Welcome Guest 
登入
帳號:

密碼:


遺失密碼

主選單
咖啡同學會 : 賀呼盃"聊天室烘豆競賽--2004年第一站 "評審結果
發表者 gix 開 2004-04-30 22:51:06 (3419 人氣)
咖啡同學會

這次賀呼盃"聊天室烘豆競賽--2004年第一站 "共有32名參賽者
兩輪評審之下,評出17名80分以上的優勝獎.(見詳全文)


以下為得獎者名單
Acaia andyhone coos Lister Maragogype micellar
skyviviema stag 俊華 政修   ching  cicim  clarence  gix likemt33
pyrazine  SimonHsieh


而下列七名參賽者所烘的豆子,裁判們一致希望這些選手能將烘焙器材與烘焙模式發表出來,讓版友們參考學習:
ching cicim clarence gix likemt33
pyrazine SimonHsieh

  頒獎典禮將於[2004年5月22日(六)]2004第三屆手沖大賽複決賽一起舉行.希望得獎的選手能共襄盛舉.(獎品將於近日內公佈)
  如無法前來參加頒獎典禮的得獎選手,請主動向歐舍咖啡聯絡.歐舍咖啡將會將獎品寄給您.

感謝各位熱烈參與!!

列印模式 轉寄給朋友
此篇文章為網友個人意見,不代表本站立場.
發表者 樹狀展開
clarence
發表日: 2004-04-30 23:12  更新: 2004-04-30 23:12
Webmaster
註冊日: 2002-02-09
來自: underground
發表數: 776
 Re: 賀呼盃"聊天室烘豆競賽--2004年第一站 "評審結果
烘豆器材:Sharp roaster(FR漏風待修中^^)
現在有加裝VR-SSR來控制電熱管的電壓
烘焙曲線因為溫度記錄器事後故障了所以沒曲線圖可以提供,所以以下記錄較簡略

烘焙量90g 失重5.5g
140度C進豆
脫水慢慢爬升到180度C
盡量減緩升溫速率 8:04時186度C一爆
之後零星爆...盡量抑制在200度C以下
總烘焙時間12:05下豆

SimonHsieh
發表日: 2004-05-01 01:05  更新: 2004-05-01 01:05
Just can't stay away
註冊日: 2002-06-22
來自: 失眠者的天堂
發表數: 114
 Re: 賀呼盃"聊天室烘豆競賽--2004年第一站 "評審結果
SimonHsieh
器材:FR改機版 + 指針式溫度計﹝測溫點為烘焙室底部之金屬網﹞

烘焙曲線:

1.進豆80克。將風力調至可吹動豆體的大小,火力調至最大150度之刻度,跑兩分鐘
2.火力調到最大165度之刻度,跑兩分鐘。
3.調到175度,跑30秒。
4.調到200度,跑一分鐘。
5.調到228度,跑一分半開始一爆。
6.維持一爆一分鐘,再往上調至目標溫度245度之刻度,跑一分鐘開始二爆。
7.二爆第一聲聽見即下豆冷卻。

建議:使用FR改機版的朋友能先抓出機器本身的溫度-刻度對應關係,對於套用數據上會比較容易。
oldman
發表日: 2004-05-01 23:59  更新: 2004-05-01 23:59
Just popping in
註冊日: 2004-04-26
來自:
發表數: 3
 Re: 賀呼盃"聊天室烘豆競賽--2004年第一站 "評審結果
請問是否有給予參賽者的評論,以及公佈每個人所烘焙的評比。可供參考改進。
fuxu
發表日: 2004-05-03 09:27  更新: 2004-05-03 09:27
Not too shy to talk
註冊日: 2002-05-29
來自:
發表數: 22
 Re: 賀呼盃"聊天室烘豆競賽--2004年第一站 "評審結果
嗚嗚,我也是屬於少數的那一邊,一則恭喜得獎的人,另一方面開始覺得我對不起豆子...尤其是那些高檔豆!
老糊塗
發表日: 2004-05-03 10:10  更新: 2004-05-03 10:10
Quite a regular
註冊日: 2004-02-26
來自: 台中
發表數: 55
 Re: 賀呼盃"聊天室烘豆競賽--2004年第一站 "評審結果
這次的烘豆賽,本來就是一常誤會才會產生(萬惡的罪揆禍首就是壞老虎啦!!)
本來比賽有輸有贏,不要太在意啦,我的看法是
至少大家藉由這次的烘豆賽交流一下,重要的是能讓大家知道在家自己烘焙咖啡豆,原本就不是什麼難事
當然烘的好或不好是另一回事,
單單是「新鮮」就足以勝過外面大多數的商業咖啡了,
讓更多人認識咖啡,了解咖啡
更重要的是自己可以嘗到新鮮的好咖啡
這不就是我們咖啡同學會一貫的努力目標嗎?

僅供參考
---------------------
以上
zinfa
發表日: 2004-05-03 17:40  更新: 2004-05-03 17:40
Home away from home
註冊日: 2002-10-03
來自: 雲淡風輕,俱往矣!掰掰
發表數: 466
 Re: 賀呼盃"聊天室烘豆競賽--2004年第一站 "評審結果
  賀呼盃烘豆賽在熱烈討論和笑談中進行,並且評選出17名優勝者。相信所有參與的人(不只是參賽者),都得到了很大的收穫,我想所有的人都應該感謝歐舍咖啡。

  我們概算一下,如果每位參賽者都向歐舍領取300公克的生豆,32人就耗掉歐舍將近10公斤的生豆。評選出17位得分80分以上的優勝者,每名獎品為生豆一公斤,這些生豆的價位目前不清楚,暫時假設是最便宜的300元,大家計算計算,單單這次比賽,歐舍所提供的咖啡生豆,價值幾何?此外,為了籌辦比賽,應該還有為數不少的其他支出。可以說參賽者愈多,歐舍的付出也愈大。

  再想一想,比賽以後,歐舍得到了什麼?生意會更好嗎?歐舍的生意本來就肯定會更好,但由烘豆比賽帶來的效益恐怕不大。

  所以,歐舍大概就賺到了一個「爽」字!

  感謝歐舍,因為我們也很爽,而且都是歐舍買單的。
  
ching
發表日: 2004-05-03 22:09  更新: 2004-05-03 22:09
Just can't stay away
註冊日: 2002-10-29
來自: 高雄燕巢
發表數: 89
 Re: 賀呼盃"聊天室烘豆競賽--2004年第一站 "評審結果
4/27 壞松鼠的Cerrado作業

器材: 洞洞鍋 + 家用單口瓦斯爐
室溫: 27度
生豆: 100g 熟豆: 83.3g 失重: 16.7%

0'0" 中火進豆
1' 轉小火
7'20" 轉中小火
9' 一爆, 轉小火
11'30" 一爆結束
13'10" 二爆開始
13'25" 下豆

當天鼻塞聞不到味道, 大致上是以前幾批烘焙的成果修正, 記錄很簡略...跟大家說抱歉。
likemt33
發表日: 2004-05-04 15:32  更新: 2004-05-04 15:32
Just can't stay away
註冊日: 2003-11-13
來自: Coffee Paradise
發表數: 76
 Re: 賀呼盃"聊天室烘豆競賽--2004年第一站 "評審結果
烘豆器材:洞洞鍋 + 卡旺瓦斯爐

4月27日 溫度 室內26
0'00 中火開始
0'48 草腥味
1'10 轉中小火
3'15~50 生豆漿甜,吹銀皮
5'00 轉小火
6'00 全黃
6'45 轉中火
7'40 花生味
9'00 轉小火
10'25 焦糖甜
12'14 轉中火
13'08 一爆初響
14'10 小火
17'25 下豆,後段一二連爆

失重比 82g/100g

當天火控得比原來預期的小,所以前面脫水時間拉很長,一直到13min才一爆,也沒出現一爆、二爆密集,就是要爆不爆的,後來憑直覺取二爆初下豆。或許降,保留的酸質還不錯,也帶部分巧克力甜。其實這鍋是當天烘的兩鍋中自行杯測取較好的一鍋,雖不是自己原來預期的烘豆程序,結果是比想像中的好。
pyrazine
發表日: 2004-05-04 22:39  更新: 2004-05-04 22:39
Home away from home
註冊日: 2002-10-28
來自: 唯恐天下不亂的地方
發表數: 235
 Re: 賀呼盃"聊天室烘豆競賽--2004年第一站 "評審結果
4/27壞蛋的烘豆記錄
器材:Shiba贈送手撈網+卡式爐
生豆:160g,熟豆:132g,失重:82g/100g(18%)

火力:通通一樣
0'0" 進豆囉
3'30" 全黃
7'20" 一爆
8'00" 二爆聲響
8'10" 下豆

因為這是我第四次烘豆,所以相關細節沒辦法跟各位前輩寫的一樣詳細,請多多包涵
另外就是這次烘豆的量較多,所以有挑豆

最後就是當天總共烘了3把豆子
只有第三把豆子是160g
所以經過挑豆後參加比賽
能夠得獎,純屬僥倖啦∼
gix
發表日: 2004-05-04 23:10  更新: 2004-05-04 23:10
Home away from home
註冊日: 2002-02-11
來自: 台北
發表數: 1754
 Re: 賀呼盃"聊天室烘豆競賽--2004年第一站 "評審結果
哇!!
烘豆真的是無限的可能性!
一爆開始到二爆初寵時間40秒
打破了我在洞洞鍋先前烘祕魯時的經驗
果然還要再多多體驗學習!!

這次cicim用夜壺烘豆器也烘出佳績
再請她把烘豆紀錄分享分享..
真是無限的可能性阿!!
XOOPS Cube PROJECT
Powered by 歐舍咖啡© 2001-2006 orsir