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ORSIR : 「新豆到」2010年1月到貨的古巴革命農場
發表者 badtiger 開 2010-01-22 18:04:28 (1176 人氣)
ORSIR

前一批革命農場很驚艷,09年11月的杯測,果然不負眾望,又讓大夥心動了!這批新的革命農場於2010年初抵台,今天上架.

古巴水晶山,其實是日商的規格說法,也全由他們收購,國營的革命合作社農場其實僅佔一小部份而已,不過品質相當高,甚至超過多數標示水晶山的其餘處理場.
按古巴官方咖啡協會資料顯示,革命農場位於中央山脈高海拔咖啡產區,取名革命,是紀念卡斯楚起義.





當你一走進農場辦公室,就可以看到左圖這張很大的海報,海報中,走在最前方帥氣的軍人就是卡斯楚,當年他就留著招牌的大鬍子,這一兩年他身體雖較衰弱,但我記得2003年拜訪古巴時,還親耳聽到他滔滔不絕的演講,罵起老美仍很帶勁,聽說這種即時演講曾經長達10小時以上,而且還是全國連播呢;右邊的照片即農場前的漂亮景致:



古巴水晶山產量很少,幾乎全被日商蒐購,這批革命農場水晶山,於前年10月首度露臉,我們在杯測中發現她品質相當優異,以08-09年份加勒比海島嶼系來說,堪稱首屈一指,而2010年這批更不負眾望,這當然跟現金高價收購有關,而且豆體密度仍維持堅硬的高密度,屬是海拔更高的採收品:



這幾年的水晶山因風災與天氣因素,品質往往起伏不定,好品質的水晶山,味道細膩,油脂黏感優,微酸不刺激的口感,獨特的人蔘草本氣息,以及島嶼豆特有的堅果甜味,使他擁有一批忠實的饕客.

本批革命農場水晶山,風味有很特別的莓果柑橘與甘草香,人蔘味卻比較淡,反而香草植物的涼香氣比較明顯,甜味保持一貫的明顯清晰,但更細緻多變.

以下是本批古巴水晶山的杯測報告
基本資料:
國別:古巴
產區:Escambaray mountain, 國營革命農場
級數:Crystal Mountain
採收:2009年最新採收
處理法:水洗發酵,採棚架日曬乾燥.
品種:Typica

外觀與缺點數:綠色,0d/350g

杯測報告:一爆中段下豆起鍋、烘焙時間9分鐘,歐舍M0 焙度

乾香:奶油香,甜香,莓果,堅果,花香,香料甜

溼香:人蔘香,花香,甘草甜,莓果,香料,蜂蜜,甜臻果巧克力

啜吸:甜度優,油脂佳,花香,香料甜,莓果酸甜,堅果,人蔘香氣,榛果巧克力甜,香草類香氣,酸質細但不刺激,甜瓜,餘味甜感明顯.

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發表者 樹狀展開
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