2014年4月上架,最新衣索匹亞哈瑪耶加雪夫,歐舍直接批次!

日期 2014-03-27 15:45:55 | 文章主題: ORSIR

哈瑪(Hama)是衣索匹亞很知名的小合作社,以優異品質與當年連續兩屆eCafe競賽日曬組與水洗組雙料亞軍而聞名!更在2006年的競賽拿下日曬組冠軍。

2007年我們首度成功引進一小批哈瑪,造成轟動,2008年衣索匹亞政府改變咖啡交易制度,以Ethiopian Commodity Exchange,簡稱ECX的交易系統取代既定的拍賣與出口模式,迄今評論未定,微量的精品流失,倒是事實。
對精品咖啡的蘄傷,只能靠直接向合作社採購來彌補,簡單說,衣國政府認定Yirgacheffe屬著明的水洗產區,在ECX架構下,你能買到的Yirgacheffe就是寥寥數區,想獲得微量精品批次僅能直接向具備出口權的合作社採購,未經過合作社,小農無法取得標示更別提直接出口。

這批哈瑪合作社,仍屬新制下的採購,我們僅能買到水洗豆也僅能在大架構下採購,透過YCFCU,仍靠是合作社內部幫忙來協助我們標哈瑪批次。

下圖為哈瑪合作社採收水洗後的日曬處理,以及村內好奇興奮的孩童們:



我在2006年10月份採收季特別到Yirgacheffee(壓嘎洽費)拜訪哈瑪合作社,沿途經過知名的迷霧山谷,且一路宛延上升,抵達哈瑪附近的小鎮時,海拔已經高達2200公尺,之後再往類似山谷的地形略往下延伸,就是哈瑪合作社了.

哈瑪的溼處理廠不大但整理得很乾淨,哈瑪合作社雖屬於YCFCU但她其實是村莊級的小合作社,也可稱作”初級”合作社.
以下為當時在哈瑪合作社拍的照片:




2013哈瑪的資料與杯測報告:

國別:衣索匹亞
產區:Yirgacheffee
生產與處理的合作社:Hama 初級合作社,隸屬YCFCU
品種:當地原生種(Yirgacheffee variety)
等級:Grade 1
處理法:傳統水洗法與非洲棚架日曬處理
採收期:2013年

杯測口感:歐舍M0焙度(一爆中段),11分鐘起鍋

乾香:油脂飽滿滑順,花鄉,葡萄柚,香草植物,藍莓,蜂蜜,巧克力,新鮮蕃茄,橘子,檸檬香茅。

濕香:葡萄巧克力,可可油脂,玫瑰花香。

啜吸:香檳葡萄的酸甜,很細膩,中段香氣很清楚,葡萄巧克力,風味強壯,桃花與薑花的香氣,蜂蜜甜感,清脆的桃子香,餘味持久。


本篇新聞文章來自 歐舍咖啡同學會
http://coffeeclub.orsir.tw

本篇新聞文章的連結網址是:
http://coffeeclub.orsir.tw/article.php?storyid=1015