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ORSIR : 2012年最新到貨:盧安達CoE罕見的東部優勝豆!
發表者 badtiger 開 2012-04-04 22:42:07 (1658 人氣)
ORSIR

盧安達2011年CoE全國咖啡競賽第15名 Unguka Muhinzi剛抵台。
這是盧安達東部咖啡產區首度榮獲該國CoE優勝!

2012年東非洲咖啡年會(EAFCU)於月前在衣索匹亞首都阿迪斯舉辦,與會專刊特別介紹盧安達2011CoE競賽,並提到盧安達東部咖啡首度獲獎的消息,且提及評審對這款豆有很好的評價。 盧安達於係於2008年首次舉辦CoE競賽,不僅是非州首創,更開拓出一條國際路線,讓精品豆商循CoE接觸盧安達甚至跨至東非州鄰國與生產好咖啡的小農建立關係,CoE讓非洲產豆國有新的視野也帶領歐舍深入產區與小農建立深厚友誼! 2006年起我們每年探訪非洲,目標其實與CoE一致,就是找出種好咖啡的人,我們很榮幸,繼2008年獲邀擔任非洲首次CoE競賽國際評審後,2011年盧安達當局與ACE再度邀請歐舍總監李美娟,她也是首度被邀請的華籍女評審,美娟在盧安達評審期間對冠軍與15名的 Unguka Muhinzi有深刻的印象,競賽揭曉拿到樣品後,我們決定競標這批來自東部的罕見批次。

盧安達有千丘之國的美譽(AThousand hill country),在拜訪CWS(COFFEE WASHED STATION,即咖啡溼處理場)中,常看到美麗的夕陽與山豁:





多年前我國的農耕隊曾派駐盧安達,對當地農業與蔬菜的種植幫助很大,尤其盧安達的高麗菜口感其實很不賴,下圖中穩約可見的香蕉林,在當地非常普遍:



Unguka Muhinzi是得獎的農場代表,總計有以下6戶咖啡農共同獲得本次優勝,他們來自盧安達東部省份Kirehe:
Iyakaremye Jeremie
Ndahimana Alphonse
Rwikaza Claude
Dusengimana John
Havugimana Francois
Gafaranga Elimereki
這6戶的咖啡櫻桃,精挑處理後構成了這批盧安達全國大賽優勝批次,感謝他們的努力。

在盧安達,除了私人公司與合作社外,多數咖啡是以咖啡水洗場(CWS)的名稱參加各項活動或競賽,而盧安達出口的咖啡多是以合作社或水洗處理場為出口名,其實並無莊園之實,多數咖啡農僅栽種數百顆咖啡樹,最多生產10來袋的咖啡櫻桃,中南美洲常見的咖啡莊園模式在盧安達尚未形成,Unguka Muhinzi亦然,農戶們合組了水洗農場,栽種的咖啡量很少,也是2011年得獎批次中,數量最少的優勝豆,不到600公斤,農場位於首都Kigal東南方,請參考下圖:



Unguka Muhinzi農場海拔約1500-1600公尺,以屬型的盧安達CWS模式處理咖啡,過程如下:
(1)主採收期在4月到7月,僅挑成熟咖啡櫻桃,在水洗場當天水洗處理,並紀錄批次.
(2)手工篩掉不良豆或外來物,接著倒入水槽內floating,並篩掉浮起來的櫻桃.
(3)開始去果皮肉,洗淨後展開發酵作業.
(4)進行慢速發酵.
(5)發酵完成後,用山區水源,引導到清洗渠道內,人工刷洗多次,洗淨外殼.
(6)再次密度篩選.
(7)進行日曬,日曬是在棚架上進行的,在曬的過程中,人工一邊用手撥動豆子,一方面把顏色不對、蟲害、不規則豆型的豆子,都打掉,這段精緻日曬,是非洲其他咖啡產國較少見的.
(8)曬到含水量 12%左右,按批次入倉.
(9)運往首都乾處理場並再做去殼分級.

CWS作業,除了去皮與黏質層採機器作業外,都需要大量人工,請參考歐舍特派員阿姐於當地拍攝的照片,阿姐抵達時CWS仍在採收處理櫻桃,藍色池子是發酵槽,另一張是日曬棚架區,常說的「非洲日曬棚架」就是指這種離地架棚的曬豆模式,當地農戶在USAID資助下,用腳踏車當運載工具,當天採收的咖啡櫻桃就用腳踏車送往CWS在:





這款 Unguka Muhinzi很甜,淺焙風味有蜜感、青蘋果與草莓、變化細膩。以下為杯測資料與歐舍得標證書、農場專屬logo:



產地國:盧安達
標示:2011盧安達CoE大賽第15名
農場(處理場)名稱:Unguka Muhinzi
產區:Kirehe東部省份
海拔:平均1500-1600公尺
品種:Bourbon Mayaguez(盧安達專屬波旁種)
處理法:傳統水洗法、棚架日曬
批次量:502kg(18箱)
國際評審分數:86分。
國際評審杯測評語:AROMA/FLAVOR: Chocolate, orange, strawberry, almond, cinnamon, black currant, melon, floral notes
ACIDITY: Green apple, citric, complex fruit
OTHER: Long finish, clean, elegant, rounded, long aftertaste

歐舍杯測報告:(一爆中段、烘焙12分鐘)

乾香:蜂蜜、紅櫻桃、黑醋栗、桃子、鳳梨

濕香:甜榛果巧克力、太妃糖、黑莓、櫻桃

啜吸:明亮、乾淨、甜度佳、青蘋果、櫻桃、草莓、太妃糖、
香料甜、果汁感、紅酒、明顯的生津感、風味多變、複雜度佳、餘味的果汁與甜感細膩。

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發表者 樹狀展開
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