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ORSIR : 2011年6月,肯亞奇安度--歐舍直接關係咖啡抵台!
發表者 badtiger 開 2011-06-14 20:28:21 (862 人氣)
ORSIR

肯亞奇安度再度抵台。本批屬歐舍直接關係咖啡。

Kiandu位於Nyeri東南方中,距離首都Nairobi約150公里,算起來不遠。距離 Nyeri 市區也相當近,約25公里,地理位置屬大家俗稱的肯亞中部省分,這裡交通便利、靠近城市,公路交通設施都算完善,由於Nyeri周邊海拔夠高,位居Aberdare Mountains與肯亞山間(本區域有國家公園,亦是遊客常訪勝地)地勢高亢、土質肥沃,自栽種咖啡開始,就是肯亞精品咖啡重要地區.

Kiandu海拔有1700公尺高,溫差大,低溫可到15℃,日正當中的高溫卻不到30℃,這裡不僅咖啡優,連茶、玉米、高冷蔬菜等農產,都是尋找好農產的買家指定採購的區域,在肯亞未改變行政區域前,這裡屬於中部省分。

Kiandu是地名、也是小型處理廠名、也是附近村落咖啡出口的標示名,比較正確的說法應該是「Kiandu Coffee Factory」亦即「奇安度小型咖啡合作社」,今天上架的是歐舍奇安度精選批次,屬歐舍直接關係咖啡,請參閱下列照片,麻袋正上方有Kiandu與等級AB的字樣,還有很重要的採收日期2010年DEC(12月),麻袋下方標示Orsir Coffee的專屬批次,麻袋底部標是的是Specialty lot(精品批次),最右邊那張是本批次漂亮的生豆貌:



Kiandu,中文我們把她翻做奇安度,年產咖啡櫻桃約80萬公斤,在咖啡櫻桃成熟時,工人會手工分批摘採成熟的櫻桃果,然後當日在合作社的處理廠來去果皮肉,洗淨後展開發酵作業;肯亞的水洗發酵,一直都是典範,由接收站後就分批次、僅挑高密度的果實,來當作最重要的批次,本批次的AB,是奇安度2010-2011的代表批次,乾淨度與風味非常優異;10-11這個採收季屬歉收,優異批次更少甚至AA這種大顆粒尺寸也比往年少;本批次屬於2010年12月採收的精挑批次。

記得3年前,首度引進奇安度時,我說過他們得過數次獎項,品質頗優異;其實你到了合作社,才發現辦公室就在處理場內,很簡陋,獎盃就放在辦公室內一個小茶几上,請看左下照片,而中間就是合作社與處理場的入口,簡單的油漆與路標指示,進入後,可以參觀棚架日曬場,當採收處理期間,合作設成員會進行細膩的後段作業,發酵完成後,再次洗淨、乾燥,採肯亞著名的【棚架日曬】,熾熱的陽光,與合作社成員不時翻動帶殼豆,來確保含水率能均勻降低,這讓豆體細緻風味能更均勻形成,旁邊栽種的遮蔭樹,也常見於咖啡農自家農園,以Gravellea, Macadamia, Eucalyptus為主。



以下為本批次歐舍直接關係咖啡—肯亞奇安度AB的基本資料與杯測風味報告:
烘焙度:一爆中段起鍋(歐舍M0烘焙度),烘焙時間11分。

【基本資料】
國別:肯亞 產區:Nyeri
莊園:Kiandu coffee Factory,奇安度合作社
級數:AB
品種: SL 28與SL 34
採收期:2010年12月
處理法:水洗發酵,非洲式棚架日曬
標示:Orsir Coffee ,Specialty lot

杯測報告:歐舍M0焙度(一爆中段起鍋),烘焙時間12分鐘

乾香:花香、汽水感、蜜甜香、莓果酸甜、柑橘、焦糖甜

溼香:軟糖甜香、花香、柑橘、黑莓果、焦糖、果汁感、麥芽甜香

啜吸:很乾淨、細膩、甜香明顯、紅蘋果、勃艮地紅酒、莓果、花香、酸質清脆且甜、觸感細膩滑順且持久、柑橘、帶核水果甜香、小豆蔻、糖果甜、風味多變且細膩、餘味的細膩紅酒、蘋果、深色莓果甜都很持久。

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發表者 樹狀展開
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