Welcome Guest 
登入
帳號:

密碼:


遺失密碼

主選單
ORSIR : 2007年1月30日上架的舊金山莊園(瓜地馬拉)∼
發表者 badtiger 開 2007-01-30 12:52:16 (1345 人氣)
ORSIR

Guatemala舊金山莊園( Finca San Francisco)她位於瓜地馬拉的CHECHIQUIMULILLA, GUAZACAPAN區域,本區位於該國的南方屬於7大產區中的法拉罕高原區.

在瓜地馬拉7大產區中,能與安提瓜類比,而甚至可發掘出更具話題的火山豆,當屬法拉罕高原FRAIJANES!
法拉罕具有與安提瓜相同的豐富火山環境,包括特殊的火山浮石土,去年我在描述安提瓜區優異環境時,提過這種土質的優異性,同樣的,法拉罕也具備這種浮石土,但法拉罕區的部份莊園更具備特殊的微型氣候:

1)劇烈的日夜溫差,一天內低溫到12℃高溫可達26℃,這跟我在衣索匹亞Yirgacheffe著名的迷霧山谷遇到的氣候極其類似,因此,本區一定可找到香氣顯著、風味多變的好咖啡.
2)相對溼度高達70~90%間,年雨量高達1500~3000公釐,本區部份是典型的熱氣流遇到火山形成的地形雲霧雨,因此考量當地莊園的微型氣候更加重要,栽種地不能毫無陽光且盡是在雨霧中,如果考量精緻品質,也不能栽種低於1000公尺處,因為過於溼熱.若是高於1400公尺,且一天內面臨半日照、雲霧、雨淋、夜晚低溫蘊含的環境,這就是絕佳的栽種環境了.
這次我們選購的舊金山莊園,就因為具備這兩個很特別的環境條件,因此特別推薦給國人!

2006年我在宏都拉斯CoE的評審同學Addy Hedinsdottir,她是冰島Kaffitar公司的老闆,在上週剛去舊金山莊園拜訪,還跑去採咖啡櫻桃呢!
他們表示,目前2007 new crop第一批正在採收,咖啡生長狀況好極了,大家都很期待今年的收成呢!前往舊金山莊園,必須換乘卡車,由於地勢陡峭,不斷爬升,因此大家在車上都隨路況搖晃著,莊園主Sergio很慈祥而好客,大家在此還比賽採收櫻桃果,觀看水洗處理,不亦樂乎!

法拉罕高原的火山相當高,除了剛剛說的浮石含量高外,她仍屬活躍火山的動區,所以該產區的咖啡與與安提瓜有相當相似的特性;但因為本區雨水更豐沛,相形之下,安提瓜區域有時會水不足,因此如何在高而富變化的溼度環境下,挑選優質的好豆子,也是另一種經驗.
而舊金山莊園是一個歷史悠久的老莊園,建於1800年,是一個超過200年的老莊園,她恰位於TECUAMBURRO火山口附近.由於地勢高,因此採收期由1月甚至到4月初.本批即為2006年的季末採收批次.

以下為本批舊金山莊園的包裝與生豆貌:




以下為舊金山莊園的杯測資料:
莊園名稱:FINCA SAN FRANCISCO
莊園主: SERGIO BARILLAS ESCAMILLA
採收期:2006年3月底
莊園栽種模式:人工栽培、人工分批按熟度採收咖啡櫻桃
產區:法拉罕高原Fraijanes, Tecuamburro. 行政區位於Chiquimulilla 省 Guazacapan 區
品種:catuai, caturra,bourbon
採收期:2006年3月
外觀/缺點數:綠色,0d/350g

杯測報告:
烘焙法:一爆中段下豆、歐舍M0焙度(cinnamon roast)、烘焙時間12分、Agtron/SCAA 烘焙色卡 N0.65(Roast color Classification system)

乾香:香草植物、香料甜、柑橘、花香

溼香:水果、焦糖、柑橘、蜜甜味

啜吸風味:油脂感很優,巧克力風味佳、且水果茶感明顯、很均衡協調、香料甜、茶感、糖果、清爽香氣直抵鼻腔、金黃奇異果味、牛奶糖感.

列印模式 轉寄給朋友
此篇文章為網友個人意見,不代表本站立場.
發表者 樹狀展開
XOOPS Cube PROJECT
Powered by 歐舍咖啡© 2001-2006 orsir