可那Lehuula farm與Beaumont - Fukunaga method

日期 2005-01-08 17:54:38 | 文章主題: 產區搜聞錄

Lehuula Farm 就位於美麗的可那咖啡帶!
循著180公路到達Kealakekua,此處恰位於Hualalai火山的西邊斜坡上,風景優美可鳥瞰太平洋,莊園的海拔有1400英尺.
可那咖啡帶由於享有獨特的火山土、氣溫、 適當的雨量、陽光以及每日午後自然遮蔭的雲霧雨,這帶來可那咖啡獨特的品質,也是可那咖啡優異的重要因素.

Lehuula Farm栽種咖啡已超過百年,根據Bob的說法,Lehuula的意思是: Lehuula is red ashes; reddish dust or dirt and is the name of the Ahupuaa (land division) where the farm is located.自1900年就開始種植,但在二次世界大戰初期,就接近廢棄而乏人照顧了,直到1980年一對夫妻買下了這個莊園才又整理試圖恢復咖啡園的容貌.事情沒想像中容易,在耗盡財力後,他們在1984年又出售.
Bob Nelson與妻子在1986年的春天買下了這個莊園然後開始整地的艱鉅任務.........




最上面的圖片:Bob正載著咖啡果,右邊是採用 The Beaumont - Fukunaga 法栽種的Lehuula莊園
中間的圖片:當日採收的咖啡櫻桃與去掉果皮果肉後的櫻桃
最下面的圖片:
左邊是Lehuula的日曬場跟溼處理設備,右邊則是整套溼處理設備的照片


Bob Nelson, 他來自美國中西部農村, 1960年代中期去阿拉斯加,並在阿拉斯加大學取得野生生物學的學位,畢業後一直從事相關的職務, 1994年跟太太移居到夏威夷,買下Lehuula後,,Bob變成一個全職的咖啡農.

Lehuula咖啡莊園擁有接近 4英畝的地,是標準的可那小莊園,剛購進時,莊園約有2000棵咖啡樹,樹齡由1年到超過80年的老樹都有... 咖啡樹種的很凌亂,連基本的行列都分辨不出來,因此首要工作就是重新整理出咖啡樹列(rows),以便照顧與輪種修枝.

Bob用的方法是:以顏色來標出咖啡樹列,不在同一個樹列(也就是沒標色)的咖啡樹,就移除掉,當移除咖啡樹時,Bob決定不採用傳統的可那修枝法而改用Beaumont - Fukunaga method!也就是當【樹列】建立後,援用本法的模式將每個第三列的咖啡樹砍掉兩英尺以上的垂直枝幹 . 另外,在現有的咖啡樹間還栽種keiki’s樹來遮蔭 .當採用Beaumont - Fukunaga 的【3年3列】法,之後的兩年內,這個砍除修枝跟栽種新樹一直持續著.

聽Bob描述到此,有必要說明一下,【傳統可那修枝模式】與【Beaumont - Fukunaga method】的差別:
【傳統的可那修剪法】是:
每棵樹擁有不同年份的垂直枝條.例如, 一棵咖啡樹會有一年的枝條、兩年枝條、三年枝條、四年枝條.為了維持這個1到4年不同年份枝條的結果模式, 農夫會在冬天末期或者早春修剪掉最老的垂直枝條(例如上例的第4年的老枝條當年採收咖啡果後,就必須剪枝). 農夫會根據枝枒的尺寸與位置來選擇留下的新芽,將不留的剪掉. 留下的枝芽會長成最新的垂直枝條並且開花結果.

【Beaumont - Fukunaga method】 ,這項技術是1940、50年代夏威夷大學在Kainaliu的農業研究站(Agricultural Research Station in Kainaliu)所實施的研究計畫,這項計畫由John Beaumont and Edward T. Fukunaga 所主持,根據當地咖啡栽種模式提出一個新的技術觀念, 這個垂直修枝輪作法就是Beaumont-Fukunaga Vertical Pruning System簡稱B F 輪作法.這個方法其實很簡單,同一排咖啡樹列都是同一個年份的垂直枝條,也就是同一棵咖啡樹不會有不同年份的枝條,因此在修剪跟輪作時,非常方便,一眼向咖啡園望去,看樹的高低,你就知道哪些是剛剪枝,哪些是剪枝後的第二年、第三年…

陽光對咖啡樹的健康跟樹種的穩定度非常重要!在傳統的 Kona-style慣例下,修枝的方法是,年輕的支幹會長在3條較年長的支幹葉蔭下(也就是剛明芽的新枝條跟其他已經有2到3年的枝條長在一塊). 在這些支幹進入第三年或第四年結果時、支幹支撐飽滿的咖啡果實,承受力會越來越單薄,支幹會逐漸下垂,整個莊園看起來都是結滿果實而下垂的枝條…而使用 Beaumont – Fukunaga法比對,可發現,同一棵樹,沒有老幹需要照顧新枝,所有支幹都一樣大(都是同一年冒芽生長)因此支幹都很強壯,結滿果實也不會下垂,農夫也可省下很多修枝剪芽的時間.

傳統的修枝法農夫需要時時照顧枝條並且決定哪些枝條要剪掉. 必須針對每棵樹每年花3次以上的時間來對修剪幼芽,當枝枒接近12英吋時 , 你必須修剪所有的枝枒並留下6到8個大小適中、健康而且位置較好的來照顧,6週後你必須再度檢視這些新的枝枒並且留下最好的4根,這些新芽用來生長新的果實.春天時,你還必須檢修去年的支幹長出的一些新芽.

而the Beaumont – Fukunaga法,每年只需要修剪1/3的樹列. (如果使用1-2-3樹列法). 在 這個方法下,修剪枝條變得很簡單甚至不需要思考,看你用【幾年一輪】的方法來決定該砍掉的支幹,而這個方法可以讓咖啡樹取得更多的陽光. Beaumont – Fukunaga法可讓額外的光線進入咖啡樹列中…,因為光效益為一個重要的因子,並且是決定樹木間隔的重要考量,這個方法可以有效的把樹木種的更密集.以Bob的Lehuula為例,他接手時,咖啡園僅有2000棵樹而使用本法後,總樹量接近40000棵,在他的莊園,每單位英畝有了兩倍的樹木.樹多,咖啡果品質不好甚至單位產量下滑,還是不行,但是the Beaumont – Fukunaga法卻可以同時達到上述三項目標.

研究驗證了3年以上的老枝幹,咖啡產量會戲劇化的下降 . 這也是為什麼要去除這些老枝而改為年輕的新枝 The Beaumont - Fukunaga system 確實增加了咖啡的產量即使每年去除了1/3的產量(因為其中一列當年不會生產結果,)但是卻獲得了每單位英畝更多健康而富有產量的咖啡枝枒.
而這個方法發展出來後的記錄顯示,可那咖啡帶並未普遍利用這項技術,反倒是中美洲跟南美洲推廣的很普遍.近年來,才開始有人在可那區嘗試,而Lehuula的Bob就是其中的佼佼者,他認為:可那區普遍有人力缺乏加上雇用修枝照顧的工人不會像園主那麼用心,況且這個修枝法經過驗證,其實非常好….

The Beaumont - Fukunaga system這個咖啡樹垂直枝條修剪與輪作系統,有3種輪作法:分別是【3年3列法】、【4年4列法】與【5年5列法】
:種的行列與年份分別是:【3年3列法】1-2-3、【4年4列法】1-3-2-4與【5年5列法】1-3-5-2-4

以【1-2-3】的3年3列法來說,當年的咖啡果實採收後,農民們會把咖啡樹第三行垂直枝條都修剪掉. 因此咖啡樹每3年休息一次(砍支幹僅留主幹)輪到休息的那個樹列,當年並不生產,僅需專心生長健康的垂直枝枒即可(如果是4年4列法,就是採收後砍掉第4年那個樹列的垂直枝條,依此列推)

Bob提到了買下Lehuula後,當前3年工作完成後,他改變了原先雜亂種植的咖啡園,變成整齊劃一擁有近4000棵咖啡樹的漂亮莊園. 輪到修養的樹,新的垂直支幹生長後,會擁有強壯挺直的軀幹,這些咖啡樹非常整齊、在開放的環境下,不會雜亂無章,這讓摘採果實、植被、施肥、除草顯得很容易.. 這表示the Beaumont - Fukunaga 法對咖啡莊園維護樹種的健康是非常有利的,因為咖啡樹每年結果採收,對樹本身的負荷其實蠻重的.Beaumont - Fukunaga method 證明能讓咖啡樹種更健康、產生的咖啡品質更好 .




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