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ORSIR : 2003年8月25日到的坦商尼亞Kibo AA
發表者 badtiger 開 2003-08-29 17:28:05 (2205 人氣)
ORSIR

這批剛進口的Tanzania Kibo AA是五月底六月初最新採收的....
在坦商尼亞,最著名的咖啡產區就位於吉力馬扎羅山麓(Mt.Kilimanjaro),早期台灣不少業者販售的克里曼加羅咖啡或者吉力馬扎羅咖啡,就是指本區的產品(只是音譯不同而已).....

吉利馬扎羅山是非洲第一高山,由三個山峰組成,分別是Kibo,Mawenzi與Shira,其中Kibo峰為三者之最,海拔高達5895公尺,終年積雪,由當地Chagga原著民所栽種的頂級吉利馬扎羅咖啡就被稱為Kibo AA.......


【背景說明】 如同鄰國肯亞一樣,坦商尼亞咖啡局也在Moshi設有auction,來拍賣出口的各種咖啡:包括水洗
arabica,日曬arabica(又稱硬arabica)以及robusta;但著名的小型合作社還是可以直接銷售生豆∼以Kibo來說全年採收量,不超過4000袋,總數相當少,大多被日商買走,他們稱KiboAA,叫做:天使般的氣息......

【杯測報告】根據歐舍週一杯測會,與會成員的盲測(事先沒有人知道是Kibo AA)結果如下:

乾香:熟甜的果實風味,澱粉類的轉化甜味,微涼的薄荷與茶香

溼香:新鮮山楂與梅果香,微涼帶有杏仁香

啜吸風味:入口的酸質優,帶有青蘋果與新鮮柑橘味,醇度相當飽滿,口中的觸感黏厚,甜味不強,在餘韻(aftertaste)表現卻細膩綿長,苦味雖不強烈,感覺很均勻,與酸,甜,形成蠻均勻的平衡感,Kibo AA傳統的白酒澀還在,但感覺不刺激,而且吞咽唾液後有股巧妙的酸質與回甘味.....

【基本資料】
國別:坦商尼亞 產區:吉利馬扎羅山麓(Moshi為集散地) 海拔:1300~1500公尺

採收期:6月到次年1月 (本批貨為2003年6月初採收) 年產量:最多4000袋(每袋50公斤)

品種: bourbon與kent 級數:Kibo AA 缺點數: 0d/300g

處理法:水洗發酵,後段天然日曬

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發表者 樹狀展開
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