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ORSIR : 「新豆到」2010年1月新到的衣索匹亞Hirna哈拉!
發表者 badtiger 開 2010-01-24 21:31:18 (1654 人氣)
ORSIR

2009-2010產季果然有好哈拉!

去年在衣索匹亞杯測時,大家就預測如果天候OK,則09-10的新採收季,應該也有好貨色,
果然自11月開始杯測的樣品都值得採購,譬如Yirgacheffe的水洗批次,至少兩個樣品都具備哈瑪的水準,而我們更期待的是日曬批次,當時選定的就是這次剛到貨的Hirna 哈拉.
下圖為我們在阿迪斯國家品管中心,杯測哈拉的批次,以及工作人員篩選生豆的過程:





衣索匹亞的哈拉豆,市場上不容易缺貨,但好品質的就要慢慢尋找了.
主要的原因有:
1,價格競爭劇烈,來自中東的有錢王公貴族,買起質優的哈拉豆,可是面不改色.
2,品質起伏大,測試的生豆樣品與收到的實際生豆,因漫長的後勤運輸與出口流程,往往導致延誤送達,造成品質大幅滑落.
3,品質辨識的落差與處理的瑕疵:在哈拉當地,僅有傳統的日曬乾燥,例如當地咖啡商會推薦的琥珀豆,不見得是你想要的,但他們卻認為是珍羞呢!至少我就覺得無法消受,那味道太奇怪了. 而採收與處理流程,還有很多待改善的細節,例如當季新豆,往往會因處理不當等因素,導致品質逐漸流失,這很可惜.

幸好在烘豆商拜訪哈拉產區日漸增多下,這些大出口商已經開始供應優質的批次,但ECX國營交易系統的導入,又造成2009一陣混亂,幸好經過這段磨合期,又可採購到高品質批次,精品咖啡圈在衣索匹亞的活力已逐漸恢復.

哈拉產區,不管是地理上還是咖啡產區,都劃分為東哈拉與西哈拉,歐舍本批採購的,是來自東哈拉的 Hirna區(希阿那),屬有機認證,她的乾淨度在哈拉中確實罕見.


以下為本批希阿那哈拉的生豆樣品與這批豆在專屬倉儲的照片:



本批次希阿那哈拉說明:

國別:衣索匹亞
產區:東哈拉 希阿那區( E. Harra Hirna)
出產者:Oromia Coop.
品種:哈拉當地原生種
等級:G4
處理法:日曬法
採收期:2009年9月
外觀:淡綠微黃

杯測報告:歐舍M0焙度(一爆中段起鍋),烘焙時間11分

乾香:棗子甜、杏仁、奶油香、香草

濕香:杏仁、黑糖、巧克力、茶香、香料甜、

啜吸風味:
甜味明顯,頗乾淨,中東的沙棗甜,花香,藍莓,油脂感佳,熱帶水果甜香,香料甜,紅茶甜感,餘味熱帶果甜明顯,莓果甜感持久.

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發表者 樹狀展開
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