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ORSIR : 2004年7月14日到的 TTC 精選 蘇拉威西.托拉賈Grade 1 生豆
發表者 badtiger 開 2004-07-15 20:49:30 (2124 人氣)
ORSIR

這批TTC精選托拉賈的口感十分黏稠,body就像奶油般的濃、味道又乾淨...美國咖啡界大師Kevin Knox曾描述過好的蘇拉威西是:Carmelly、buttery、sweet、syrupy....這批蘇拉威西托拉賈就有他形容的這些口感.......除了上述外,這隻豆子的乾淨度還直逼高海拔的水洗豆喔!先來描述地理位置....

托拉賈產在印尼的蘇拉威西島,幾世紀以來蘇拉維西島被稱為【賽爾比斯Celebes】 跟爪哇與蘇門達臘一樣,蘇拉維西也屬於火山地形,仍有十座活火山在本區。

1750年荷蘭人開始在本島種植咖啡。由Ujung Panfang港輸出。
現在一些蘇拉維西最有名的咖啡來自於島中心的Torajaland,此地住著Toraja人;本批次進的即Torajaland的豆子;

托拉賈的咖啡是以Celebes Kalossi(賽爾比斯-卡洛西)的名稱遠播歐陸;卡洛西是荷蘭殖民時代的稱法; 因為咖啡都種在較偏遠的地區,要咖啡農自行送至貿易商處是不可能的!因此咖啡農將他們的咖啡賣給中盤商,之後再轉賣給出口商而Rantepao就是Toraja咖啡的主要市場。

以下是本批托拉賈咖啡的基本資料:

國名:印尼;產區:Torajaland 品種:Sumatra
標示: TTC special 採收:2004年2月
處理:半水洗(semi-wash) 外觀/等級:深綠色,Grade 1 0d/300g

杯測資料:(一爆下豆,cinnamon烘焙度,日本小剛炮烘)
乾香: 奶油甜香、甜味、柔和的藥草香氣
溼香:焦糖堅果、杏仁味、紅茶香
啜吸:蜜甜與柑橘油脂味明顯、body非常濃綢宛如奶油、酸蠻像柑橘類的清爽、帶有焦糖甜、味道豐富而複雜、深度夠

烘焙建議:這批托拉賈,中深焙優而淺焙也很有特色!單喝頗優、也很適合直火自烘族烘來當ESPRESSO的配方!

沖煮建議:當單品、espresso、摩卡·爪哇、當配豆的濃郁口感來源...均頗適合 (2004/7/20編輯)

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發表者 樹狀展開
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