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ORSIR : 2007年10月4日到貨的巴拿馬Lerida莊園
發表者 badtiger 開 2007-10-10 20:03:57 (1260 人氣)

Lerida莊園是由 Tollef B. Mönniche創立於 1922年,然後由科林斯家族在1957年買下,柯林斯家族不僅維持了Tollef的優秀傳統,還加以發揚光大呢!

Lerida莊園不僅是博啟地最古老,同時也是最具代表性的咖啡莊園,他榮獲2001年The Best of Panama的冠軍,也在 2003 SCAA年度大展時榮獲杯測競賽冠軍,這個就要提一下了,多數咖啡大賽都是單一國家競比,唯有SCAA年度大展時,才有不同國家同場競賽的機會,這個競賽由SCAA的次級組織Roaster Guild主辦,今年在Long Beach,我抽空去參加,環場一圈,試喝後,並填了一份評分表,大家覺得優異的前10名,其實都很優秀;而當年Lerida在15個國家119款咖啡中脫穎而出,榮獲冠軍,這就更屬不易!批次的Lerida屬於2007年3月採收處理的新豆,口感豐富多變且乾淨,頗值得一嚐!

Lerida位於 Boquete高海拔的火山區,海拔高達1600公尺以上,由莊園,可輕易看到雄壯的巴魯火山(Baru Volcano),這也是巴拿馬唯一的一座火山;巴拿馬的精品咖啡都產在這個Chiriqui省(奇利地省),其中以Boquete(博啟地),Vocan(火山),Santa Clara(聖 .克拉拉)等最為著名.
奇利地省的省會是大衛市(David),由首都巴拿馬要前來本產區,必須先到大衛市,到達大衛市有兩個交通方法,一是搭巴士前來,或者搭飛機;2003年時,我曾搭螺旋槳式的(propeller -driven)小飛機前來本區拜訪數個莊園,當然Lerida也在列,可惜沒事先預約房間,當時她的客房都滿了,忘了說明,Lerida不僅是個知名精品莊園,同時也是著名的生態休閒旅館,常有國際著名生態學家與鳥類專家前來本莊園住宿兼研究呢!

Lerida的咖啡這麼有名,有幾個因素:

(1)海拔相當高
(2)肥沃的火山土
(3)優秀的微型氣候,雨量適當分布,早晚溫差夠大,
(4)細膩的採收期規劃以及嚴謹的水洗發酵監控與天然日曬控管
(5)創辦人Mr. Mönniche當時創立的乾溼一體處理廠打下的好基礎,他同時也是虹吸式咖啡果實處理系統的發明人.

下圖為今年新採收的07-08產期的Lerida以及她的生豆貌:



以下為Lerida杯測報告:

莊園名稱:Lerida estate
莊園栽種模式:人工栽培、人工分批按熟度採收咖啡櫻桃
產區: Alto Quiel, Boquete
品種:catuai, caturra
採收期:2007年3月
外觀/缺點數:翠綠色,0d/350g
等級:SHB
海拔高度:1690公尺、年均溫:17℃ 年雨量:2000mm

杯測報告:
烘焙法:一爆中段下豆、歐舍M0焙度(cinnamon roast)、烘焙時間12分、Agtron/SCAA 烘焙色卡 N0.65(Roast color Classification system)

乾香:可可巧克力,香料甜,花香、茶香.熟果甜,黑莓果,櫻桃、瓜類、柚子油脂香,肉桂,奶油香,雪茄.
濕香:焦糖甜,可可,苦甜巧克力,香料甜,核果香
啜吸:
略高溫入口,油脂感佳,花香,莓果,整體口感乾淨,茶香明顯、餘韻核果風味明顯、回甘持久.
室溫入口,櫻桃風味、黑莓果、香氣明顯在鼻腔停滯久、在略低溫度時,
渾厚的油脂感依然明顯,香料及瓜類的熟甜味豐富,後味餘韻持久.


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發表者 樹狀展開
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