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ORSIR : 【壞老虎隨筆4】豆進、杯測豆、不必囤豆?
發表者 badtiger 開 2004-12-03 16:08:39 (2561 人氣)
ORSIR

一連串的優質生豆陸續抵達∼希望大家在這個月的耶誕以及2005的春節都可挑點好貨來過節!

有今年的瓜地馬拉第二名莊園豆Injerto、 肯亞的競標批次豆5種(蒙塔羅已上架,即將上架的有在日本頗受人激賞的Mukangu peaberry),這些肯亞豆足以讓愛好者來組個【肯亞俱樂部】;還有造福低咖啡因族的瑞士水處理法低咖啡因豆、哥斯大黎加三河區的莊園豆以及專屬VIP會員的薩爾瓦多Santa Rita莊園的波旁種.

缺點是….幾乎每種豆子都僅有一袋,怕很快就要打上【低存量】.





要採用預購嗎?坦白說,頭頗大!

記得Q競賽豆剛播出時,壞老虎很感動的一件事是有封來自上海的mail,這位會友一看到消息,即預約Q競賽豆的烘焙度,並且交代貨到馬上寄台北的家,沒想到他忘了轉告太座,因此做出貨確認時,出點狀況,他馬上來訊表示歉意,訊息說,因為在上海的業務太忙,導致他打電話回家都忘了提醒太座這件事…

不過他說:記得進好豆子,要給我們這些在外工作的台商留點貨啊…言猶在耳,事情卻有點棘手.一方面是豆種相當多不知道推薦的是否喜歡,再來是人力有限,無法一一聯繫.


【希望大家有多種好豆喝、但又不希望過度囤積】真矛盾啊>"<
還是先聊聊豆子進來後的作業,各位如有任何想法也請不吝告訴壞老虎啊∼

豆子到歐舍是如何發佈消息呢?

首先,生豆進貨後,壞老虎與歐舍同仁還要做杯測,來確認到的貨跟sample的異同點,再來根據每個人杯測的說明來討論這隻豆子的特性以及建議的烘焙度與使用的沖煮器材,然後整理杯測資料, 待豆子測好留下杯測資料後,發佈在網路上且現場也開始銷售∼

只要豆子一到,這個【烘豆、杯測、討論、整理、發佈】都會隨時進行;眾所周知,歐舍有[週一杯測會],即每週一晚固定杯測來測豆,這個週一杯測會目的其實在訓練與會者的口感與對不同豆種的認識,光靠週一杯測會,時間不僅太慢而且發佈新豆消息反而會遲延.


來店的朋友常有機會坐在吧台就一直喝到【杯測中尚未上架的各種豆子】甚至還有不同的焙度∼
有些特殊、量少的豆子確實會引起老饕、高手的注意,如果庫存量真的偏低了,就僅能在咖啡銷售表打上【 低存量】.

而通常買生豆的自烘族,遇到自己喜歡的豆種都先新囤起來,生豆真空保存,確實放個半年沒啥問題,熟豆就不行了,因為新鮮烘焙真的很重要,如果已經低存量了,通常會先停售生豆,這點要對烘豆族說聲抱歉,因此看到低存貨時,如果有喜歡的生豆,請優先囤一點點吧.


購買熟豆的顧客,就不需要囤豆,但啥時會缺貨也不敢擔保,這點也對熟豆族感到很抱歉.

【團購共享】,似乎是喝到多種好豆子的不錯方法;新竹區有些會友用團購喜歡的豆子,然後少量多樣一起共享,待找出偏好後,再下手持續訂購,這種共享,蠻類似品嚐會的,只是沒有正式的儀式,但分享好咖啡的愉悅卻是很棒的經驗.

您呢?很快又要2005年嚕,來聊聊您買豆經、酗咖啡或者有啥不必囤豆卻可找出自己喜歡的豆子技巧.

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此篇文章為網友個人意見,不代表本站立場.
發表者 樹狀展開
loser
發表日: 2004-12-04 22:23  更新: 2004-12-04 22:23
Home away from home
註冊日: 2002-05-05
來自: 新竹
發表數: 151
 Re: 【壞老虎隨筆4】豆進、杯測豆、不必囤豆?
其實新豆通知這件事不難解決, 直接對所有
VIP建立郵件列表、用個程式把壞老虎隨筆當
廣告信寄到所有的VIP 的郵件信箱即可, 省
事又方便。
clarence
發表日: 2004-12-04 23:39  更新: 2004-12-04 23:39
Webmaster
註冊日: 2002-02-09
來自: underground
發表數: 776
 Re: 【壞老虎隨筆4】豆進、杯測豆、不必囤豆?
不過太多廣告信實在也會造成一些人的困擾吧∼
有需要的人可以利用下面的提醒通知做訂閱的動作
可以自行設定要丟去訊息還是信箱(請注意自己註冊用的信箱能不能順利收信囉.. bruce兄阿∼你的信箱常常收不到一直退信勒∼我天天收到你的訂閱退信通知 haha)

也許可以考慮開新豆通知專板
然後大家有需要的就可以訂閱那個專板的提醒通知
fuxu
發表日: 2004-12-07 11:17  更新: 2004-12-07 11:17
Not too shy to talk
註冊日: 2002-05-29
來自:
發表數: 22
 Re: 【壞老虎隨筆4】豆進、杯測豆、不必囤豆?
  感謝壞老虎的大方,加上我這小氣咖啡蟲,所以我始終偏愛生豆。目前囤積的豆子大約二十公斤吧?

  為了消耗庫存,努力在辦公室培養咖啡蟲,平均下來,每週喝的豆子約一公斤。只是喝的速度比不上壞老虎的進貨速度罷了。

  有時想想,固然喝得沒那麼快,可是,「擁有」本身便是一種樂趣,看到滿滿的存貨,一種令人愉快的滿足感油然而生。

  所以,我會努力培養咖啡蟲,努力享受各種不同口感的咖啡,然後努力的維持令人愉快的庫存!
yimin93
發表日: 2004-12-09 16:49  更新: 2004-12-09 16:49
Just can't stay away
註冊日: 2003-10-10
來自: 遙遠的北歐
發表數: 132
 Re: 【壞老虎隨筆4】豆進、杯測豆、不必囤豆?
版大的建議我一直都有在用
我是訂閱歐舍咖啡新聞區這個版的新文章通知
所以其實一有新豆,或是活動消息,都收得到
我覺得這樣子是很不錯的方式
不用每天上歐舍網站也可以知道新消息
其實像手機WAP查詢價格應該也可以看到新豆子
我是沒試過啦,我猜應該也是可行的方式之一
Lister
發表日: 2004-12-15 10:36  更新: 2004-12-16 14:28
Home away from home
註冊日: 2004-01-30
來自: 台南新移民
發表數: 415
 Re: 【壞老虎隨筆4】豆進、杯測豆、不必囤豆?
還說不必屯豆...
市場上曼特寧缺貨...還漲價...
國內已經有不肖業者...風聲要漲價...全部漲價...
真是夠了...
還好我屯的夠多...100公斤而已.
這個冬天是溫暖的...cccccc
XOOPS Cube PROJECT
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