2014年,宏都拉斯藍陵莊園蜜處理,歐舍DT 咖啡!

日期 2014-03-27 15:45:37 | 文章主題: ORSIR

去年宏都拉斯咖啡產業因剽悍的葉鏽病讓全年產量劇跌30%以上,經濟重創,並形成龐大社會問題,2013-2014狀況略緩,但仍未恢復元氣,較例外的是高海拔的精品咖啡農,品質不僅依然亮眼、受病害的影響竟然非常輕微,這些莊園海拔甚高,多數超過1650公尺,藍陵莊園,除了高海拔,還具備妥善的莊園管理與預先防治,這都是躲過浩劫的主因。

根據IHCAFE資料,宏都拉斯咖啡可分為六大產區,主要位於西部、南部的科班區(Copan)、歐巴拉卡區Opalaca)、蒙德西猶斯(Montecillos)、鞏瑪阿瓜(Comayagua)、阿卡塔(Agalta Tropical)、帕拉索(El Paraiso),產精品的海拔區域平均栽種高度為1,100公尺以上。這些區域索栽種的咖啡69%屬於HG級,12%為SHG,19%為CS。品種主要有Typica、Bourbon、Caturra、Villa Sarchi與Lempira等。去年(2012)我們首度直接引進宏國小農批次,今年深度拜訪宏國兩趟,引進歐芭拉卡與鞏瑪阿瓜的小農批次,都屬莊園與歐舍的直接關係咖啡(DT),兩度拜訪宏都拉斯,多場杯測後,確定採購4個微量小批次,品質遠超越一般人對宏都拉斯的印象,細膩明亮的風味非常有意思。

本批藍陵莊園,蜜處理來自莊園的馬爾帕索區塊,批次編碼是Orsir 400,講這麼詳細的原因固然是「清楚的生產履歷」,另一方面也表示本批次屬歐舍參與莊園採收處理並杯測後直接挑選的歐舍直接關係咖啡(Orsir DT),別無分號。

下圖在進入藍陵莊園前拍攝的Lake Yojoa照片,除了湖景、天際、山脈都呈現迷人的亮藍色:





除了藍天、Yojoa大湖與漂亮山脈外,藍陵莊園的大樹美景也很壯觀,山路崎嶇,加上當地農戶以馬或驢子為主要交通工具,其實頗便利:






4月底前來,發現莊園仍有很多咖啡果實正熟成或仍未轉紅,原來全部採收後真的要到7月了!照片中的咖啡果實才剛轉紅,隔壁國家幾乎都進入後處理的尾聲了,這裡的工人還有兩個月的工作呢:




4月份抵達杯測,蜜處理與日曬批次才剛處理好,多數仍等待熟成,在產區,我做很多細部資料分析並比對,圖中照片,呈現深綠的生豆,其實屬日曬豆:




本批藍陵莊園蜜處理資料如下:
國別:宏都拉斯 Honduras
區域: 鞏瑪阿瓜(Comayagua)的 Siguatepeque
莊園名稱: 藍陵莊園, Finca Cerro Azul
管理者: Francisco Escobar & Lidia Zeledon
莊園面積:135公頃
莊園分區:Los Altos (65mzn)、 Los Angeles(40mzn)、 Mal Paso (60mzn)、 Beneficio (25mzn)
海拔:1450-1900公尺
溫度: 平均高溫26C,低溫16C
批次標示:馬爾帕索#400批次( Mal Paso)-歐舍直接關係咖啡(Orsir DT)
處理法:蜜處理法
級別:Specialty Grade ,歐舍專屬批次
採收期:2013年6月
品種:Caturra

杯測報告(歐舍M0+烘焙度)

乾香:香料、甜榛果、蜂蜜、甜萊姆、櫻桃

濕香:櫻桃甜、萊姆、牛奶巧克力、香料甜、蔗糖

啜吸風味:濃郁黑糖與櫻桃風味、葡萄、蜂蜜、油脂感佳、香草植物、甜堅果巧克力、焦糖甜、餘味有豐厚油脂與香料甜。



本篇新聞文章來自 歐舍咖啡同學會
http://coffeeclub.orsir.tw

本篇新聞文章的連結網址是:
http://coffeeclub.orsir.tw/article.php?storyid=1016