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ORSIR : 2004年12月22日到的尤科特選
發表者 badtiger 開 2004-12-23 11:49:04 (2672 人氣)
ORSIR

本批尤科特選Yauco Selecto AA是2004年2月的季末採收,會緊急採購這批貨的原因是:年中時,加勒比海主要咖啡產區連續來了4個颶風,擔心年底採收的貨量不足(因為尤科特選一年還不到15個貨櫃量)
所以緊急下單.

上批尤科採用ㄧ爆初的焙度來作杯測,果然焦糖甜與油脂感驚人,用極淺焙,發現甜感還是十分明顯喔...
關於尤科的基本資料與本批杯測狀況如下:

Yauco Selecto AA是位於波多黎各島的優質咖啡,中文翻做尤科特選,是知名的島嶼豆,與夏威夷可那豆以及加勒比海的好豆齊名.

Puerto Rico是西文”富饒之港”的意思,咖啡引進波多黎各已超過250年的歷史..1736年開始西班牙展開殖民並栽種咖啡,到了19世紀咖啡已是本島第二產業。 在第19 世紀的早期,來自法國科西嘉島的移民被強迫指定到西南部的高山區耕種,他們決定咖啡為主要耕作物;這些耕地主要圍繞在一個稱為Yauco鎮的周遭。 1860年,有兩件大事奠定了尤科特選豆得地位
第一件:Mariani家族,首次用篩取棉花纖維的cotton gin機器,用來去掉咖啡果的外殼,這帶來革命性的影響.

第二件事,科西嘉種植者的領袖,財務支援本區的豆子,運回歐洲主要的咖啡交易中心,向買家推薦,很迅速的獲得廣大回響…他們的辛苦終有了代價!

在19世紀的60年代,Puertorrican咖啡, 特別是從Yauco 地區生產的,博得高級咖啡的聲譽, 遍及歐洲各國的皇帝與皇后都視為咖啡中的極品!上流社會並廣為飲用!而各咖啡生產國也爭相仿效波多黎各的栽種法。當時本島的生產在世界上是排第6 大!(換句話說,歐洲在百年前,饕家即開品嚐精品咖啡了..)

1898年兩陣具有毀滅性的颶風襲擊波多黎各。 颶風破壞咖啡工業而美國與西班牙的大戰也在同年展開了,戰後本島與菲律賓、古巴.同變成美國屬地,再一次,美國政府只對糖業更有興趣(像當年的西班牙一樣)…雙重打擊是,歐洲各國不再認為波多黎各的咖啡屬於殖民地產品。 還好在 20世紀前半,古巴這個新興的市場收購了多數的波多黎各咖啡,但尤科特選仍持續銷往歐洲供應一些老饕.

1917年,波多黎各島民,成為美國公民,這代表人民享有最低工資的保障,也表示咖啡的栽種成本跟夏威夷的可那區一樣昂貴!波多黎各的人工成本必須符合美國政府的標準還有咖啡種植的環境,也必須符合美國的環保政策,這實際上在波多黎各也增加了許多的生產成本!在高漲的成本結構下,支持波多黎各咖啡產業的因素有:
(1)因為本島產高品質的咖啡!在自由經濟體制下,如果品質不佳、沒有競爭力,本島市場買進口咖啡就行了;而不佳的品質要外銷別國,那更是難上加難

(2)政府的保障與照顧,因為是有傳統、高品質的農作物,政府政策也鼓勵並且輔助持續栽種咖啡

(3)島內居民的支持,由於國民所得增加加上觀光產業發達,1965~1990這25年 間,島上所產的咖啡,都全數內銷…

而尤科特選豆比本島其他產區優異的原因在於:
1,種在本島最高海拔的山區,因此生長緩慢,果實風味豐富
2,僅採用bourbon與本島的老種,雖然產量較少,但在Yauco山區,老種的風味不
會像新的商業種有風味貧瘠的缺點
3,雨量豐沛、土壤富饒加上位處本島最佳的高海拔微型氣候區
4,兩個莊園辛苦的從栽植咖啡苗到採收後段處理都全程自製,品管非常嚴格;

本批尤科特選豆杯測資料如下:(採cinnamon烘焙,也就是肉桂烘焙,一爆中間即下豆;日製皇家富士一公斤烘豆機烘焙)

產區: 波多黎各的Yauco 鎮( 波多黎各西南部山區)
莊園: San Pedro、Santa Ana
等級:AA 採收期:2004年2月
品種: bourbon波旁 跟Porto Rico varieties (沒有採用新的商業品種)
處理:水洗法 外觀/缺點數:綠色,0d/300g

乾香: 花香、堅果甜香、帶有香料甜味
濕香: 奶香甜味、 花香味、 焦糖甜頗明顯
啜吸: 甜味重、香味特別、 油脂感明顯、 鼻韻相當好、餘味的焦糖香持久、甜感相當的持續並且有很持久的鼻腔香氣殘留....

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發表者 樹狀展開
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