Welcome Guest 
登入
帳號:

密碼:


遺失密碼

主選單
ORSIR : 【環遊世界.學咖啡】2007 The Fifth Colombian Cup oF Excellence Competition(哥倫比亞第5次CoE第二天)
發表者 badtiger 開 2007-02-28 18:56:17 (1321 人氣)
ORSIR

2月27日,這是2007年哥倫比亞全國CoE首穫大賽,也就是哥倫比亞的第5次CoE競賽,進入國際評審階段的第一天,今天將測第一回合(round)的前三場(session),每場杯測約8~9個樣品;昨天ACE總裁Susie還沒時間講解CoE的歷史與貢獻以及對咖啡界的重大影響,因此,一早由她擔任開場演說,隨後即展開今天的杯測;下午呢,在第三場結束後,將會拜訪很棒的Santander省的實驗農場.

左圖:Susie介紹CoE競賽讓所有評審認識或回味,中圖,第一場的比色樣品,右邊,都是老戰友的日本咖啡界名人林秀豪(中文名啦)、壞老虎、Kentaro




第一場開測,正全神貫注時,沒想到Pul說:Sample N0.7 disqualify!真糟糕,才第一場耶,就有phenolic跑出來了,沒想到,過了10分鐘,他又宣佈Sample No.2也取消資格了,原因還是某桌的評審又發現其中一杯有phenolic,在我們這桌的sample No.2 其實僅有一絲未熟果的草味,照風味來看,雖無法進入複賽,但還不至於取消她的資格,well,這就是CoE杯測的嚴謹規範.
第三場杯測結束後,才用餐,時間已經是下午快1點15分了,我們預定2點20分出發,前往Santander省的實驗咖啡農場,學習該農場的經驗.

其實,我們杯測所在處Bucaramanga市,即Santander的省會,但是出發到該農場還是需要1個小時的車程,出發沒多久,因山路實在太小了,而且由鄰近區域進來的大卡車與客運車很多,導致在山上一個轉彎處,打了結,所有車子都停頓,後來警察趕來,才稍紓解,我們也可以再往前盤旋上山了.

由於哥倫比亞栽種咖啡的省分因地理位置、緯度不同、加上更重要的咖啡栽種地的微型氣候,讓分布國土境內由南到北的栽種地區,加上高海拔,造成採收期與開花結果期會移動的有趣現象,因此,很多採收資料,其實都會略有改變.

本次拜訪的Santander(山坦碟)省實驗農場,就在研究不同的栽種品種在這個海拔區(1550公尺)下的品種採收後的品質情況; 農場經理,很詳盡的解釋了Castillo、Caturra、以及Tabi種各適合的栽種環境以及本省朝有機栽種的條件以及利基點,Santander不僅是北方產區中的一個重要省分,同時也是發展栽種精品咖啡的重要地區,在農場,隨時可看到漂亮鳥類喔!

下面這張圖,即為剛經歷Chapola的生長階段,然後移植到小盆中的Caturra種的苗,標籤上標有日期:

這個實驗農場恰位於一座高山的山腰,且剛好有夕照區域,因此陽光並不強烈,加上每日午後固定的雲層籠罩著山區,因此,也是實驗遮蔭樹咖啡與非遮蔭咖啡的好區域.

左圖為山坦碟省的實驗農場,中間為農場的實驗咖啡林,右邊為開花中的枝枒


列印模式 轉寄給朋友
此篇文章為網友個人意見,不代表本站立場.
發表者 樹狀展開
XOOPS Cube PROJECT
Powered by 歐舍咖啡© 2001-2006 orsir