2014年,阿提特蘭湖1950歐舍專屬批次,酒紅卡圖拉!

日期 2014-01-05 17:55:18 | 文章主題: ORSIR

現摘的酒紅色卡圖拉種,在冷冽的1900公尺以上,如此深紅才不至於爛熟。



說來,這是無心插柳的收穫。 去年初在瓜地馬拉市,在安娜咖啡協會杯測後,遇到幾位舊識,當大家聊到生產者時,有一則引起我注意,主角是位擁有多項事業的老闆,他的事業包括咖啡,除大型農場專產商業豆外,另有一小片農園,路陡難達,抵達該莊園需要步行,他擔心買家不願意去,且產量又少,乾脆委外處理,我聽了覺得不可思議,插嘴問「你們有測過那小農場的樣品嗎?」「這邊就有啊!品質不錯耶」路易斯還告訴我「我去年測過,就覺得很好,可惜她都直接把果實賣給當地處理廠!」,當下我杯測過該樣品後,隔日即與生產者見面,三天後,就前往這個1950 lot 農場。
1950是她的平均海拔,剛走入咖啡園,我手錶的高度計是1900公尺,只有少量的Caturra(卡圖拉)種,當時協助處理的顧問很內行,要求摘採工人要等「酒紅色」才可以採,因此,這邊的咖啡有「1950 酒紅卡圖拉」的暱稱,全部的採收量還不到20袋,難怪園主不願意多費心眼來經營,2013年,整個中美洲葉鏽病盛行,這裡看不到這個病徵,當地農民告訴我,因為這裡很冷,也略乾燥,很少發現病害,不過,平均生產量比湖邊的少很多。



阿堤特蘭湖的南邊就是著名的3大火山,皆超過3000公尺,最西邊的是San Pedro Volcano,湖邊看起來很顯著身影的是Toliman Volcano,她其實有雙火山口以及主火山Atitlan Volcano高達3537公尺,越過火山,山勢就一路下降到面臨太平洋的平原區了.

阿堤德蘭湖是瓜地馬拉主要的火山咖啡區之一,湖邊的土壤擁有好的有機物質,肥沃而適合栽種咖啡,由於多數的咖啡是沿著湖邊一路往上在陡斜的山坡栽種,這種地形不利水土保持,因此農民對於如何讓土地保持足夠的含水量,往往傷透腦筋,而早期的森林濫伐以及當地的焚地耕種方式,都對環境容易造成極大的迫害.

陡峭的地形,原本就很不容易留住水,雖然這個湖非常大,但也不能都由湖裡抽水來使用啊,所幸環湖計有19個很重要的私人保護區(Private Nature Reserves),他們領域涵蓋了6000公頃的原始林與咖啡莊園,幾乎都是遮蔭栽種咖啡以及採有機栽植法,這讓阿堤特蘭湖的自然環境有了很大的保護,他們採用保護原始林的方法來豐富水資源並採人工構築法,建立水土持甚至水力發電,這一切努力有了巨大效果,如今很多 罕見的動物與超過90種的鳥類,幾乎讓人走入湖邊原始林內,都可容易觀察到。
阿提特蘭湖是瓜地馬拉四個火山咖啡產區之一,湖泊週邊土壤很肥沃,歐舍採購的1950 lot應該是本區海拔最高的農場之一,多數由斜坡延伸到阿堤特蘭湖邊,湖邊海拔高度仍有1500公尺,這裡也是瓜地馬拉最大且最有名的高海拔火山湖。

以下是歐舍直接關係1950 lot 的咖啡果實顏色:


杯測報告:
國別:瓜地馬拉
產區:阿提特蘭湖
莊園: 私人農場,名稱為1950 lot
品種:卡圖拉 Caturra
處理法:水洗,後段棚架日曬。
批次:2013年3月開始採收,歐舍直接關係咖啡

杯測風味
乾香:甜香、莓果、香草植物、櫻桃、榛果、香料

濕香:柑橘、香料、蔗糖、茶香、巧克力、甜的草本香氣

啜吸:很乾淨、明亮的紅醋栗、茶感、巧克力、香料甜、香檳葡萄、多層次、
甜柑橘、餘味很持久。



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