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ORSIR : 2010年10月:衣索匹亞日曬利姆G3競標批次,優!
發表者 badtiger 開 2010-10-22 16:32:49 (1095 人氣)
ORSIR

日曬利姆,歐舍DST與GFH慈善競賽得標批次!
DST,是衣索匹亞當局,為克服ECX交易制度的缺失,再度啟用的精品咖啡競標模式,
2010年的2月,舉辦首度競標,歐舍也應邀參加這場盛會。
我們的目標是精挑09-10的水洗與日曬豆,尤其挑好的日曬批次,09年底,就發現new crop的優質衣索匹亞日曬豆特別難找...

抵達衣國,事前我們已安排好5場杯測,結果分享,發現Niguse Lemma的Natural Limm G3 讓大家眼睛發亮! 這批豆應算是當時5場杯測下來的亞日曬豆前3名,杯測者包括北美與歐洲知名的咖啡界業者,如Intelligentsia, Boot Coffee, Trobacco,Mike Perry等好友,我們在衣國一起測了精選的20來款精挑的日曬批次,而這批日曬利姆Niguse Lemma G3,確實榮膺整體平均分數的前3,甚至幾位杯測者的最高分。

Niguse Lemma的日曬批次,位於集散地Jimma城北方的Limmu Kossa區,海拔高達1800公尺;Mr. Niguse Lemma在2009年大約處理了5噸的咖啡豆,據他表示最優的日曬豆有兩個批次大約共僅250袋(每袋60公斤),年初在ECX的首度DST拍賣競標前,Lemma送了150袋前往首都的ware house 等待首度的DST競標,我在會前與眾好友一起測試到這批日曬利姆,當下即決定與北美的朋友出高價來競標Niguase Lemma這批精挑送評的150袋,結果揭曉,我們得標!

首度DST拍賣會,這個極優的日曬利姆批次由北美好友們與歐舍共同標得,我們一起將Niguse拍胸圃保證的這批利姆,高價標購,稍後,在今年的GFH慈善競標(2010GFH auction)中,Royal Coffee還捐出了同批次的3袋,我們決定再度共襄盛舉,標購GFH 的Niguse Lemma回來,讓饕客能共嚐這屬同一批的極優日曬利姆!

以下為今年2月在衣索匹亞首都阿迪斯的ECX拍賣場中,首度舉辦的DST競標會,直接競標精品批次的現場(Direct Specialty Trade):



2010年的日曬豆,以往大家注目的Sidama區,甚至Yirgacheffe的日曬豆來說,好批次很稀少,杯測的風味,多屬發酵味明顯,或過於狂野,或酒味重與過熟的果味;肇因櫻桃採收後的天候因素,讓各合作社,極度不願意冒險,來處理日曬批次,也造成好的日曬Sidama批次,相當欠缺;如果 您追求乾淨、均衡、甜美的日曬衣索匹亞,那這批日曬競標利姆,實不容錯過!


得標後,我們繞經傳統市場,前往倉庫檢視生豆狀況與參觀挑選倉儲的品管過程:




以下為本批次競標利姆G3的生豆外觀與麻袋外觀:



本批次競標日曬利姆G3的資料如下:

國別:衣索匹亞
產區:Mitto Gunnim,屬Limmu Kossa行政區(Jimma城北方區域)
標示:Ethiopia Niguse Lemma, Natural Limmu
級數:日曬 G3
拍賣批次1:2010 DST auction lot(歐舍share 25袋)
拍賣批次2:2010 GFH 慈善競標批次(歐舍得標,3袋)
處理法:傳統日曬法,採高棚架精緻挑選日曬
採收季:09-10,2010 Jan精緻處理完畢。
品種:當地原生種

杯測報告:
烘焙度:歐舍M0焙度;一爆中段下豆(cinnamon roast)、烘焙時間11分;與歐舍M焙度(即剛進二爆),烘焙13分鐘

風味說明
乾香:花香、糖果、奶油、熱帶水果、桃子、香料甜

濕香:柑橘糖、黑莓、葡萄、杏桃、芒果、花香、香草植物

啜吸:甜感明顯、深色莓果、百合、紫羅蘭等花香、柑橘糖、萊姆、杏桃、百香果、熱帶水果(芒果、香蕉、桃子)、醃製乾果、香草植物、薄荷、精油香氣、甜肉桂、奶油香、風味多變、油脂感細膩、餘味持久。

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發表者 樹狀展開
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