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ORSIR : 環遊世界 學咖啡:專訪巴拿馬La Esmeralda莊園(1)
發表者 badtiger 開 2009-05-08 23:24:11 (10367 人氣)
ORSIR

自2003年起我拜訪巴拿馬Baru火山產區,就不時聽到大家講Geisha種,也提到La Esmeralda這個莊園,03年來的時機不對,因恰逢SCAA展,莊園主幾乎都在美國,只拜訪了4個莊園,之後幾年才陸續赴周邊優異的咖啡園,包括今天要介紹的La Esmeralda!

La Esmeralda所在地也算Baru火山一部分,即使盛夏,早晚都要穿著外套,我在03年初訪本區,一抵達大衛市,往山區走來時,發現有很多地產與酪農業廣告看板,當地朋友表示,Boquete周邊頗多著名休閒飯店,villa,度假莊園,甚至沿著重要河流Rio Caldera興建,之後我抵本區,就都住在河畔的飯店,景致相當優美,但2008年的水災,沖毀了很多橋梁與建築物,幸好修築很快,沒有影響到2008與今年的咖啡採收與運送. La Esmeralda莊園就在本河流右邊的Jaramillo,之後更往河左邊的Cañas Verdes更高海拔區栽種咖啡,這都要感謝Rudolph Peterson當年決定購買這個產業.

以下是莊園漂亮的風景:




我跟莊園的成員頗熟,由其是Rachel,她不僅是杯測師也負責莊園的行銷與競標事務. 2008年我跟她與Daniel還一起擔任The Best of Panama杯測評審,當時也聊到他們決定單獨出來競標的想法,截至目前,還是全世界唯一這麼做而且很成功的案例.

La Esmeralda莊園至目前為止共拿下12次各種咖啡競賽的冠軍,在網路公開競標上,並創下3次的最高競標記錄分別是2004年的21塊美金,2006年的50.25美金,以及2007年的130塊美金!

當然別的國家也曾飆過1磅接近50塊美金的好咖啡(2005年的巴西CoE冠軍Fazenda Santa Inês),2008年的瓜地馬拉CoE冠軍El Injerto 80.20塊美元;但您注意時間點,那就是La Esmeralda標價創紀錄時,之前都沒有競標價超越她,之後有,但她又會超越別人,說她是記錄創造者,絕不僥倖!來看看她輝煌的紀錄:

•1st Place Specialty Coffee Association of America Roasters Guild Cupping Pavilion (2007, 2006, 2005)
•2nd Place Coffee of The Year (2008)
•1st Place “Best of Panama” (2007, 2006, 2005, 2004)
•1st Place Rainforest Alliance Cupping for Quality (2008, 2007, 2006, 2004)


La Esmeralda中文有人翻譯成綠寶石莊園,原文唸起來比較有身歷其境感,他產的Geisha如今聞名全球,甚至引起栽種Geisha的風潮.這中間的關鍵人物當屬Peterson家族的Price Peterson,妻子Susan與他們的兒女,Rachel與Daniel.

Daniel 是Geisha得以風行全球的發掘者,而他父親Price是個生醫學者且擅長觀察與實驗,運用他的科學背景,仔細分析莊園的微型氣候與處理細節,實驗後不斷改善處理模式並投資設備,加上Daniel的杯測經驗與契而不捨的逐批記錄並分析不同的品種與不同栽種地間的風味表現,終於發掘,那股獨特的香氣與風味是來自Geisha種,從此揭開這個莊園變為世界級明星的序幕.

左圖為Price與妻子兩個兒女的經營團隊合照,右圖為Daniel與Rachel杯測時所拍的照片:



La Esmeralda莊園是Price Peterson的父親Rudolph A. Peterson購買的,他是瑞典裔的銀行家,擔任過美國銀行總裁,在當時的金融圈是一號大人物,Rudolph買下Hacienda La Esmeralda僅為了度假與後來退休使用,應該沒預料到,這個莊園會變得舉世聞名,甚至變成巴拿馬精品咖啡莊園的代表.

Price接手後按海拔與微型氣候,並按杯測表現以及栽種品種,將市場區隔為三大品牌來銷售,這其實跟他女兒Rachel的專業行銷理念有很大的關係.莊園的三個品牌分別是:

1)Esmeralda Special,也就是Geisha種的品牌,本莊園所銷售的Geisha就是用Esmeralda Special來販售,2009年分為7個小產區,這在官方網頁講得很清楚

http://www.haciendaesmeralda.com/Auction.htm


這兩張照片就是著名的Geisha種咖啡樹與採收的漂亮咖啡櫻桃



2)Diamond Mountain grows,即鑽石山品牌,
栽種在1400公尺高的Cañas Verdes與 Jaramillo兩地,口感複雜,巧克力與香料甜明顯.栽種的咖啡品種是標準中美洲式,也就是混和多款,包括Typica,Bourbon以及Catuai等3種. Diamond Mountain還是 eco-friendly(環境友善), Rainforest Alliance Certified(雨林聯盟認證), 的咖啡.

3)Palmyra ,這個品牌的咖啡在靠近Baru火山公園區 ,栽種的全是 Catuai種,她是典型的巴拿馬Bouqete高海拔咖啡風味.酸不會太刺激,堅果甜與香草巧克力風味.s of nuts, Palmyra其實是La Esmeralda產量最高的咖啡,約佔整個家族咖啡70%產量.
(待續)

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發表者 樹狀展開
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