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ORSIR : 2010年10月到貨的安提瓜.哥倫比亞莊園,黃波旁!
發表者 badtiger 開 2010-10-24 22:59:57 (1206 人氣)
ORSIR

2010的安提瓜就是她:哥倫比亞莊園!
乾淨、甜、多變的酸、細膩、富層次與餘味。

年初杯測瓜地馬拉樣品時覺得,既然09-10的安提瓜報價都提高很多,就挑最優的來吧,總計杯測的8款安提瓜樣品中,我們特別挑選,也僅為您提供單一莊園,就是本月到貨的:安提瓜.哥倫比亞莊園!

她不在南美洲的哥倫比亞,而是位於瓜地馬拉,古城區安提瓜,名字就叫哥倫比亞莊園;迄今,已有80餘年的歷史。
哥倫比亞莊園栽種咖啡始自1950年代,我們感興趣的就是她栽種的黃波旁種,在日本市場的評價很高。去年安提瓜好豆就已經很欠缺了,我的好友Barry( Willoughby's Coffee & Tea ),提到安提瓜的哥倫比亞莊園很優,且之前僅供應日本市場,2010年,採收初期,我們跟莊園主聯繫上,特別在杯測後,採購了這批黃波旁為的莊園精挑批次,當我獲悉Barry將再度拜訪哥倫比亞莊園後,特別請他多拍些照片,以下照片即由好友Barry提供,特別致謝!

左圖,莊園主Margarita Asensio女士,中間是黃波旁與紅波旁的照片,兩種櫻桃同時結果累累,非常好看,以及莊園的日曬場,後方的火山,即鄰近 Acatenango產區。



哥倫比亞莊園,她的生豆貌呈現藍綠色,非常漂亮,是目前為止2010年的生豆中,最漂亮的波旁種,請參考下圖,我覺得照片還拍得不好,還無法完全呈現她優異的生豆品質,此外,三次杯測下來,細膩多變的酸甜感,充滿香草植物的香氣息,都是很奇妙的經驗,相當推薦!



我們曾6度拜訪安提瓜,深度爆訪本區各主要莊園,企圖搜尋細膩乾淨、具特色且讓不敢喝果酸的客人都深深回味的優質豆,今年的哥倫比亞安提瓜維持去年兩個莊園的高標準,且獨特的香草氣息與黃波旁種顯得更特別。

2000年時,肇因仿冒豆猖獗,由安提瓜咖啡農與生產者組成的正牌安提瓜咖啡農協會(APCA),在政府支持下掛牌運作,總計有34個安提瓜莊園加入,歐舍採購的安提瓜豆都隸屬這個協會,在本文後方,我們將會有安提瓜咖啡農協會的簡短說明。

安堤瓜產區,在瓜地馬拉這個國家的8大產區中,最負盛名,主要原因是栽種咖啡的海拔都位於火山區且地勢很高,而且不像其他產區多少都受海風或是大湖區的高溼度空氣吹拂,安堤瓜的獨特微型地理形成她獨特的風味:
(1)多功能的火山沃土:安堤瓜境內就有三大火山 Acatenango(目前本火山已經獨立為瓜地馬拉第8個產區), Fuego and Agua Volcanoes. 其中Fuego—是活火山,活躍的能力長帶給安堤瓜咖啡區肥沃的火土外,還有獨特的火山浮石,她是火山岩漿噴出後的冷卻物,具有多孔性與隔熱性質,非常適合在土壤裡保溼,因為安堤瓜區是7大產區雨量最少的,咖啡生長非常需要足夠的水分,這裡的火山浮石的保溼能力,恰巧可彌補雨量不足,同時生長的咖啡果更具獨特的產區風味.

(2)高密度的遮蔭樹:除了遮蔭還可以預防霜害以及形成獨特的微型氣候, 安堤瓜區由於夜晚寒冷在12月到2月間會偶發霜害,這時高密度的遮蔭樹就發揮功效,避免咖啡數結霜,同時安堤瓜區的地下水水位不深,這些遮陰樹容易吸取水分,與周邊的咖啡樹形成一個適合植物生長的微型氣候.

(3)日夜溫差劇烈:對咖啡漿果的甜度與獨特風味的形成幫助很大.

(4)海拔高:高海拔生長的咖啡樹,豆質堅硬、生長出的咖啡香氣較上揚同時風味也比較能突顯.


2010年的安提瓜.哥倫比亞莊園波旁種資料如下:
國別:瓜地馬拉
產區:安堤瓜
標示:Genuim Antigua Finca Colombia
處理廠: 莊園本身自設處理廠
採收期:2010年3月
處理法:水洗發酵、後段先日曬再低溫烘乾
外觀:藍綠色、od/350g
品種:黃Bourbon
等級:SHB

杯測報告:烘焙時間,一爆中段下豆,cinnamon烘焙度,烘豆時間12分
乾香:花香、萊姆、奶油香、香草植物、

溼香:焦糖、香草植物、花香、深色莓果香、迷迭香、葡萄

啜吸:乾淨、細膩的花香、櫻桃、奶油酸香、葡萄柚、酸多變且帶甜、香草植物明顯、甜萊姆、高級紅茶、深色莓果、油脂感細緻、餘味乾淨風味持久。


[延伸閱讀關於APCA]
The reputation for high quality coffee from Antigua is the basis upon which the country has built its magnificent repute for coffee from Guatemala. It’s been considered the best coffee in the country for over a hundred years and, most likely, is considered among the best in the world.
Nevertheless, it wasn’t until 2000 that 34 local producers came together to create the Genuine Antigua Coffee Growers Association (APCA). Their objective was to protect the name “ANTIGUA”. This name provides denomination of origin to the coffee, as well as guaranteeing the quality and, most importantly, maintaining the standards that have shaped the worldwide reputation of Guatemala’s best coffee, Antigua coffee.
The APCA members also strive to support other producers of Antigua coffee, regardless of the amount of coffee they grow. There are more than 935 producers in the region, many of which are considered small farmers.
They are provided with training and technical assistance to improve their growing techniques, as well as sharing improved and appropriate processing methodology.
Working together, the APCA coffee farmers are committed to producing Genuine Antigua Coffee of the very highest quality.

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發表者 樹狀展開
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