2004年7月14日到的印度傑安堤精品豆:Jayanti Plantation AA

日期 2004-07-16 15:29:02 | 文章主題: ORSIR

印度咖啡的栽種史,最可靠的說法是由伊斯蘭教的朝聖者Baba Budan 在西元1650年首度將咖啡苗帶出阿拉伯世界,拿到南印度的 Chickmagalur(位於Karnataka區)內栽種成功!一直到現在,本區所產的咖啡在印度阿拉伯種中,仍有相當的地位呢! 不過印度的咖啡產業卻是由英國人所設立的、獨立後的印度,在咖啡業的進展雖緩慢,但近年來在世界市場對精品咖啡的需求日增、加上私人部門對政府效率的不滿要求改革的壓力下、以及跨國公司、非營利組織的技術協助下,種種變革,都讓印度精品咖啡有了長足的進步….

印度,也是目前世界上,阿拉伯種跟羅姆斯達種同時供應水洗與日曬兩種處理法的唯一國家!印度咖啡界的用語頗有趣,水洗阿拉伯種用”Plantation”來表示,而水洗羅姆斯達種用”Parchment”來表示!日曬則兩大種就都用”cherry”表示;即使我們熟知的風漬馬拉巴豆,都有羅姆斯達種呢…

印度咖啡主要栽種在西高止山與阿拉伯海中間的區域;全國主要的三大產區為: Karnataka(產有Mysore), Kerala(產有馬拉巴) 以及 TamilNadu;
以下為印度咖啡的7大類型,分別是:

(1)水洗阿拉伯種arabica:Plantation
(2)非水洗阿拉伯種arabica:Arabica Cherry
(3)水洗羅姆斯達種robusta:Robusta Parchment
(4)非水洗羅姆斯達種robusta:Robusta Cherry
(5)Mysore Nuggets extra Bold(EB)
(6)Robusta Kappi Royal
(7)Monsooned Coffee(風漬馬拉巴)

來講這次歐舍進的老產區Chickmagalur的 Jayanti Plantation AA,這隻豆子來自印度最古老的產區,也就是聖哲Baba Budan帶回咖啡栽種的地方,基本資料如下:

國別:印度 產區:Chickmagalur(位於Karnataka產區內) 標示:Jayanti Plantation AA 等級:Plantation AA 品種:Kent
處理:水洗後日曬 等級:1d/300g 採收:2004 Jan

杯測資料:(分一爆下豆與二爆初下豆兩種烘焙度來杯測)

乾香:堅果香、胡椒粒的香料味、小麥香
溼香:焦糖甜味、麥茶香、熟果甜香
啜吸風味:堅果味明顯、淺焙的酸明亮但不刺激,餘韻轉甘甜、乾淨度佳,沒有刺激的雜味; full-city的烘焙度口腔的黏稠度更明顯、脂感不錯;適合單喝或者當亞洲豆濃稠感的配方來源!



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