2005年1月17日新到的耶加雪夫

日期 2005-01-18 13:30:19 | 文章主題: ORSIR

每到11月衣索匹亞的豆子就進入主採收期了,這批耶加(Yirgacheffe)就是2004-2005最新採收的新豆;昨晚杯測時,研磨的香氣充滿整個一樓,在這室溫只有16℃的寒冬,令人格外舒服,加上漂亮的外型與均勻的色澤,不愧是摩卡系的主角之一!
這批耶加雪夫,在酸質的表現上算明亮,但不屬於【猛酸型】,她屬於細膩修長,酸與甜加上餘味頗持久,造成口感變化很大,尤其香氣,從乾香、溼香到啜吸,都很明顯;香氣,是這批耶加的特色......
【烘豆建議】如果喜歡耶加的香氣而可以喝點酸,建議烘焙度別比M深,也就是別烘比【二爆前段】還要深...

杯測報告如下:(ㄧ爆密集下豆,日本皇家富士烘豆機烘焙,總烘焙時間13分鐘)
國別:衣索匹亞 產區:Sidamo-Yirgacheff 品種:未標示

批次: 2005 cert No.0004 採收年份:2004-2005

生豆處理:水洗法後段日曬

等級: Grade 2 生豆外觀: 0d/300g,亮綠色


乾香:茶香、柑橘香、茶樹香氣,精油香氣明顯

溼香:堅果可可甜、茶香、焦糖甜味

啜吸風味:酸質引來的生津感頗明顯,入口到低溫的酸與甜的變化很複雜,加上在鼻腔的香氣始終頗上揚,啜吸後的spicy涼香也可感受到,尤其果酸與吞咽後的茶感表現十分細膩∼


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