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ORSIR : 2007年6月15日到貨的薩爾瓦多--聖.帕波羅莊園
發表者 badtiger 開 2007-06-17 12:37:03 (1249 人氣)
ORSIR

薩爾瓦多是全世界第一個主打波旁種(bourbon)的咖啡產國,說波旁種是薩國”國豆”也不為過!

上個月薩國CoE大賽剛結束,我就直奔幾個重要產區,拜訪咖啡莊園,其中包括這次引進的聖.帕波羅莊園(San Pablo).
San Pablo莊園,跟風鈴草莊園,都隸屬於利馬家族,今年他們旗下又有一個莊園榮獲CoE優勝呢!

他的產區就位於下列這張薩國咖啡地圖的左邊,這裡充滿高海拔火山,但公路建設已經算很方便了,不過前年的火山爆發導致往Ahuachapán(歐阿恰潘)的路徑損壞,導致這次拜訪須繞遠路,而且進入山區仍須依賴4x4越野車,因山路崎嶇的緣故.

抵達莊園時,已經起霧了,這裡的地形每天下午就會起霧,這對咖啡樹非常好,因中午的日照,對咖啡樹已足夠,而在溫度較高時,卻又起霧來降溫且補充水分,這樣的溫差,其實很好,這些風土條件都是構成咖啡風味的重要因素,但對於我來說,卻苦不堪言,因為幾乎無法拍照,更別提在咖啡樹林間走動,全身幾乎都溼了;值得高興的是,這邊的空氣十分清香與乾淨,周邊的原始林也保持的很好,沿途不時可看到一些鳥類呢,而右圖的波旁樹,也開始結果了!



在薩國的高海拔莊園(指1200公尺以上),由於海拔較高,加上地形霧與氣候冷冽,咖啡樹結果量低,多數栽種適合這個高度與抗風較佳的波旁種,因為波旁種可彎曲度好,較能抵抗瞬間強風;聖.帕波羅莊園也是,主要栽種波旁與部份Typica種.

她與風鈴草莊園都屬利馬家族(Lima Family)經營,這個家族自1900年起在薩國各主要咖啡產區都有經營咖啡園的實戰經驗,迄今已超過百年,聖帕波羅位於薩國著名的歐阿恰潘火山區,也是之前火山爆發的區域,她的風味也屬濃郁油脂香氣明顯型.

以下為聖.帕波羅莊園的杯測報告:

莊園名稱:聖.帕波羅,San Pablo estate
莊園海拔:1500公尺
莊園主:利馬家族
採收期:2007年6月到貨(2006年季末採收)
莊園栽種模式:人工分批按熟度多次採收
產區:Ahuachapán(歐阿恰潘)火山區
品種:bourbon 與typical 混種
外觀/缺點數:綠色,0d/350g

烘焙法:一爆中段下豆、歐舍M0焙度(cinnamon roast)、烘焙時間12分、Agtron/SCAA 烘焙色卡 N0.65(Roast color Classification system)

乾香:蘋果、花香、香料甜、葡萄乾、

溼香:香料甜、莓果、焦糖、熟柑橘

啜吸:入口油脂佳、葡萄乾、莓果、溫和的富士蘋果酸、香氣優雅且持久、高山梨風味、焦糖甜明顯、很乾淨、餘味回甘持久。

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發表者 樹狀展開
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