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ORSIR : 2007年7月25上架的利姆半水洗精品!
發表者 badtiger 開 2007-07-26 14:49:26 (1315 人氣)
ORSIR

如果以首都阿迪斯為中心,那除了哈拉外,多數的衣索匹亞咖啡都產在首都的西南方與南方.
今天要介紹的利姆(Limu)就是在衣國的西南方向,由首都出發沒多久,出城後可看到一條往西的道路,這道路是往另一個名產區:Lekempti(列坎普地),而再直走西南的方向,另一條較大的道路就是往金瑪(Jimma),而利姆,則介於這兩個產區間,有另一條道路抵達.
利姆多數的咖啡都採水洗處理,跟西答摩水洗豆或是耶加雪夫的不同處,在於她的酸雖亮但卻有香料的韻跟隨著,此外,多少帶有葡萄酒風格也算她的特色之一.
一個國家有這麼多產區,說真的,只要其中一個名遍全世界,就受用不盡了,更何況多達6個以上呢!除非這個產地國很擅長行銷,否則要買家與消費者一個區一個區的來記住名字,是很需要時間的,而且是大工作. 既然提到這件事,不妨來看看單一產區出名的有哪些:
牙買加的藍山產區、夏威夷的可那產區、瓜地馬拉的安提瓜、瓜地馬拉的薇薇高地、哥斯大黎加的塔拉株、波多黎各、印尼的蘇門答臘、葉門的馬他力、衣索匹亞的哈拉、耶加雪夫(壓尬恰菲)等等.
列舉這麼多,就是要說,衣索匹亞大概是當今跟瓜地馬拉有能力讓消費者記住【一國有多區】的咖啡產國,真的不容易啊,讓消費者喊得出【火山咖啡】以外的名稱,而且還記得住產區名,還要知道兩個以上,真的不容易,十分不容易!
部份國家強力推銷國家咖啡,就是以【國名】為咖啡的代名詞,例如:哥倫比亞,今年適逢她的咖啡局成立80週年,由SCAA的Long Beach 展,一路到這個月底即將舉辦的WBC年度世界盃,都很清晰的看到哥倫比亞80週年慶的字眼呢! 衣索匹亞無疑的,具有雙重優勢.外賓來訪,所有政府或是私人出口商,一定不卑不亢告訴你:歡迎來到咖啡的發源國,她可主打【咖啡誕生地--The Birthplace of coffee】,來強調國家咖啡,也可主打【產區】,事實上,她們也這麼做了,只是財力沒哥倫比亞FNC雄厚,因此消費者這端的能見度還可加強.

回到利姆這個話題,利姆區(Limu)的咖啡確實多銷往歐洲與美國,這當然跟早期切入的出口商與進口商有關,在同一個消費國,若是這個產區名稱的能見度提升,且風評不錯,自然同國的進口商詢問度與進口意願就升高,譬如吉馬(Djimma),在台灣,就是普遍可買到的衣索匹亞日曬豆了.
本批利姆,是由 K.A.PLC出口商所精挑的批次,去年剛採收時,樣品即專人送回阿迪斯的杯測室,我跟Stumptown的老闆都測到了,大家的評價都給得頗高,而我回國後,發表一篇杯測文章時,即預告了這款豆子即將進貨,請見下列連結:
壞老虎在衣索匹亞杯測與引進的咖啡

多數利姆的咖啡都栽種在1200公尺到1900公尺的高度,咖啡外形雖不大但頗乾淨,下列分別是本批利姆半洗豆的外觀以及麻袋,最右邊是遠眺利姆產區的照片,那是去年在往該產區的岔路上拍攝的:



半洗,顧名思義叫semi-washed!她需要精挑咖啡櫻桃,同時要找特別的溼處理廠來製作,因為所需的經驗是跟一般水洗不同的,尤其是去掉果皮果肉後的曬乾流程作業.本批利姆半洗豆口感清晰且特別適合炎夏,
資料如下:
國別:衣索匹亞 產區:利姆(Limu)
標示:Limu Specialty Semi-washed
級數:G2 出口商:K.A. PLC
採收期:2006年10月
處理法:半水洗,後段棚架日曬
外觀:淺綠,0d/350g

杯測報告:歐舍M0焙度(一爆中段起鍋),烘焙時間11分鐘

乾香:熟果酸香、香料甜、微涼刺激感的植物香

濕香:果實草香味、植物清爽香氣

破渣:糖果甜、草本植物香味

啜吸與短評:
明亮檸檬酸、茶、body非常好,油質包覆上顎帶出香料刺激感、喉頭殘留苦茶的甜苦味、柚子及熟柑橘的甜酸味、這款Limu,夏天做單品冰滴或冰咖啡味道很優;由於採半水洗(semi-washed)處理,所以仍留有水洗法具有的明亮酸,但酸更柔和,口感仍維持頗佳的清晰度,非常值得一喝!這種兼具活潑亮酸的水洗東非洲豆與豐富熟成飽滿的衣索匹亞日曬豆的雙重性格咖啡,確實少見.
著名紅酒漫畫【神之雫】常有劇中人物喝了紅酒而出現的的畫面,有時介紹的酒恰是我們喝過的,腦海裡面浮現的畫面雖不盡相同,但往往引介的食物風味都頗接近;這款利姆,就像你淺嚐一口顏色仍翠綠的檸檬柑橘,入口確實有點酸勁,但到了喉中吞咽前,發現你喝的竟是熟黃的柑橘柳橙呢!驚訝的你,不禁再看一次你手中的果實,原來都不是檸檬或柑橘,她竟然是來自哥倫比亞的LULU!

下圖左側橘色果實即為Lulu果照片,右邊是柑橘.

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發表者 樹狀展開
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