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ORSIR : 2006年尼加拉瓜CoE(Cup of Excellence)全國咖啡大賽亞軍:Santa Fe,聖塔菲 莊園
發表者 badtiger 開 2007-01-23 21:35:08 (2185 人氣)
ORSIR

你坐在高山戶外舒服的搖椅上,俯望山谷翻動的雲海與不時由雲端竄出的金黃陽光,偶而因折射與飄來的雲霧,造成了多變的虹彩,真是美極了!

這是尼加拉瓜亞軍豆Santa Fe的口感直接聯想,她太精彩了,讓你宛如享受一場精品咖啡盛宴!讓人十分訝異、驚喜、隨著溫度改變、時間經過,她又有新的風味變化與口感的不同面貌呈現,就像那虹彩與雲霧的精彩演出、十分感動……

Santa Fe的主人是靦腆的 Rosalio Mejia Medina,今年59歲,一輩子住在,Dipilto的 Los Planes,這是一個當地栽種優質咖啡的一個小地區,鄰近莊園大家雖相距不遠,但還是要靠4X4越野車進出,以免雨季無法順利到達Dipilto運補.
Dipilto已經靠近宏都拉斯蠻近了,尼國內戰期間,這邊危機四伏,政府軍與左派游擊隊不時互相襲擊交火,連帶的一些好咖啡園跟著荒廢,時至今日仍有人、驢子或狗等誤踏地雷重傷甚至不幸罹難的消息傳出.我跟同團隊的日本同學 Uchida分工,他親臨聖塔菲莊園,並用心拍攝了很多優美的照片,根據Uchida轉述,莊園的環境很棒,有株巨大的百年神木,而靦腆的園主,很用心的與家人呵護照顧他的咖啡園,加上海拔也夠高環境土壤環境奇佳,難怪今年榮獲亞軍殊榮!




下圖為Santa Fe的CoE得獎袋外觀與得獎生豆貌:


以下為本批得獎豆的基本資料與杯測報告:

國別:尼加拉瓜
莊園名稱: Santa Fe
莊園主: Rosalío Mejía Medina
名次: 2006年尼加拉瓜CoE大賽亞軍
莊園附近主要城市: Dipilto
產區: Nueva Segovia

莊園面積: 11.43公頃
咖啡栽種面積: 10公頃
海拔高度: 1200公尺

栽種品種: Borbon與 Catuai(本次得獎的品種,主要為Borbon)
處理法: 水洗發酵,後段全程日曬Washed and sun dried
得獎袋數: 15袋(歐舍2袋)
國際評審平均分數: 91.04分

國際評審的評語: 果實甜, 芒果, 核果 , 富士紅蘋果,黑莓果, 黏稠的糖漿body,奶油感,油脂感,花香,百合,巧克力

歐舍杯測報告:
烘焙法:一爆中段下豆、歐舍M0焙度(cinnamon roast)、烘焙時間12分、Agtron/SCAA 烘焙色卡 N0.65(Roast color Classification system)

乾香:香氣濃郁、核果、花香、甜、香料、莓果、柑橘、檸檬香草、

破渣前溼香:明顯花香、

破渣時香氣:茉莉、百合香、水果甜、甜果實、甜瓜、

啜吸:入口巧克力焦糖感濃郁,中段柑橘水果茶、body相當濃郁如奶油感的滑濃且黏度奇佳、前段如牛奶糖加濃甜巧克力、葡萄麥芽甜與柑橘混著太妃糖的油脂甜,清脆的富士蘋果酸甜、餘味香料甜感不斷且焦糖味持久、入口含在口中啜吸時,叫人直想一口一口喝完她∼

延伸必閱資料:4款CoE得獎豆資訊

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發表者 樹狀展開
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