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ORSIR : 2010年12月到貨的GFH慈善競標哥倫比亞Tolima小農精選
發表者 badtiger 開 2010-12-11 23:28:51 (832 人氣)
ORSIR

還記得歐舍的哥倫比亞06冠軍-島嶼莊園 嗎?
這批GFH慈善競標Tolima Gaitania小農精選就在島嶼莊園鄰近,隸屬的合作社不同而已,地理條件與微型氣候都類似。

06年起,我們多次深度拜訪哥倫比亞幾個產區,建立與小農直接採購關係,且在擔任幾次的哥國CoE大賽國際評審期間,有很多機會與優秀的小莊園洽談,拜訪,杯測,並討論栽種處理與品質等細節,這些努力不僅獲得優質咖啡小農認同,更建立了直接採購關係,甚至地區的小農競賽。
09-10年,連國家咖啡局FNC都開始發展小農計畫,之前小咖啡農如要參加全國賽僅能透過3家合併來加入CoE競賽,如今有小農競賽或FNC小農計劃,比起往昔,僅能直接賣給盤商,實不可同日而語,只要品質優異,她們就可以按自己的小農計畫名稱或自家咖啡園的名稱來銷售咖啡了。

拜CoE大賽之賜,哥倫比亞近年的CoE大賽,發掘出不少優秀的小莊園,原來哥倫比亞不是只有傳統的MAM三區而已,歷次CoE得獎的莊園產區分佈更值得注意,堪當代表的產地省分,譬如薇拉,托立瑪,考卡,娜妮瓏等4省,均有非常優異的小農。
托立瑪省,歐舍的饕客當不陌生,除了島嶼莊園,09年購進的【直接關係】咖啡,荷丹合作社也是來自托立瑪,這些都屬歐舍直接關係咖啡,( DR coffee,DR即Direct Relationship, 意即賣咖啡的農民跟買咖啡的烘豆商,彼此知道對方,也知道農民獲得的價錢,農民需提供高品質的咖啡,而得到【保證收購價】,這個價錢保證在雙方契約期間內高於國際市場的成交價,讓農民能安身立命,專心栽種處理出好品質的咖啡,並持續改善生活環境與教育. 【直接關係咖啡】他至少涵蓋了【優質咖啡、環境保護、社會關懷】3大範疇,影響所及,比公平貿易代表的Fair Tade還要深遠,並且滿足消費端對高品質咖啡的要求。

Tolima,音譯做【托立瑪】,是哥倫比亞由首都波哥大往南的一個產咖啡重要省分,本批競賽批次來自有名的高海拔區域普蘭娜達思,Planadas,本區海拔相當高,週邊的咖啡農栽種高度均自1450公尺起,甚自高達1800公尺,以下是Planadas城鎮的照片:



這款競賽批次,即由位於Planadas區的Grupo Asociativa ACEDGA
合作社小農所生產,特別精挑,花香與蜜甜感很特別,值得推薦!

以下為Tolima Gaitania小農批次基本資料與杯測報告:
國別:哥倫比亞
省份: Tolima(托立瑪)
產區:Tolima Gaitania區
平均海拔:1500公尺以上
行政區:Planadas
品種: Caturra
競標批次標示:GFH-190 (歐舍標購批次)
合作社:Grupo Asociativa ACEDGA
採收期:2010年
處理法:傳統水洗法、架高棚架日曬

杯測報告:歐舍M0焙度,烘焙時間12分鐘

乾香:太妃糖、香草植物、花香

濕香:黑糖、香草、蜂蜜、水果甜

啜吸:焦糖與黑糖甜、花香、桑葚、香蜂草、香料甜、細膩的觸感、香草與花香蜜甜感持久。

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發表者 樹狀展開
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