區 維卡處理廠 日曬 批次110

肯亞 恩布區 契恩揚紀水洗場AA 歐舍直接關係 批次63

熟豆各半磅，合計1磅，原價900元，特價850元，VIP特價750元


【單款推薦暨新豆】

尼加拉瓜 德利西斯莊園 水洗爪哇長顆種 批次4351 烘焙度限M0+、M、M+

熟豆半磅，原價450元，推薦特價400元


哥倫比亞 薇拉區 拉波達達莊園 粉紅波旁種 水洗處理 批次106 烘焙度限M0+、M

熟豆半磅，原價1000元，推薦特價850元（集單烘焙，週五統一出貨）

【新豆推薦】剛果 奇伏湖南部 麥提納合作社 波旁種 蜜處理 烘焙度限M0+、M、M+

熟豆半磅，售價500元，推薦特價400元


【抗漲專區】

瓜地馬拉 安提瓜精選 超高海拔（烘焙度限M0+、M、M+、M1）
熟豆1磅，特價500元

衣索匹亞 古籍區 漢貝拉處理場 水洗 歐舍直接批次（烘焙度限M0+、M、M+）
熟豆1磅，特價600元

巴西 米納斯州卡摩區 聖塔茵莊園 黃波旁 PN處理（烘焙度限M、M+）
熟豆1磅，特價500元

宏都拉斯 天使莊園 卡太一種 水洗處理（烘焙度限M0+、M、M+、M1）
熟豆1磅，特價500元


【七月贈豆】 烘焙度限M、M+

宏都拉斯 拉帕猶拉莊園 帕拉涅瑪品種 水洗處理


【企業會員兌換豆】 烘焙度限M0+、M、M+、M1

巴西 進步莊園 黃卡太一種 PN處理 批次026


【台灣烘豆師聯盟 TRN】 烘焙度限M0+、M

肯亞 契阿姆契拉處理廠 AA
熟豆100克，280元；掛耳包，45元


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