2004年5月5日到的柯霍爾黃金馬拉巴Coelho's Goden Monsooned Malabar

日期 2004-05-07 16:38:47 | 文章主題: ORSIR

有名的風漬馬拉巴與柯霍爾Indian Monsooned Malabar and Coelho's Golden Malabar

印度的風漬馬拉巴,是相當有名的精品豆,處理過程就像生產蘇格蘭威斯忌一般~要由人工辛苦挑選熟成的cherry果經由自然的熟成,來產生驚艷的口感....

風漬豆是由大地與海風合作而成產生複雜獨特的風味. 風漬馬拉巴就是馬拉巴西岸獨特的一種咖啡產物,咖啡在此處理並且運往世界各地.

早年從馬拉巴海岸運往歐洲的豆子需時6個月,這些豆子在海風的影響下在風味特性與顏色上,都有很顯著的轉變,這些改變導致了風漬馬拉巴精品豆的誕生…而且在北歐諸國,享有盛譽….



今日 Monsooned Malabar AA在精品咖啡界享有盛名,以風味成熟ˋBODY豐富ˋ享譽各地….柯霍爾黃金馬拉巴Coelho'sGolden Malabar 是馬拉巴中,相當著名的家族品牌. 採用精選的A級生豆運到 Mangalore的風漬場,在此進行分級與挑出缺點豆,然後將曬乾的咖啡生豆暴露在潮濕的海風中進行風漬的過程 .咖啡豆會均勻地鋪在地板上,由豐富的老手進行翻轉的動作…讓這些豆子充分浸泡在海風的濕氣中….

風漬的過程約12到16個月(有些業者僅僅用4個月),最後豆體會比原來的尺寸大約2倍,同時豆色會變成,蒼白的黃色….最後再把未風漬好的豆子或是其他雜物ˋ缺點豆再篩選一次. 然後進行杯測ˋ分級等的後製動作....


本批次的風漬馬拉巴杯測如下:(烘焙度,Cinnamon,一爆剛結束即下豆)

國別:印度 產區:Malabar -Mangalore 標示品牌:Coelho's Golden Malabar

採收期:2004 new arrived 處理法:日曬風漬(monsooned) 等級:AA

外觀ˋ缺點比例:白黃 0d/300g

乾香:強烈的乾果甜香

濕香:乾果ˋ核果的甜香

啜吸: body非常黏厚ˋ脂感強烈ˋ甜度頗高ˋ稍帶點成熟的水果味



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