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ORSIR : 2012年8月,巴拿馬Elida莊園三大處理法到貨!
發表者 badtiger 開 2012-08-08 21:41:51 (1786 人氣)
ORSIR

台灣首例!著名的巴拿馬ELIDA,同一莊園3大處理法、共同抵台、歐舍20週年搶鮮回饋!

歐舍20週年慶Elida特價快訊

Elida蜜處理,Honey process半磅原價800元,會員特價750元,VIP特價700元(限M0+,M,M+焙度)
Elida水洗法,Washes process半磅原價700元,會員特價650元,VIP特價600元(限M0+,M,M+,M1焙度)
Elida日曬法,Natural process半磅原價700元,會員特價650元,VIP特價600元(限M0+,M,M+,M1焙度)
選購Elida家族全餐(以上3款處理法各半磅,合計1.5磅) 會員特價1900元,VIP特價1600元。任選2款處理法各半磅(合計1磅),會員特價1200元,VIP特價1100元。

「Elida莊園導覽」
Elida莊園海拔很高,部分甚至位於巴拿馬國家公園保留區內,沿途景緻美、空氣佳,山勢崎嶇、行走其間宛如森林浴,左圖已達莊園2000公尺處,翻越過鞍部,這邊地勢略平坦,路徑到此轉往山的另一側,這裡視野開闊,栽種的幾乎都是Geisha種:



Elida莊園的行政區是Bouquete鎮,抵達Bouquete再沿著河邊往山區,莊園主Wilford會安排朋友先參觀他老家附近的育苗園,同時介紹Elida三個主要品種,木牌上寫得很清楚,中間的是剛萌芽的咖啡幼苗,Wilford正對著鏡頭解說品種與時序,後方是他的員工(2012我再訪時,還是他在照顧苗圃):



苗圃離Lamastus老家很進,那是棟白色木屋,Wilford告訴我,他在那邊出生,我來Elida莊園三趟,每次他都會指著那房子高興的說:Joe,你知道嗎?我在那裡出生的!他真的熱愛咖啡與家鄉! 離開苗圃,山路開始升高,El Salto這裡要左轉了:



Elida的處理場,就設苗圃與莊園高處的中途,也可以說,是在莊園內,但徼外緣,因為必須考慮貨車能抵達載運,我們抵達時,剛好有一批日曬豆正進行當日處理中,旁邊就是簡易處理場與帶殼豆的倉儲處,按照往例,Wilford還是找不到人來開門(2012年,他還是在找鑰匙),下圖是剛採收的咖啡櫻桃與蜜處理的生豆:




處理場上方就是往咖啡園的路徑,海拔超過1800公尺,路徑很小,僅容4x4車通行,林木蓊鬱,很美:



「Elida的美味探索」
Wilford對Elida的風味描述是:nice body,rich chocolate,sparkling acidity、blackberries,navel orange,floral, cherry,hint of savory umami.
2011-2012年,Elida的採收量如同鄰近國家,受氣候影響略減,但品質仍相當優,產量減導致價格略昂貴,不過風味仍具大家風範,2012年以櫻桃、蜂蜜以及傳統黑色莓果為主軸,水果風味仍讓人讚不絕口!

我很喜歡探究莊園獨特風味形成的緣由,Elida的環境同樣也適合栽種優質的溫帶作物,尤其莓果類與高冷水果,這些味道往往也可在咖啡中發現;以下為Wilford栽種的樹蕃茄與莊園野生莓果,2012年的批次以野生莓果味較明顯:



在莊園品嚐現採的樹蕃茄與野生莓果在拿umami這個讚美詞來形容,深究Elida最優的批次後,她確實在當之無愧。




2011年起,Elida莊園成為「歐舍直接關係咖啡」,我們與莊園主Wiford去年即敲定要將Elida的三大處理法引進國內,依序為蜜處理Catuai、日曬Catuai、水洗Catuai等三種處理法麻袋外觀,Orsir的字樣由Wilford親自書寫,三種處理法的風味分別描述於後:




蜜處理法風味

Elida 蜜處理Catuia種的杯測報告與資料如下:
莊園名稱: Elida Estate Coffee
批次名稱與品種: Elida Honey Process, Catuai
標示:Orsir special lot
採收年份: 2011-2012
品種:Catuai
級數:SHB
海拔:1800公尺
莊園所在:Alto Quiel, Boquete
莊園主:Wilford Lamastus

杯測口感(歐舍M0+烘焙度,約一爆結束)
乾香:玫瑰花、蜂蜜、榛果、莓果、巧克力、櫻桃

濕香:玫瑰花、太妃糖、莓果香、櫻桃

啜吸:花香與莓果香、風味頗多變化、蜜甜、太妃糖、油脂感細膩、櫻桃、帶核水果(桃子、甜李)、甜萊姆、餘味有多種甜感且有莓果與櫻桃等水果風味。




日曬法風味

Elida日曬處理Catuia種的杯測報告與資料如下:
莊園名稱: Elida Estate Coffee
批次名稱與品種: Elida Natural Process, Catuai
標示:Orsir special lot
採收年份: 2011-2012
品種:Catuai
級數:SHB
海拔:1800公尺
莊園所在:Alto Quiel, Boquete
莊園主:Wilford Lamastus

杯測口感(綜合歐舍M0+與M兩種烘焙度)
乾香:熟果、牛奶巧克力、波羅蜜、榛果、香料、巧克力、乾燥熱帶水果(蜜餞)

濕香:熱帶水果、牛奶巧克力、太妃糖、櫻桃、甜桃

啜吸:香檳葡萄的清新感,M烘焙度有沙棗甜、乾淨度不錯(日曬處理法中少見)、油脂感好、清爽的香料風味、鳳梨、芒果、波羅蜜、榛果、蜜甜、太妃糖、檸檬香蜂草涼感、果汁感明顯,甜堅果巧克力。




水洗法風味

Elida 水洗Catuia的杯測報告與資料如下(歐舍M0+烘焙度,一爆中段起鍋)

莊園名稱: Elida Estate Coffee
批次名稱與品種: Elida Washed Process, Catuai
採收年份: 2011-2012
品種:Catuai
級數:SHB
海拔:1800公尺
莊園所在:Alto Quiel, Boquete
莊園主:Wilford Lamastus

杯測口感
乾香 :蜂蜜、深色莓果、焦糖甜、莊園級巧克力、香草植物

濕香 : 花香、蜜甜、莓果香、蔓越莓、櫻桃

啜吸 : 入口乾淨、油脂感豐富且細膩、櫻桃、香料甜、莓果、酸甜融合佳、蔓越莓、蜂蜜、桃子、水果酸甜感很滑順且持續。

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發表者 樹狀展開
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