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ORSIR : 2006年6月20日到貨的馬拉威Pamwamba AAA精品
發表者 badtiger 開 2006-06-25 15:09:32 (1800 人氣)
ORSIR

馬拉威地處東南非,屬不靠海的內陸國,國土北部到中部東接坦商尼亞的部份,是一片廣大的馬拉威湖天然疆域、這個湖甚至延伸到與莫三比克交接處;西邊鄰國是尚比亞;馬拉威的中部與南部,即由東部往南一直到西部,都跟莫三比克接壤, 馬拉威真的是一個小咖產國,2005年產量才25000袋,(每袋60公斤).


馬拉威也屬於東非洲精品咖啡協會(Eastern Africa Fine Coffees Association,簡稱EAFCA)的一員,上個月在瑞士伯溫咖啡展跟EAFCA的理事Robert談今年東非各國豆況時,他特別提到馬拉威,在今年的African Taste of Harvest各國咖啡競賽,品質還蠻不錯的,可惜產量少,國際市場知名度還未打開;Robert說的有理,馬拉威的酸質沒像肯亞那麼明亮,但甜度、香氣相當具水準,更具優勢的是,價錢比肯亞要便宜一些,因此頗值得推廣!

歐舍本批馬拉威來自Pamwamba屬於小農合作社,位於Misuku產區, 馬拉威主要有5個咖啡生產區域.每個區域都有咖啡生產者協會,協會主要任務是育種、栽種指導、教育訓練、組織農民、以及產業道路的維護,農民採收的咖啡果可以自由買賣,不像肯亞的集中拍賣制,因此農民與政府的關係反而比較和諧,至於馬拉威的栽種品種,全部都是阿拉比加種,特別是以 Agaro 跟 Geisha為主, 由於 Agaro種對於CBD(咖啡櫻桃疾病)以及繡斑病( leaf rust)抵抗力較弱,不少農民改種Catimor種,當然還是有農民栽種早年由傳教士引進的Mundo Novo, Blue Mountian 與 Catura種.

Misuku區 70-80% 的莊園都屬梯形栽種,多數農民還是遵守有機施肥,採收季節在4月底到10月,農民在清晨6點鐘就開始採收漿果了,這樣子當天所採收的咖啡櫻桃,就可以在當天下午進行去皮去肉階段,然後進入水洗通道後導入發酵槽做48~72小時的發酵作業(時間視當地水洗站的氣候而有異),這些水洗站,都位於方圓5公里內,就是避免採下的櫻桃因日照以及時間過久產生發酵的異味.
Pamwamba合作社就是在這種嚴謹作業因而能維持一慣水準,所產咖啡都被歐洲貿易商所直接收購.

以下為本批Pamwamba AAA的外包裝與生豆貌;最右邊是東非洲精品咖啡協會理事Robert與我在瑞士伯溫的合照.




【基本資料】
國別:馬拉威 等級:AAA 產區:Misuku
合作社:Pamwamba
採收期:2005/10月 ,2006年6月到貨
處理法:水洗法後段自然棚架日曬
外觀/缺點:綠色0d/350g 品種:Agaro、Catura

【杯測報告】
烘焙法:一爆中段下豆、cinnamon roast、烘焙時間12分、 接近Agtron/SCAA 烘焙色卡 N0.60(Roast color classification system)
乾香:青蘋果、甜香、些微的花香、油脂甜

溼香:柑橘、黑棗、桃香、甜香

破渣:堅果香、咖啡花香氣、柑橘精油香

啜吸:清爽的水果甜、油脂稠感明顯、甜檸檬、茶香、蘋果汁、鼻腔香氣帶有花果香、一點百香果混合甜葡萄柚、餘味在口腔持續頗久∼

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發表者 樹狀展開
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