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ORSIR : 2008年12月到貨的薩爾瓦多 拉芬妮莊園波旁種(CoE優勝莊園)
發表者 badtiger 開 2008-12-12 17:10:44 (1247 人氣)
ORSIR

薩爾瓦多La Fany莊園,有個漂亮譯名叫拉芬妮,就跟莊園主人的漂亮女兒一般;自05年起,我就頗注意薩國這區的咖啡園,以及06年採用拉芬妮當配方的英國世界冠軍James.他曾在2006年用La Fany來當espresso配方,稱讚得不得了,我曾在BGT論壇聊過這件事;今年拜訪La Fany時,看到老闆興奮得請James在下圖中的莊園小屋內簽名,可見對這莊園的重大影響呢!



La Fany莊園 位於薩國海拔最高的 Apaneca- Ilamatepec區,這區位於國土的西部,也是聖安娜火山爆發處,在薩國5個咖啡產區中,平均海拔是最高的,本區的 Bourbon種素以花香、很優的柑橘類酸質以及杏桃堅果巧克力等豐富多變的味道著稱!
前往La Fany可以順道拜訪省會聖塔安娜城,當然時間允許的話,火山與周邊的湖都值得一遊.今年,我們就在午後前往火山,然後在火山湖有個優閒慵懶的午後小憩,beer不錯喝,可惜沒有單一麥.

La Fany 莊園由Luis與Rafael兩兄弟聯手經營,這個家族經營咖啡已有五代的歷史,十年前,Luis由姑姑手上買下這個莊園,而莊園自1870年就已開始生產咖啡,主要栽種 Bourbon 與 Pacamara種.

Rafael負責公司的農藝工作,包括培育咖啡苗以及栽種花卉外銷,最近他還計畫成立一個蚯蚓農場,計畫培植有機土供自己莊園以及銷售蚯蚓處理的天然有機土,兩兄弟十分認真,接手家族咖啡園十年來,努力栽種咖啡並改善採收後的處理手法,在咖啡櫻桃最佳成熟點摘採處理,因此,已經有兩年入圍薩爾瓦多CoE競賽的優良記錄,2005年更一舉獲得薩國CoE大賽第4名呢.

這批貨是2008年的新貨,延續前年模式,採收樣品杯測後,我們決定繼續採購08年波旁種,而前往薩國前,我們就約好拜訪拉芬妮莊園,彌補去年無法拜訪的遺憾.
而拉芬妮所屬的 Itzalco協會也是薩國頗重要的咖啡組織,這邊必須再提一下,她是由莊園、處理場、出口商所組成, 成員並須承諾在優質咖啡、環境保護、社會參預上有參大共識,這也跟歐舍的主張一致.
今年抵達拉芬妮時,繁花盛開,真的很開心,以下為開花狀:




以下為莊園說明以及杯測報告:

莊園栽種模式:傳統人工栽培、採收
莊園名稱:La Fany
公司名稱: Inversiones Cafetaleras De Occidente, S.A. De C.V.
產區:Apaneca- Ilamatepec山脈區
莊園環境:海拔1450公尺、年均溫18℃,年均雨量 2,200公釐
遮蔭樹: Pepeto Peludo
協力處理廠: Cooperativa Los Ausoles
品種:100% Bourbon,波旁種平均年齡: 25~30年
採收期:2008年

處理法:人工採收、水洗發酵、天然日曬

杯測報告:

(烘焙說明--11分鐘起鍋,歐舍M0焙度,Agtron # 65)

乾香:奶油香、橘科花香、蜂蜜甜、臻果甜

溼香:花香,香草,茶香、莓果、焦糖、柑橘與臻果

啜吸:
入口的乾淨度佳,明亮轉甜的萊姆味、香草、油脂感很明顯且黏,花香、焦糖甜、臻果巧克力、桃子與萊姆的酸甜,多變的酸甜感、蜜餞糖、香氣清新、櫻桃巧克力,餘味的柑橘水果巧克力感持久~

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發表者 樹狀展開
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