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ORSIR : 2012年9月,獨特花香、水果風的Kotowa有機Geisha!(2012最佳巴拿馬優勝批次)
發表者 badtiger 開 2012-09-17 22:16:07 (1812 人氣)
ORSIR

對Kotowa莊園的第一個印象是在機場的咖啡bar,吸引我目光的是那個圓形logo,是一位正在採收咖啡櫻桃著巴拿馬高山傳統服飾的婦女,後來才知道,Kotowa在巴拿馬有超過10家咖啡店,Kotowa目前的經營者是Ricardo Koyner,講到巴拿馬的頂尖咖啡以及這兩年來多變的處理法,一定要提到Ricardo並嘗試他的咖啡。

Kotowa旗下有兩個很著名的莊園分別是Duncan 與 Don K,兩個莊園其實分據陵線兩側,雙方的微型氣候變化很大,咖啡風味也是; Duncan屬有機栽種農園,她的咖啡風味呈現多款水果,有明顯的花香氣,細膩的香料甜香,在巴拿馬眾多Geisha中,這風味很特別,今年最佳巴拿馬大賽期間,我再次拜訪兩個莊園,發現仍有咖啡等待採收,Ricardo說:我的Geisha在截止繳樣前才剛處理好,仍需要時間熟成。 回台過了1個月,收到2012年的競賽樣品,杯測後再與我手上的資料對照,發現,這批競賽Geisha真的如Ricardo所說,非常出色,杯測出來的評分比我在2012BOP的紀錄,整整高了5分以上! 我們決定全力標購kOTOWA今年的Geisha!也就是今天這款得獎批次!

往Duncan莊園一直上行,就可以直達Baru火山,這邊的海拔已超過1700公尺,風勢很大,園內不少巨大的針葉林,樹齡都超過兩百年,莊園的栽種史也遠自1900,Ricardo的祖父時代開啟,以下景緻,攝自莊園現場:





下圖可以看到Kotowa Duncan Geisha樹種與果實顏色與形狀,此地溫差大、風勢強,葉片的形狀也略不同:




採收處理後的咖啡漿果,就近再莊園一個平坦區用African bed天然日曬風乾,在此與Ricardo聊了很多後處理的細節,今年,除了這批競標批次外,歐舍還直接採購Kotowa的兩個專屬批次,上架時,我會再詳述處理細節。






本批得獎批次Kotowa有機Geisha的資料如下:

莊園名稱:Café Kotowa
得獎批次:Kotowa Duncan Geisha Organic
國際評審平均分數:86.87
歐舍評分:91
批次碼:PA-G-06
箱數:2
重量:22.67 kg. (50 lbs.)
採收年份:2012
品種:Geisha
處理法:Washed
海拔:1700 M
產區:El Salto, Volcancito
生產者:Ricardo Koyner
有機認證:Organic Cert. NOP - USA
得標者:Orsir Coffee(歐舍咖啡)


歐舍杯測紀錄:一爆中段起鍋,烘焙時間10分裝鐘。

乾香:太妃糖、榛果、茉莉、香料、花香、蔗糖、白葡萄、峰蜜

濕香:精油香氣、焦糖、黑醋栗、花香、茶香、柑橘

啜吸風味:非常乾淨、油脂飽滿、細膩的花香與奶油巧克力甜感、糖果甜、均衡且風味細膩,宛如置身在花園裡,空氣中瀰漫著花香、果香、香草類植物、茶香,令人心曠神怡,滿滿的幸福感。

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發表者 樹狀展開
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