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ORSIR : 2009年1月大年除夕 上架的托立瑪 荷丹精選!
發表者 badtiger 開 2009-01-25 22:23:25 (1238 人氣)
ORSIR

2006年起,我們多次深度拜訪哥倫比亞幾個產區,建立起與小農的直接採購關係.
因擔任過3次的哥國CoE全國大賽國際評審,讓我們有很多機會第一時間與這些優秀小莊園會談,拜訪,杯測,討論品質..這些努力獲得了栽種優質咖啡小農的認同,自2008年起,我們更直接參與規模更細緻的「小農計畫」,直接與咖啡櫻桃產量不足1000公斤的小咖啡農接觸.
這些咖啡農之前僅能透過3家合併來加入CoE競賽,或是直接交貨給盤商,合作社,或FNC的方式,但如今只要品質優異,她們可以按自己咖啡園的名稱來銷售咖啡了.

哥倫比亞近幾年的CoE大賽,發掘出不少優秀的小莊園,更讓饕客了解到,原來哥倫比亞產區不是只有傳統的MAM三區而已,歷次CoE得獎的莊園產區的分佈反而更值得注意了,這裡面足堪代表的產地省分,就屬薇拉,托立瑪,考卡,娜妮瓏4省.
2009年購進的【直接關係】咖啡分別有來自托立瑪,與娜妮瓏的小咖啡園精選!
在大年除夕首先上架的是來自Tolima的荷丹合作社,這是歐舍直接關係咖啡,原文即 DR coffee,DR,就是指【Direct Relationship】, 意即賣咖啡的農民跟買咖啡的烘豆商,彼此知道對方,也知道農民獲得的價錢,農民需提供高品質的咖啡,而得到【保證收購價】,這個價錢保證在雙方契約期間內高於國際市場的成交價,讓農民能安身立命,專心栽種處理出好品質的咖啡,並持續改善生活環境與教育. 【直接關係咖啡】他至少涵蓋了【優質咖啡、環境保護、社會關懷】3大範疇,影響所及,比公平貿易代表的Fair Tade還要深遠,並且滿足消費端對高品質咖啡的要求.

我是連續在06,07,08三年擔任哥倫比亞 CoE競賽評審時,分別與產高品質咖啡的農民交換意見,並開始杯測他們的當季採收樣品;CoE競賽可讓得獎的小莊園一夕改變生活,而【直接關係】咖啡更對多數小農有直接且有效的持續交易,不少小農其實都是CoE的優勝莊園. 以歐舍角度來看,除了競賽優勝莊園外,更希望能長期買到高品質且直接來自農民的莊園咖啡,而這些提供好豆的農民得到好售價來改善他們的生活品質.

Tolima,音譯做【托立瑪】,是哥倫比亞由首都波哥大往南的一個產咖啡重要省分,歐舍曾賣過的CoE冠軍莊園La Isla,就是來自這個省分. 本批次來自托立瑪的小農咖啡是另一個有名的高海拔區域普蘭娜達思,Planadas.
本區海拔相當高,週邊的咖啡農栽種高度約達1800公尺,以下是Planadas城鎮的照片:



這款直接關係咖啡,就是由位於Planadas為集散地的一個合作社所生產, 歐舍直接購買的這個小農合作社叫做【Grupo Associacion de Productores de Cafe Especial el Jordan】簡稱荷丹合作社.
荷丹合作社的小農以當地生產精品級的咖啡為號稱,因成員都是小農,不是大型的出口商合作社,成員共同決定產銷模式並由衷歡迎買家建立直接關係.
下圖為本批次托立瑪直接關係豆荷丹精選的包裝外觀:



這款荷丹合作社很甜,油脂感濃郁,很值得推薦!

以下為荷丹基本資料與杯測風味:

國別:哥倫比亞
省份: Tolima(托立瑪)
平均海拔:1800公尺
產區:Planadas
品種: Caturra
標示:歐舍直接關係咖啡
荷丹合作社:Associacion de Productores de Cafe Especial Jordan Cafe
採收期:2008年最新採收
處理法:傳統水洗法、架高棚架日曬

杯測報告:歐舍M0焙度,烘焙時間12分鐘

乾香:蔗糖香、香草植物

濕香:黑糖,奶油香,香料甜

啜吸:黑糖與蔗糖的甜很明顯,鼻腔可感受到清楚的香氣,油脂感清楚且黏滑,餘味有明顯的香料感且黑糖甜持久.

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發表者 樹狀展開
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