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ORSIR : 2009年5月上架的牙買加藍山珍珠豆Wallenford Blue Mountain Peaberry
發表者 badtiger 開 2009-05-02 16:49:14 (1391 人氣)
ORSIR

[探尋牙買加藍山珍珠豆]
年初歐舍杯測團隊拜訪牙買加時,精選了這批藍山Peaberry,也跟Wallenford的執行長交換市場意見,例如:牙買加藍山的名聲,已夠響亮,不喝咖啡的人,也喊得出來,但有時品質不穩,實在可惜! 在她殷勤的安排下,總計杯測了12款樣品,並精挑三款,包含今天上架的牙買加藍山Peaberry(俗稱珍珠豆),牙買加藍山No.1 ,牙買加藍山SR(special reserve)三種,這次要介紹的是再度引進的牙買加珍珠豆,也就是 Blue Mountain Peaberry.

先來回顧一下牙買加藍山近況:
牙買加咖啡局CIB 執行長Christopher在08年的演講還是提到颶風效應對牙買加的衝擊,由1988年侵襲的 Gilbert颶風開始,幾乎每7年就有重大的颶風效應來重創牙買加,最近重大危害的颶風就是08年的Hurricane Gustav,以下是維基百科的介紹
http://en.wikipedia.org/wiki/Hurricane_Gustav,

Christopher舉了很多例子來描述藍山產區的受創與復原所需的龐大數字預算,但同時,在CIB的資料中,也明白的陳述,[藍山咖啡,已經是一個偉大的品牌象徵,世界上其他的咖啡產區,僅有夏威夷可那也算擁有這種高價位的品牌優勢,而其他的精品咖啡,在售價上,僅藍山的25%~50%,也就是說,CIB承認牙買加藍山比其他精品豆貴上2~4倍!

CIB沒講的是,到底牙買加藍山的品質比起其他精品豆好在哪裡?為何她可以獨享這麼優渥的價格? 而在這個月(2009年4月),我在USAID的朋友告訴我,牙買加獲得10萬美元的補助,用來改善農民的培育與施肥作業,而Christopher更宣布一個招募3000位農民的計畫,用來栽種[非藍山的咖啡],主要是high mountain與Prime washed這兩個級數的牙買加水洗豆.
說實話,CIB確實在做牙買加藍山控管的任務,但CIB的工作是把關讓[合格]的牙買加藍山出口而不是推薦[優異的牙買加藍山];並不是所有列級的No.1,Peaberry都是品質優異的,除了CIB外,更無法讓人理解的是,多數出口商販售牙買加藍山生豆不提供批次杯測樣品,這除了老大心態外,實在無法理解;如果無法杯測同一批次的樣品,那採購藍山生豆,啟不等同瞎子摸象?

是以,我們曾經打掉超過10批的樣品,也因為辛苦尋訪,才有機會獲得今天這批貨時關心財務問題是否獲得充分解決,當年Wallenford處理廠也是拜颶風之賜才獲准成立,1973年前,牙買加咖啡局僅核准3個處理廠處理合格的藍山產區豆,並授權他們掛名標示”Blue Mountain Coffee”,後因颶風緣故,處理產能不足,1973年,Wallenford成為繼 Mavis Bank, Silver Hill與 Moy Hall之後的第4個法定處理廠.
以下為此次拜訪Wallenford所拍攝的圖片:



這桶Wallenford的牙買加藍山Peaberry生豆優,屬歐舍歷年來第29桶70公斤級的藍山咖啡,以下開桶時的照片與杯測報告.



基本資料:
國別:牙買加
產區:法定藍山產區(Blue mountain)
處理廠與外桶標示:Wallenford estate
品種:BM-Typica 等級:Peaberry(JBM的Peaberry俗稱珍珠豆)
處理:水洗法,後段日曬
採收年份:2008年10月 外觀/缺點:350g/0d,綠色
【杯測報告】
一爆中段下豆、cinnamon roast、烘焙時間11分、接近Agtron/SCAA 烘焙色卡 N0.65(Roast color classification system)

乾香:花香,堅果,焦糖,奶油,甜瓜,檀香,甜味

溼香:黑糖,奶油,波羅蜜,花香,莓果,甜香,香料

啜吸:滑順的觸感,很均衡的島嶼豆風味,茶感,瓜甜,蜂蜜水,茶香,瓜類柔酸,香草植物,涼香,甜檸檬萊姆香氣,油脂感好,細膩,黑糖,甜瓜,櫻桃

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發表者 樹狀展開
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