2005年1月3日到的肯亞競標拍賣豆(lot 672):Kiamaina farm凱麥那莊園豆

日期 2005-01-05 16:04:51 | 文章主題: ORSIR

肯亞Kiamaina是批次672的競標拍賣豆,位於肯亞山(mt. Kenya)的高海拔 Kikuyu country的區域,這個地方除了栽種極優的咖啡外,尚出產著名的養蜂業以及乳製業等…

凱麥那是2004年至今,測到香氣最濃郁的肯亞競標豆,甚至餘韻也最持久,不禁想到Geisha種的獨特濃郁香氣,猶記得去年巴拿馬的第一名豆,名震全球,就是採用這個geisha種來栽植,當地的地理條件當然十分重要,搭配起來才有驚人的香氣與難忘的口感.
凱麥那莊園這批豆僅是香氣風味類似,但應該不是geisha種,豆型沒那麼長,也不大,看過3個地區的geisha種,外型上總有雷同處;

凱麥那莊園(Kiamaina farm)的淺焙豆,可算2005年初的一個驚喜....

基本資料如下:
國別:肯亞 產區:Kikuyu country(mt. Kenya slope)
標示:凱麥那莊園Kiamaina farm
拍賣者與批次Auction lot: Kiamaina AA No. 672

品種:未標示種
外觀/尺寸/缺點數:深綠色,18目, 0d/300g
生豆處理:水洗發酵,後段日晒
採收年份:2004年

杯測資料如下:(日本皇家富士1公斤烘焙機,一爆中段下豆,總烘焙時間14分鐘)

乾香:柑橘香、涼香明顯、花香氣持續在鼻腔,精油香味頗明顯;甜味逐漸轉強

溼香:可可味濃,茶香與焦糖甜味頗重,花香好重,類似今年巴拿馬第一名的Jaramillo 莊園特殊的geisha種的香氣

啜吸:油脂感強烈,酸細膩餘味甜感持續甚久,入口濃郁然後轉酸最後把甜感帶出...而後才有點茶香跟柑橘感、吞咽後是複雜的焦糖甜與莓果酸在喉頭,鼻韻有上揚的精油香氣…







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