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ORSIR : 2009年9月上架的阿拉斯加橘波旁種
發表者 badtiger 開 2009-09-09 17:29:04 (1404 人氣)
ORSIR

前往阿拉斯加莊園會先經過莊園附近著名的城市,然後進入火山,也就是【聖塔安娜城與 聖塔安娜火山】.

其實我已經拜訪過聖塔安娜城3次( Santa Ana city),首次是2002年,再來就是07年與08年兩次前來擔任CoE評審時專程再來.因為經由本城可前往很多著名莊園,而且,薩國不少咖啡處理廠都在這個省城呢.
聖塔安娜歷史悠久,建城已超過400年,現代化腳步這幾年快很多,導致這次的印象迴異於5年前,尤其很多石頭路面都換鋪柏油了,這很叫人心痛.
聖塔安娜,如同很多中南美洲的古城,都會有座教堂為生活與信仰中心,甚至,就位於市中心,以下圖:



教堂旁邊也是一個著名的公園,內有當地城市古代名稱的Sihuatehuacán女祭司的石像,以及,以及讓我們錯愕的請勿攜槍進入本公園的告示:


到底,產區各國的治安是不是都不太好?這話題,不僅國內的朋友常問,即使我們這些圈內人聊天的時候,也經常交換資訊,反正幾次拜訪聖塔安娜火山周邊的莊園,不是有薩國咖啡局請託的警員開道或壓隊,就是觀察到開車的莊園主車上會放把45手槍.
由於季節與微型氣候因素,火山區往往有地形雲霧雨,導致無法清晰拍攝到聖塔安娜火山,且因3年前火山爆發時,周遭一些毀損的路徑,迄今未修護完整,導致我們得多繞路1個多小時才可以抵達火山西北側的莊園.

本批優異的阿拉斯加莊園,就位於聖塔安娜火山區的西北方山區,不在冰天凍地的美國阿拉斯加州喔.

【莊園介紹】
阿拉斯加莊園由Juan José Ernesto Menéndez於前年購入,隨即在前年大放異彩,因為隉特是第四代的咖啡栽種者,由於相當看好本區的小莊園,因此聽聞阿拉斯加莊園願意轉讓,他與家族成員,毫不猶豫購買下來,他同時也擔任過薩國CoE大賽的國內評審,深知咖啡櫻桃採收後的處理非常重要,因此特挑精心手摘的波旁種後,委請San Carlos處理廠進行後處理過程,並將採收處理咖啡一半送CoE參賽(去殼後不到25袋)以及將另一半出售給精品豆商,後來參賽批次榮獲薩爾瓦多全國大賽第8名!這讓前年購買同一批貨的幾個好友都同感欣慰.

隉特另一個莊園更神奇,那就是2008年的夢幻莊園,榮獲CoE大賽冠軍!目前歐舍架上仍在銷售中.

Juan José Ernesto Menéndez有多年的杯測與品管的工作經驗,這讓他與當地著名的處理廠合作時,雙方頗能專業互動,甚至,荷西近乎挑剔的要求,有時都快讓處理廠老闆吃不消,他甚至全程監製水洗發酵處理與後段日曬的全部工作,能接手這個莊園,且一年就膺獲薩國前10大優勝莊園,這個榮譽得來不易.
Alaska莊園主要生產的是黃波旁與傳統的紅波旁種,另有少量的帕卡瑪拉種(Pacamara).
波旁種栽種在薩國高海拔區域,特別有股清新明亮細膩的酸, 尤其栽種高海拔者,往往以花香、柑橘類酸質以及杏桃堅果巧克力等豐富多變的味道著稱,與巴西的紅酒熟酸波旁截然不同,而入口中段開始湧出的甜與青蘋果風味,更是他國不易取代的獨特風格.

以下為08年拜訪阿拉斯加莊園的照片:



【莊園資料】
莊園名稱: 阿拉斯加莊園, Finca Alaska
園主: Juan José Ernesto Menéndez Arguello
所在城市: Santa Ana
生產區: Santa Ana火山區
咖啡栽種面積: 3.15公頃
海拔高度: 1620 公尺
採收後處理:人工摘採、全水洗,後段天然日曬
品種:橘波旁Orange Bourbón
遮蔭樹種類: Pepeto peludo, gravileo, cypress, copalchi, etc.
平均年雨量: 2,100 公釐
年均溫: 18℃
土質: Sandy loam
採收期:2009年2月

杯測報告:(烘11分,歐舍M0焙度,Agtron # 65)

乾香:香草植物,花香,紅莓果,香料甜

溼香:莓果甜,花香,甜萊姆,香草甜

啜吸:乾淨度很好,整體細膩.
香草風味明顯,滑順的觸感,甜檸檬,桃子香氣,明亮清爽的酸甜感,香氣清楚,餘味相當持久.

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發表者 樹狀展開
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