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ORSIR : 2012年,香濃稠的水琥珀莊園!(歐舍直接關係咖啡)
發表者 badtiger 開 2012-09-13 20:20:23 (1455 人氣)
ORSIR

水琥珀莊園位於Chiquimula省(奇基牧拉) Ipala往山區的方向,這邊距離薩爾瓦多或是宏都拉斯邊境已不遠,尤其宏都拉斯,近在眼前。這裡,就是安娜咖啡協會推廣的八大產區中的新東方區。
奇基牧拉離首都瓜地馬拉市遙遠,2005年,歐舍首度採購此區的雲霧莊園,雲霧當年就是首屆瓜地馬拉CoE大賽的冠軍,國際買家自此才獲悉,原來瓜國的新東方區也產好豆,但即使出了個狀元,國際訪客還是少,例如,我跟雲霧莊園老闆見面就都約在首都,而他呢,趁到瓜地馬拉市的機會拜訪朋友並採購物資。
2012年的直接莊園之旅,我在奇基牧拉呆兩天,杯測此區精選的6個莊園,最後挑出水琥珀,這邊的咖啡農很純樸且團結,聚會時,咖啡農們對首位來自台灣的烘豆商顯得極有興趣,透過翻譯聊得很高興,還有人拿出中正紀念堂的鑰匙圈與明信片給我看,因為他拜訪過台灣。停留期間,特別去逛了傳統市集,買些土產水果,津津有味吃了起來。很明顯地,市集只要在農獲期間,人潮就特別多,大家賣了作物,就有現金添購一些行頭,除了日用品、農產品也多。

看到很大的Ipala標示,進入主街道後,就要再往山區了。


這種市集每兩週約一次,收穫季節時期,攤商更多,賣了作物有了現金,較多人花錢:


隔天一早前往水琥珀莊園,前一日盲測最高分的樣品就來自水琥珀,因此,我很期待這個行程。水琥珀位在本區的高處,尤其那塊莊園標的—日曬場上方的巨岩,非常出名,視野有360度,可看到宏都拉斯邊境內深遠的區域,對我而言那就是一等三角點,海拔雖僅1350公尺,但卻是週邊整個山區的最高點。



日曬場還有最後一個批次在進行後段的乾燥,事前的杯測品質與當日深入現場,你絕對可以看到莊園主對品質的種種用心:



以下為水琥珀莊園的麻袋與生豆貌:



水琥珀莊園的資料與杯測報告如下:
國別:瓜地馬拉
產區:Chiquimula、奇基牧拉
莊園名稱:水琥珀莊園、Finca La Liquidamber
品種:Caturra為主
處理法:水洗法,後段日曬乾燥。
採收期:2012
標示:歐舍直接關係咖啡
杯測報告:歐舍M0焙度(烘焙時間9分鐘)

乾香:乾淨的香料、蜂蜜、莓果、焦糖、花香、堅果、蘋果

濕香:輕新的香氣、奶油、甜香

啜吸風味:入口焦糖香且乾淨度不錯、油脂感佳,豐厚的body、富士蘋果、香草植物、乾淨且帶甜的香料、堅果甜、中後段有豐富甜感且帶著變化多端的清爽香料感,非常特別。

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發表者 樹狀展開
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