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ORSIR : 2003年8月20日到的Sigri AA(巴布亞新幾內亞精品莊園豆)
發表者 badtiger 開 2003-08-24 15:04:12 (2375 人氣)
ORSIR

這批Sigri AA是5月下旬剛採收的新豆,外觀翠綠顏色直逼Greenwell

,杯測口感,body非常黏厚,油脂感強,風味複雜豐富夠勁,喜歡濃郁口感的朋友,

如果愛喝Espresso,或者厚實感的手沖賽風,您可能會對今年的這隻Sigri AA

愛不釋手..她的口感勁道類似曼特寧,卻又沒有曼係的藥草味..

風味有趣而迷人 ...

Sigri莊園介紹: Sigri莊園位於巴布亞新幾內亞(PNG)西部高原省分的Wahgi山谷,於1950年代開始栽植咖啡,所產的精品咖啡名聞德國,紐澳,日本與北美市場;莊園平均海拔1600公尺,採有機栽種,品種以Typica,Bourbon,還有引自坦桑尼亞的Arusha.

杯測報告

國別:巴布亞新幾內亞 莊園:Sigri 生豆級數:AA 缺點數:0d/300g

採收年份:2003年5月

品種:Typica 處理法:水洗發酵後段自然日曬

乾香:濃郁的澱粉甜與發酵茶香

溼香:柑橘類與梅果類的香直抵鼻腔,香氣上揚久久不化,也帶股茶樹精油香氣

啜吸風味:濃郁的body是這隻SigriAA的第一印象,這股油脂感遠比2002年的

Sigri要強悍黏稠,我想,用來做Espresso或濃郁型的單品應該是除了曼特寧系以

外的上選豆,再來,酸質上揚不輸中美洲精品豆,因酸導致唾液分泌的生津甜感,不

輸一流的肯亞豆(講不輸是因為,同時測豆的6個人,有人評比後,認為Sigri AA更

好,有人認為各有千秋).接著是豐富的複雜風味,難得一隻豆子具備4大味(酸,

甜,苦,鹹),而又有獨特的香氣與龍眼蜜的甜,還不會太嗆(像黃金曼或尼加拉瓜競賽豆,風味就

太個性鮮明了...)

餘韻(aftertaste),因酸與微澀的轉換,帶來甜度持久與源源不絕的生津感,試

了這隻Sigri AA非但不覺的口渴,還有種滿足感,以及令人回味再三的香氣.....

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此篇文章為網友個人意見,不代表本站立場.
發表者 樹狀展開
jerry
發表日: 2003-08-30 23:28  更新: 2003-08-30 23:37
Quite a regular
註冊日: 2002-02-21
來自: 瘋狗收容所......
發表數: 47
 Re: 2003年8月20日到的Sigri AA(巴布亞新幾內亞精品莊園豆)
歐舍贈予的Sigri

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Sigri

08/30/03

小火脫水至無草味轉大火1爆15秒下豆冷卻

取杯測數量豆

剩餘用中火烘至M1下豆冷卻

Fragrance: 濃郁上揚的麥香明顯的再鼻腔逗留, 帶點一絲絲清涼沁入喉頭.

Aroma: 入水時, 有濃濃的核果(杏仁角)香氣, 並有著短暫的奶香.
破渣後青茶氣味竄出, 並帶出熟巧克力之氣息

Flavor:
入口時Body明顯濃厚, 完全符合弟對新幾內亞之印象, 酸質稍弱,
味覺分布於舌中央地帶、喉頭前段, 接著轉化為甜味, 明顯而強烈,
類似成放射狀地, 由舌中央擴散至舌前及上額, 酸度有但不突兀,
與甜味均衡分布於口腔, 苦味近似苦巧克力般之細微, 喉頭生津.
降溫後酸質轉強, 甜味弱.

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08/30/03 測試

手沖:
3.5號 2匙半 300CC
83.7度下豆沖煮

帶有似於Kenya的喉韻, 將上少許Kona的清新氣息, 酸位及甜味交替出現,

賽風:
4號 1匙半 150CC
介於清香法及濃香法間 92.5下粉 全程控制於92~93.5度間

意外的有著類似純藍山的香水氣息, 但少些喉韻及深度.

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整體來說, 比起以往所喝過的新幾內亞, 此批的質感超過以前的印象許多,
除了既有的印象(Body + Sweetness ), Syphon還多了藍山香氣, 手沖的Body直逼牛奶之質,

就連杯底都很有""禪味""呢~!!!
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