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ORSIR : 哥倫比亞2007CoE亞軍雪松莊園到貨!
發表者 badtiger 開 2007-10-19 21:47:07 (1512 人氣)
ORSIR

今年哥倫比亞全國CoE大賽是在北方Santander(山坦碟)省的Bucaramanga(布卡拉曼尬)舉辦,這個城市也是山坦碟的省會.
當時是3月份,我也應邀擔任這場比賽的國際評審,因此在第一時間就掌握值得標購的Top 10優勝莊園,尤其前5名都高達90分以上,都屬非常優異的莊園,尤其冠軍與亞軍在風味飽滿與複雜度上簡直不分軒輊.我們很榮幸在後來的競標上,成功標到亞軍的雪松莊園(El Cedro).這批貨已運抵歐舍並上架銷售.

哥倫比亞目前栽種咖啡的省分已有19個,由於產區分布加上微型氣候,導致國土境內的產區有些可兩穫,甚至部份產區幾乎終年都有咖啡採收的景象,咖啡農也僅區別主要採收季與否來增加臨時人力.
以歐舍標到的亞軍雪松莊園(El Cedro)來說,她位於微拉省,海拔高達1650公尺,一年就有兩穫, 10月至12月是主要採收季佔總產量的80%,而5~6月屬於次要採收季,這個期間採收量佔20%.
雪松莊園參加2007全國大賽的咖啡就是精選主要採收季的精華來參賽,賽後園主Leonte Collazos Rojas表示,他由採收的咖啡裡面,篩選出最好精華的批次,能榮獲亞軍,他深感驕傲且覺得投入的心血沒有被忽視,他會更努力來確保品質,並提升耕種技術.

今年的前5名是一起上台準備領獎的,因為前5大都得到90以上的高分,這都屬於總統獎!當時主持人請大會工作人員端出5杯咖啡,分別請這5位總統獎優勝者,聞味道然後決定哪杯是自己的,大家可輪流聞然後做最後決定,沒想到冠軍與亞軍都猜對自己的咖啡!他們不僅認真栽種而且對自己莊園咖啡的風味真的很熟悉呢.
以往,所有舉辦CoE競賽的國家一年僅比賽一次,由於哥倫比亞咖啡有兩穫,因此哥國是一年舉辦兩次的,但國家咖啡局決定由2007開始,一年僅舉辦一次,但會區別舉辦的時間以示公平,據說,2008的哥倫比亞CoE將在08年的8~9月間舉辦.
以下分別是我與亞軍得主Leonte Collazos Rojas的合照以及以及頒獎典禮時的趣味杯測,當然園主猜對了他的咖啡:



下圖為今年2007哥倫比亞CoE亞軍豆外觀,


莊園主今年54歲出生後即居住在 San Isidro村,這屬於 Avecedo鎮的一個小村落,位於薇拉省的南方,由於小學畢業後即需幫助家裡做活,因此無法繼續唸書,而我的父母親不是栽種咖啡的,因此在25歲時,我開始學習如何栽種咖啡以及處理,我跟鄰人學習大家並互相合作形成了一個小型互助社,而咖啡局的專家也會舉辦講習,後來我跟這些鄰居與其他的合作社組成了"San Isidro Associative Group"咖啡聯誼社,這是專為本省附近不同合作社聯誼來成立的;我跟老婆Cecila結婚已經28年,我們有6個小孩並有11個孫子,雪松莊園,就是以我的家庭成員為中心,我不時訓練這些成員,並須學習如何細心呵護我們種的咖啡,同時要照顧愛惜莊園周邊的環境,因為我們自己就住在這裡,我們是一個誠實、負責、言行如一的辛苦工作的家族..


雪松莊園的環境相當優美,除了原始林外,並有兩條河流源自本咖啡園,分別是: "La Colorada"與 "La Tanguemula".最近更與國家單位: National Center for Coffee Research in Colombia (CENICAFE)研究侯鳥棲息相關調查,因為在這裡有相當豐富的生態環境,同時保留的很好.雪松莊園不僅因咖啡優異且本次榮獲全國亞軍而出名,他在咖啡農與國家咖啡局的心目中的成就還包括有先進的環境保護概念,並推廣:
生態維護: Ecosystem Preservation
野生動物保護:Wildlife Protection
有氧環境的保護:Hydric Resources Protection
優良工作環境:Good Conditions for the workers
整合的栽種採收計畫:Integrated Management of the Crops
執行徹底的廢棄與殘餘物、廢水的管理運用:Integral Management of Wastes, etc;他們將水洗過程去掉的果皮、櫻桃肉以及廚餘都轉作堆肥利用.

以下為07年哥倫比亞CoE亞軍雪松莊園杯測報告:

莊園名稱:雪松莊園(El Cedro)
莊園栽種模式:人工栽培、人工分批按熟度採收咖啡櫻桃
產區:微拉省的Acevedo附近高山
品種: Caturra,Colombia
採收期:本得獎批次為2006年12月為主(莊園的主採收期為10月∼12月佔總量的 80% ,而5~6月屬於次要採收期佔 20%.)
外觀/缺點數:翠綠色,0d/350g
比賽結果:2007Colombia CoE亞軍
總分:91.18
海拔高度:1650公尺
土壤種類: Franco Arcilloso
年雨量: 1,700 公釐
遮蔭栽種比例: 50% Shade Grown
水資源:自然水源
固定工作者: 3人
主採收季臨時工人: 17人
栽種品種 Catura 70%, Colombia 30%,
處理法:傳統水洗、哥倫比亞式架高日曬法,

杯測報告:
烘焙法:一爆中段下豆、歐舍M0焙度(cinnamon roast)、烘焙時間12分、Agtron/SCAA 烘焙色卡 N0.65(Roast color Classification system)

乾香:可可巧克力,香料甜,花香、茶香.熟果甜,黑莓果,櫻桃、瓜類、柚子油脂香,肉桂,奶油香,雪茄.

濕香:焦糖甜,可可,苦甜巧克力,香料甜,核果香

啜吸:
略高溫入口,油脂感佳,花香上揚,莓果味變化細膩,整體口感乾淨,茶香明顯、餘韻核果風味明顯、回甘持久.
室溫入口,很佳的櫻桃風味、黑莓果、香氣在鼻腔停滯久且明顯;在略低溫度時,
渾厚的油脂感在口腔的包覆性佳,且雖低溫,各種風味依然明顯,香料及瓜類的熟甜味這時更顯豐富,後味餘韻持久.

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發表者 樹狀展開
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