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ORSIR : 談咖啡杯測3大競賽!
發表者 badtiger 開 2004-10-30 16:24:13 (2018 人氣)
ORSIR

目前咖啡生豆在網路競標上有三大系統:
一、 COE(cup of excellence):從巴西開始,而這家公司專門與咖啡產地國配合,舉辦該國的全國咖啡大賽,算是近年來最早開始創立【咖啡網路競標大賽】的公司.例如巴西、薩爾瓦多、第一屆的瓜地馬拉、第一屆的巴拿馬、第一屆的尼加拉瓜、宏都拉斯,即將舉辦的玻利維亞….等國;目的是選出該國當年度剛採收的咖啡生豆中最優秀的的莊園,但每個莊園僅有小量供應.

二、 SCAA與主辦國合辦的網路競標系統(specialty coffee association America)即SCAA auction:咖啡網路競標大賽的另一個系統,這些國家因某種因素自己舉辦全國性每年一次的咖啡大賽,並且透過SCAA來合辦,目的也是藉由國際裁判來篩選出複賽中,最優秀的咖啡莊園,通常很少超過35家(最低分必須達80分以上)例如今年(2004)的瓜地馬拉The Exceptional Cup、哥斯大黎加的Cosecha de Oro、巴拿馬的Best of Panama;這些國家各有自己的大賽名稱,而有些國家級的大賽其實已辦多年,例如哥斯大黎加的Cosecha de Oro.這個國家級的競標大賽,其實跟COE的精神是一樣的,就是藉由比賽,找出國際評審認為該年度最優的總分達80分以上的莊園.

三、 Q auction:Q auction其實也是與SCAA合辦的生豆網路競標;整個計畫叫做Q PROGRAM:這個計畫創立於2003年,今年(2004)首度舉辦,一個較特別的現象,就是他是由美國官方提倡成立,由美國的美國國際開發援助署USAID(United Stated International Development)編列預算,並且委託咖啡品質機構CQI(coffee quality institute)來經營管理,並與SCAA合作,由SCAA來執行網路競標的活動∼
而Q計畫最重要的生豆初選以及杯測評比,其實跟前述的兩大賽都頗類似,分別由兩大機構的義工來執行Q計畫這個案子,這些義工分屬Coffee Crops以及 Star Cuppers program,由這兩大體系來提供品質的鑑定及杯測的分級。

Q計畫成立的目的不是要跟既有的COE或者各國與SCAA的競標比賽來互相競爭,畢竟前兩者的目的是在選最頂尖的莊園的少量精緻豆(因為他們通常一個莊園所選出的量不會超過30袋);Q計畫的目的是要挑出合乎商業交易量的頂級精品豆!目的是為了建立一個優質的咖啡生豆市場,來跟目前市場上的傳統交易市場有個區隔!雖說紐約的C Market已經有分級,第一級就是大家所謂的精品咖啡,不過這畢竟在整個C Market的交易量中佔少數,並且在整個C market中不易引起回響,生產者往往非出口貿易商,而進口商也往往不是烘焙商;Q計畫的目的就是要讓莊園直接與烘豆商建立第一手聯繫…據而建立一個獨立的精品咖啡市場(畢竟其他的杯測競標大賽通常是少量而且僅能造福少數莊園)!


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