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ORSIR : 2007年2月17日大年除夕上架的肯亞圓桌王、亞軍與第9名!
發表者 badtiger 開 2007-02-17 18:01:04 (1759 人氣)
ORSIR

肯亞圓桌王即Round Table Cupping King,簡稱RTC的競賽冠軍.

每年的肯亞採收季開始,主要的dealer會蒐集優異的sample並將高競標價的得標批次,採雙重編碼的方式,郵寄給海外一些杯測師,逕行盲測,蒐集大家的分數後,再累積編碼後的總得分來評比,這個評比過程有個比賽暱稱叫:圓桌盲測Round Table Cupping(RTC)!得獎的前10名,還有額外的獎金呢!

當RTC分數累積揭曉後,再由這些杯測者出價來彼此競標,2006年的圓桌盲測前10名幾乎都生產在肯亞山西南側的Muranga省與Nyeri省,這區域是肯亞頗主要的精品咖啡產區,往往都產在1300公尺以上的高海拔山區!
RTC郵寄給國外烘焙商因採多重編碼,故烘焙商間,並不知道彼此間的sample序號,而收到sample後,必須在10天內烘焙杯測後,寄回你的分數排序結果,根據這些圓桌杯測者成員回報的排序,來區分個高下,這項杯測競賽(簡稱RTC)是這幾年間,海外精品烘豆商發掘該年度肯亞精品的好模式,但去年更精彩,原因是開放肯亞第二窗口的咖啡銷售模式,(註:請參閱本文下方的延伸閱讀專文)因此2006參加競賽的農場增色不少,歐舍競標到的就是本次圓桌杯測的冠軍、第二名與第9名,僅各分到一袋 ,特別趕於大年除夕推出上架!

(一)RTC圓桌王:Igutha AA
本屆 圓桌王Igutha AA產在距Nyeri市以東,靠近肯亞山的高山區,海拔已經超過1650公尺處,這是一個小家族農場,產量甚少,一年還不到100袋,早期就被Nyeri的外國生豆採購代表發掘,她是一個很優異的小咖啡園,因此,多年來,只要她生產的咖啡一送到合作社標示處理後,再送往乾處理廠準備去殼分級時,dealer都會被日商通知準備標下這個批次,時間,甚至早在dealer拿到sample前呢!2006不負眾望,她參加了RTC盲測,勇奪冠軍!以下是她的生豆外觀與麻袋包裝:



2006圓桌王Igutha AA杯測資料如下:
產區:Nyeri省,Nyeri市以東山區
名稱:Igutha
採收期:2006
處理模式:水洗發酵、棚架日曬
等級:AA
外觀/缺點:綠色,0d/350g

杯測口感如下:杯測報告:
烘焙法:一爆中段下豆、歐舍M0焙度(cinnamon roast)、烘焙時間12分、Agtron/SCAA 烘焙色卡 N0.65(Roast color Classification system

乾香:香料、柑橘、花香、花園芬多精、油脂香、波斯菊香、葡萄乾香氣、
香料甜

溼香:柑橘、莓果、萊姆多種香氣混合、鼻腔花香果香相當持久、甜巧克力、
香料甜感、

啜吸:吸膩上揚的柑橘香、細膩豐富多變的風味、入口柑橘莓果酸明顯中段宛如絲綢般的莓果酸、油脂感明顯、body相當渾厚、莓果酸帶出細膩的柑橘焦糖甜、餘味宛如柑橘油脂的包覆舌面,形成細膩的酸甜油感、香料與糖漬無花果的口感、

(二)亞軍:Karii AA
本次RTC的亞軍Karii是產在Muranga省北方的小產區Karii,她的西邊距離去年歐舍採購的Kagumo就不遠了,Karii屬於地方的小農合作社,地勢也頗高,約在1550公尺左右,Karii主要的農產品就是咖啡,而在她的南方,也有不少產紅茶的出名小產區,由於咖啡品質卓越,Karii往往是咖啡競標中心,多位dealer敢下高標價的名產區,今年的競賽不負眾望,由Karii內同名的這個小合作社榮膺亞軍!
以下是本次RTC亞軍豆karii AA的生豆貌以及包裝外觀:



基本資料:
國別:肯亞 產區:Muranga省北方的小產區Karii
名稱:Karii合作社
採收期:2006
處理模式:水洗發酵、棚架日曬
等級:AA
外觀/缺點:綠色,0d/350g

杯測報告:
烘焙法:一爆中段下豆、歐舍M0焙度(cinnamon roast)、烘焙時間12分、Agtron/SCAA 烘焙色卡 N0.65(Roast color Classification system

乾香:堅果、精油、柑橘

溼香:高山茉莉花香、薑花、百合、甜巧克力、焦糖、

啜吸:巧克力、蔓越莓酸香、融合度優、均衡性優、餘味柑橘糖果、喉部甜感持久、葡萄籽與葡萄柚並帶有紅酒類的皮革香、焦糖甜、油脂豐富!

而Karii這款亞軍豆在M焙度(剛進二爆)時,油脂感相當豐富、太妃糖與香料甜明顯,餘味的花香與莓果甜酸細膩而且持久∼



(三)第9名的Bulk ,跟冠軍一樣產在Nyeri省的高山區域, Bulk屬於當地合作社精選的競賽豆,因此,並沒有詳細的莊園或是小區域來輔助說明,這在肯亞眾多的合作社中,屬於蠻常見的處理模式,差異是,為了博得好價錢,這些合作社會篩選區域內高海拔的優質cherry,來特別篩選出優秀的果實,並單獨篩選出來送評,往往有的農戶,才擁有不到100棵的咖啡樹呢!以下是本批第9名的Bulk生豆外觀與包裝:


基本資料
國別:肯亞 產區:Nyeri
標示:Bulk
採收期:2006
處理模式:水洗發酵、棚架日曬
等級:AA
外觀/缺點:綠色,0d/350g

杯測報告:
烘焙法:一爆中段下豆、歐舍M0焙度(cinnamon roast)、烘焙時間12分、Agtron/SCAA 烘焙色卡 N0.65(Roast color Classification system

乾香:檸檬香蜂草,香氣很上揚

溼香:奶油柑橘香、金桔香、橘皮香

啜吸:乾淨滑順的柑橘檸檬味、藍莓與草莓酸香,整體味道乾淨細膩,酸質變化迷人,略涼後,甜度不錯且香氣持續變化,整體層次感夠且口腔的果酸味變化佳!

第9名的Bulk在M焙度的風味表現出相當甜且油脂感佳的口感,簡單的說,就像薄荷牛軋糖呢!


【延伸閱讀】
聊肯亞拍賣制度與新的第二窗口銷售管道




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發表者 樹狀展開
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