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ORSIR : 2006年2月1日上架的多明尼加皇后莊園豆!
發表者 badtiger 開 2006-02-01 20:21:23 (1983 人氣)
ORSIR

多年前,大家習慣稱呼來自多明尼加的咖啡為:聖.多明哥( Santo Domingo)!

獨立後的多明尼加,出口的咖啡,袋子上不再標示聖.多明哥,讓不少老咖啡人唏噓不已,我想原因不是豆子變差了,應是緬懷以往殖民時代的浪漫情懷;加勒比海區在殖民時期充滿異國風味,是白人們的渡假旅遊與銷金窟,當時的商業活力就很旺盛,而各種浪漫事蹟就在殖民的宗主國傳開了,時至今日,旅遊與觀光仍佔加勒比海區蠻重要的經濟來源~

歐舍本次進的皇后莊園,就充滿聖.多明哥時代的韻味,她的麻布袋是手繪的,一面採加勒比海區豐富的陽光與碧藍海洋的顏色,另一面採自然的白色來寫出莊園產區的字樣.請閱下圖:


而最右邊圖片,可看出豆體直徑比一般豆略粗些,沒錯,這就是3A級的豆子,比AA級的直徑要更大些,在咖啡豆中,【較大的體積不表示一定味美】,不過因為稀少與消費者視覺感受,通常同一款生豆,較大顆的售價,確實會比較貴;本批皇后莊園,難得的是不僅較大,口感也相當優∼

先聊聊多明尼加的產區與品種情況,多國主要栽培種包括:Typica、Caturra、Bourbon、Catuai、而主要的精品豆栽培莊園中85~90%都還是以Typica為主.

氣候方面,由於有的區域幾乎終年有雨導致開花期不斷,所以是一年到頭都有咖啡開花與結果,導致採收期不甚明顯,因此評論多明尼加的產區採收與處理期必須視當地情況而定!

咖啡主要生長在山脈的梯田狀斜坡上,或是山谷區域,全國有6個產區,不過精品級的,都栽種在海拔較高的區域,多明尼加主要的咖啡產區分別是: Cibao, Bani, Azua, Ocoa, Barahona與 Juncalito. 而市場風評較好的3個產區是:Bani, Ocoa, 以及 Barahona 尤其 Barahona是一些聞名莊園的分布區,本批次的皇后莊園以及歐舍之前進的Mt.Polo都是產自Barahona!

風味而言,Bani區較熟甜溫和,接近海地咖啡的風味,而Barahona 則香氣上揚略帶果酸,但是body油脂感頗優,這特性跟牙買加或波多黎各豆類似,因此,本區的多明尼加豆,被認為是最值得品嚐購買的多明尼加精品產區豆!

多國位於颶風帶,因此颶風災害的摧殘、土石流或是偶而發生的旱災,是農民最懼怕的,不幸的是2004、2005颶風連續來襲,造成好豆極度欠缺.本批次的皇后莊園,也因為歉收,導致姍姍來遲,數量不多,但能採購到也屬幸運,有機會嚐嚐,體會一下聖.多明哥時代的風采 …不賴喔!

基本資料
產國:多明尼加 產區:Barahona
莊園:Queen estate(皇后莊園)
等級:Grade AAA(即3A) 品種:Typica
採收期:2005年
處理法:水洗發酵、後段天然日曬
外觀/缺點:淺綠色, 0d/350g

【杯測烘焙】一爆中段下豆、cinnamon roast、烘焙時間10分、 接近Agtron/SCAA 烘焙色卡 N0.65(Roast color classification system)

乾香:草香、堅果、甜香明顯、杏仁味重、油脂香、

溼香:油脂香、栗子香、草香、香料味、堅果甜香

啜吸:油脂感優、酸明亮細膩但不刺激、堅果甜香、餘味莓果酸明顯但甜味持久,酸甜融合佳、檸檬味結合焦糖甜、茶香明顯;是一款走酸質細膩但類似牙買加或是波多黎各島嶼豆甜感與油脂感的高級豆


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發表者 樹狀展開
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